今年も夏みかんピール

Watson pomelo peel

今年もいただいた世田谷育ちの
夏みかん。

8個分は表皮をけずって中身を取り出し

短冊状にカットして熱湯で2回ゆでこぼし。

冷水にとって水気を切ったら、

グラニュー糖500グラムをまぶして一晩。

鍋にかけて1時間くらい煮たら、

バットにあげてさます。

その後、グラニュー糖300グラム程度を

まぶし絶賛乾燥中。

副産物のシロップは
柚子大根の甘みに再利用。