Curry aux crevette et coco
加えたカレーが最近の気分。
有頭エビ入りの濃厚な味。
【材料（4〜5人分）】
有頭エビ 15尾
長ナス 2本
椎茸 4枚
トマトソース 1.5カップ
ココナツミルク缶 1缶
カレー粉 大さじ3〜4
クミンシード 大さじ2
唐辛子 適量
ナンプラー 大さじ1
塩、こしょう 適量
水 適量
【つくり方】
1. 有頭エビは
頭を残してカラをむく。
ナスは1.5センチの輪切りに、
椎茸は二つに切る。
2. 鍋に(1)を入れ、
ひたひたになるように水を注ぎ、
スパイス類の半量、
塩、こしょうを加え、
フタをし、沸騰するまで強火、
沸騰後は弱火で
ナスがやわらかくなるまで加熱。
3. (2)にナンプラー、
トマトソースを加え、
10分程度煮込み、
ココナツミルク、
残りのスパイスを加え、
再び沸騰したらできがあがり。
