2015年1月27日火曜日

今年も夏みかんピール

Watson pomelo peel
今年もいただいた世田谷育ちの
夏みかん。
8個分は表皮をけずって中身を取り出し
短冊状にカットして熱湯で2回ゆでこぼし。
冷水にとって水気を切ったら、
グラニュー糖500グラムをまぶして一晩。
鍋にかけて1時間くらい煮たら、
バットにあげてさます。
その後、グラニュー糖300グラム程度を
まぶし絶賛乾燥中。
副産物のシロップは
柚子大根の甘みに再利用。