2011年3月31日木曜日

おかず納豆


貴重ともいえる納豆に、
野菜とお刺身を混ぜておかず風に仕上げた一品。
炊きたてのごはんにかけても。

【材料(2人分)】
納豆 2パック
お刺身(鯛、ハマチなど好みのもの) 100g
きゅうり 1本
醤油または納豆のタレ 適量
わさび 適量

【つくり方】
1. きゅうりは洗ってから5ミリ角に切る。
お刺身は一口大に切る。

2. ボールに納豆を入れ、よく混ぜ、きゅうり、
お刺身、醤油または納豆のタレも加え、更に混ぜる。

3. 器に盛り、わさびをトッピングして完成。 

2011年3月21日月曜日

ホタテのあおさのり和え


ストックしていた乾物を利用した、
火を使わずにさっとできる簡単な和え物。

【材料(2人分)】
ホタテ(生食用) 6個
あおさのり(乾物) (水で戻した状態で)大さじ4
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/4

【つくり方】
1. ホタテは横半分に切っておく。
あおさのりはたっぷりの水で戻したら、
ザルにあげ、軽く水をきる。
にんにくは薄皮をむき、すりおろしておく。

2. ボールに、すべての材料を入れ、
ざっと和え、器にもって完成。

2011年3月20日日曜日

バナナのカップケーキ


おなじみのバナナケーキを、
シリコン製のカップを使い焼き時間を短縮。
シリコン型は、型離れがいいので、便利。

【材料(カップ6個分)】
バター 50グラム
砂糖 50グラム
卵 1個
薄力粉 100グラム
ベーキングパウダー 小さじ1弱
バナナ 1本

【つくり方】
1. バターは室温に戻しておく。
バナナは皮をむき、
フォークであらくつぶしておく。

2. ボールにバターを入れ、
ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌したら、
砂糖も加え、更に撹拌する。

3. (2)に卵を加え、更に撹拌する。

4. (3)にバナナを加え、ゴムベラで混ぜ、
粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、
ざっくりと混ぜる。

5. シリコン型に、(4)をスプーンなどで入れ
180度に熱したオーブンで30分程度焼き、
竹串をさして、何もついてこなければできあがり。

2011年3月19日土曜日

キャロット・バターライス


食欲をそそる色の代表選手、オレンジ色。
某ファミリーレストランや
某牛丼店のテーマカラーがオレンジ色なのには、
なんとなく納得。
すりおろしたニンジンをお米と一緒に炊き込み、
仕上げにバターを加える
混ぜご飯風の簡単バターライス。

【材料(つくりやすい分量)】
米 2カップ
水 2カップ
ニンジン 1本
そら豆 1パック
バター 10グラム
塩 適量

【つくり方】
1.米をとぎ1時間以上浸水しておく。
ニンジンはすりおろす。
そら豆はゆで、皮を取り除く。

2. (1)の米にすりおろしたニンジンを加え、
普通に炊く。

3. (2)が炊きあがったら、
バター、塩を加え、10分程度蒸らす。

4. (3)が蒸らし終わったら、
そら豆を加え、ざっくり混ぜてできあがり。

2011年3月17日木曜日

桜ごはん


色は人の心理にいろいろな影響を及ぼすそうで、
ピンク色にはヒーリング効果があるとか。
なんとなく元気の出ないときは、
曇った色を見てるいるよりは、
明るいピンク色を見ていた方が、
前向きになれそうな。
春に咲く桜に、毎年、
なんともいえない感動を覚えてしまうのは、
その色の効果?
桜の塩漬けを使ったピンク色の混ぜご飯で、
昨年見た、明日香や吉野の美しい桜を思い出が。
今年は、一段と桜が待ち遠しい
今日この頃。

【材料(つくりやすい分量)】
米 2カップ
水 2カップ
酒 40cc
桜の塩漬け 10〜20グラム

【つくり方】
1. 米をとぎ、1時間程度、酒・水で浸水してから、普通に炊く。

2. ご飯が炊けたら、桜を入れ、ざっと混ぜて完成。

2011年3月11日金曜日

牛たたきのタルタル風


たたき用の牛肉でつくる簡単タルタル風レシピ。

【材料(2人分)】
牛肉たたき用 150グラム
玉ねぎ 小1/6個
ピクルス 3本
ケッパー 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
塩・コショウ 適量

バルサミコ酢 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1

ベビーリーフ 適量

【つくり方】
1. 牛肉は、包丁であらめのみじん切りにする。玉ねぎは、みじん切りにして水にさらしてから、水気をきる。ピクルスとケッパーもあらめのみじん切りにしたら、すべてをボールに入れる。

2. (1)に、マスタードとコショウを加え、ざっくりと混ぜる。

3. (2)をベビーリーフと一緒に器に盛り、バルサミコ酢とオリーブオイルをまわしかけて完成。

2011年3月10日木曜日

ブルーチーズ&クリームチーズのカナッペ


ピリッとした独特な辛味と塩味のきいたブルーチーズの王様「ロックフォール」のパンチをいかしたカナッペ。クリームチーズを混ぜてなめらかな味わいにしあげました。

【材料(作りやすい分量)】
ロックロール・ブルーチーズ 50g
クリームチーズ 50g
くるみ(手でざっくりと割る) 大さじ3
レーズン 大さじ3
ダイジェスティブビスケット 4〜6枚

【つくり方】
1. ブルーチーズとクリームチーズを室温にもどしておく。

2. (1)のチーズ2種をボールに入れざっくりと混ぜる。

3. ダイジェスティブビスケットに(2)をのせ、その上に、くるみとレーズンをトッピングして完成。