金柑コンフィ

Confit de Kumquat

残念ながら種だらけだった金柑…。
なのでコンフィ風にアレンジ。

【材料＆つくり方】
1.　金柑をざっと洗い、
ヘタを取り除いたら、
横2〜3等分に輪切りにし、
種を取り除く
（種はだしパックに入れる）。

2.　厚手の鍋に
(1)の金柑を入れ、
金柑が見えなくなるまで
たっぷりグラニュー糖をまぶし、
そのまま一晩おく。

3.　砂糖がすっかりとけたら
中火にかけ、種も加え、
沸騰したらごく弱火にして、
水分がなくなるまで炊いて完成。