2014年1月31日金曜日

粕汁で朝ご飯

Sakekasu miso soup breakfast
ソイティー、納豆ごはん、
豆腐とトマトの粕汁で
朝ご飯。

2014年1月30日木曜日

鳴門のひじき

Hijiki seaweed from Naruto
今年もいただいた
鳴門のひじき。
黒豆、油揚げ、干し椎茸と
一緒に出汁、みりん、
醤油、塩で煮込んで
黒い煮物の完成。

2014年1月29日水曜日

葛きり鍋

Kuzu nabe
Kuzu cocotte
ちょっと前の撮影で余った
葛きりを発掘。
トマト、豆腐、ネギと
一緒に鍋に。
昆布&椎茸出汁の
ヴィーガン・鍋。

2014年1月28日火曜日

菜の花とリンゴの和え物

Field mustard and apple
Fleur de Corza et pomme
居酒屋のお通しで出てきたものを
真似た一品。
出汁&醤油で味付けした
菜の花と千切りリンゴを和えて完成。

2014年1月27日月曜日

ゲランドの塩、ふたたび

Salt from France, again
Sel de Guerande de Dominique Bouchet
 Sさんのバースデーに
おとずれてみた銀座のフレンチDB。
お土産は、ゲランドの塩。
ここのお塩にこの1月はご縁がある。
やっぱりフランスが呼んでる…。
 1月のある日の午後、
上野の“トーハク”こと
東京国立博物館へ。
お仏像からお茶道具などなど、
ここの常設展がとても良くって
全部見るには時間が足りず、残念。
 スカイツリーも。

2014年1月26日日曜日

じゃがいもとリンゴの炒め物

Apple potato canned beef
Pomme et pomme de terre, conserves de viande bovine
フライパンであたためた
コンビーフに
蒸してスライスしたおいも、
東北土産のリンゴのスライスも加えて
さっと炒め、
レモン果汁で仕上げた一品。
ハーブドプロヴァンスも
散らしてすっきりと。

2014年1月25日土曜日

五分づき米

Half-milled rice
Riz demi-blanchi
Cさんからいただいた
白米と五分つき米。
うっすらブラウンだった
五分つき米も
炊きあがりは真っ白に。
胚芽(?)の見えるお米は
とてもおいしそう。
精米機所有の友人が多い
今日この頃。
炊きたてのごはんを、
塩むすびで。
Sさんからいただいたのは
子宝草。
パッケージも鉢も含めて
かわいいづくし。

2014年1月24日金曜日

コンビーフ・ピーマン

Canned beef and bell pepper
Conserves de boeuf et poivron
実家の食料庫には
賞味期限切れの
ロングライフ食材が満載。
70過ぎても
肉々しいコンビーフなんか
ストックしてるところが
すごいな〜といつも思う。

コンビーフとピーマンを
さっと炒めた一品。

2014年1月23日木曜日

ぬか漬けで朝ごはん

Nukazuke breakfast
Petit déjeuner au Nukazuke
ソイティー、
ひたし豆ごはん、ぬか漬け
エノキと
七味唐辛子のお味噌汁の
朝ごはん。

2014年1月22日水曜日

いためレタス

Fried lettuce
Laitue sauté
田辺聖子さんの「姥勝手」に
登場していたレシピ。
レタスをさっと炒め
醤油、ごま、もみ海苔で
仕上げた一品。
とても美味。

2014年1月21日火曜日

和菓子

Wagashi
Gâteau japonais
冷凍保存しておいた
草津温泉饅頭と
タイヤキ風のお饅頭のおやつ。
最近、和菓子が気分。

2014年1月20日月曜日

菜の花の煮浸し

Cooked field mustard in dashi
Fleur de corza dans dashi soupe
1月に、もう千葉県産の
菜の花が。
塩を加えた熱湯で
さっとゆでたら
水にとり、ぎゅっと絞る。
一口長さにカットしたら、
濃いめのお出汁につけて完成。
一足早い、春の味。


2014年1月19日日曜日

二度目のだんご汁

Dango-jiru again
大分土産、
二度目のだんご汁は
お醤油仕立てで
あっさりと。

2014年1月18日土曜日

八百屋さんのぬか漬け

Nuka-zuke Pickled
近所の八百屋さんの
店頭で漬けられている
ぬか漬けをはじめて購入。
1アイテム50円くらいからと
価格もお手頃。
売れ残りそうな野菜の
賢い展開法。

2014年1月17日金曜日

だんご汁

Dango-jiru
Souvenir d'Oita
大分土産のだんご汁。
まず熱湯で10分ゆでた麺を
さらにお汁の中で
10分煮込んで完成。
これだけゆでてもコシが。
まずはレシピ通りの
味噌仕立てで。

2014年1月16日木曜日

レンズ豆のシェパーズパイ風

Vegan Shepherd's pie with Lentil
Hachis parmentier végétalien avec lentilles
ひき肉のかわりに
レンズ豆を使い、
マッシュポテトも
豆乳でのばした
ヴィーガン・レシピの
シェパーズパイ風の一品。

【材料(4人分)】
じゃがいも 4個
水 適量
無調整豆乳 1カップ弱

レンズ豆 200g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
ミニトマト 8個
にんにく 1片
ローリエ 1枚
ハーブドプロヴァンス 適宜
オリーブオイル 大さじ2
水 2カップ

塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. じゃがいもの皮をむき、
5ミリにスライスにし、
鍋に入れ、ひたひたの水と塩を加え、
フタをして中火にかけ、
やわらかくなるまで10分程度加熱し、
火を止める。

2. あらみじん切りにした
にんにく、玉ねぎを
オリーブオイルをしいた
厚手鍋で炒め、塩、こしょうで調味。
すきとおってきたら
5ミリ角にカットしたにんじんも加え、
さらに炒める。

3. (2)に水2カップを加え、
レンズ豆、四つ切りにしたトマト、
ローリエ、ハーブを加え
ざっと混ぜ、弱火にし
フタをして、ときどき混ぜながら
20分程度、水分がなくなるまで加熱。

4. (1)があたたかいうちに
豆乳を加えハンドミキサーで
なめらかになるまで撹拌。

5. 耐熱皿に(3)を入れ、
(4)をその上にのせて
220度のオーブンで
30分加熱して完成。





2014年1月15日水曜日

お初釜といつものお菓子

First tea ceremony
Première cérémonie du thé
2014年の
お初釜はどうなることやらと
思案に暮れた昨年末。
 今年も花びら餅を。
虎屋さんのお菓子
いつもに増して
ありがたく頂戴。

2014年1月14日火曜日

薄切り餅入り汁もの

Sliced rice cake soup
Soupe de tranche de gâteau de riz
具だくさんのお吸いものに、
スライスされたお餅を浮かせた、
最近の朝ごはん。

2014年1月13日月曜日

ゲランドの塩

Salt from France
Fluer de Sel de Guerande
久しぶりのゲランドの塩、
布入りなのが
フランスらしい感じ。

2014年1月12日日曜日

阿闍梨餅

Ajarimochi
Souvenir de Kyoto
久しぶりの阿闍梨餅
京都の味。

2014年1月11日土曜日

おもちで朝ご飯

Rice cake breakfast
Petit déjeuner avec gâteau de riz
おもち&海苔、
レタスのスープ、
ウーロン茶の朝ご飯。

2014年1月10日金曜日

お芋入りとちお揚げの朝食

Vegan Breakfast
ソイティー、
ルッコラの柚子ドレッシング、
さつまいもととちお揚げの煮物、
スイートスプリングの朝食。

2014年1月9日木曜日

沖縄の黒糖

Brown sugar from Okinawa
Souvenir d'Okinawa
沖縄土産の黒糖と
黒糖のチョコレート。

2014年1月8日水曜日

六花亭のバターサンド

Butter sand
六花亭のマルセイバターサンド
かわらない味。

2014年1月7日火曜日

つきぢ田村のお醤油

Tsukiji Tamura Shoyu
きっとおいしいお醤油。

2014年1月6日月曜日

今年のおせち

New year's food 2014
Plateau de la nouvelle année 2014
今年のおせちも
駒込から。
ちょっとした手違いで
鯛のおまけが。
 食後は猫と。
 籠入りユキちゃん。
 体型の戻ったカリンちゃん。
 茶トラ二匹。
 アイちゃんと
ネネとチャチャ。
マイちゃんも体型が戻りつつある。
元のおデブに戻らないように…。
黒いデブ猫クロマツ。
まるべんの人も書いてたけど
愛情のかけ方、違う…。
 浅間山、のどか…。
 初詣は信濃国分寺へ。
 鐘をつかせてもらえる。