Pickled Udo
Mariné d'Udo
まだ扱ったことのない
一般的な食材が多々あり。
そのひとつがウド。
サクッと調理法を検索して
甘酢漬けにすることに。
残念ながら
砂糖を切らし中なので
金柑の甘煮で代用ながら。
結構、うまくいったかも。
【材料・つくり方】
1. ウド1本を3センチ長さに切ったら
厚く皮をむき、酢水でさらしたら
沸騰した湯で3分くらいゆでる。
2. 水約1.5カップ、
酢大さじ3～4、塩適量、
甘みのあるもの適量を
瓶などに入れ、よく塩を溶かしたら、
(1)のウドを熱いうちに加え、
1晩漬けこんで完成。
Spring is season of Udo.
Pickling is easy way to cook Udo.
安曇野の旅。
