あごだしうどん

Ogodashi Udon

 長崎でよくみかける“アゴ”とはトビウオのこと。
かまぼこの原料としてはもちろん
出汁にもよく使われているよう。
島原素麺で有名な南島原の細いうどんを
大根おろしとショウガがでさっぱりと。

鰹出汁よりも上品に感じるあごだし。
スープ付きの乾麺はとっても便利。