金柑コンフィのベジマフィン

Vegan muffin with kumquat confit

久々のヴィーガンお菓子。
金柑コンフィ＆レーズンで
甘み出し。

【材料】
全粒粉　1/2カップ
小麦粉　1カップ
ベーキングパウダー　小さじ2
ココア　大さじ3
無調整豆乳　1/2カップ
レーズン（あらみじん）　大さじ4
金柑コンフィ（あらみじん）　大さじ4
オリーブオイル　大さじ2

【つくり方】
1.　粉類以外の材料をざっと混ぜる。

2.　(1)に粉類をふるい入れ、
全体をざっくり混ぜる。
クッキングシートをしいた型に
流し入れる。

3.　180度のオーブンで
30〜40分焼いてできあがり。