ヴィーガン・ボルシチ

Vegan Borscht
Borscht végétarien

冷凍しておいたビーツで
ヴィーガンのボルシチに。

【材料（3〜4人分）】
昆布＆干し椎茸出汁　500ml
トマトソース　1カップ
じゃがいも　2個
にんじん　1本
ビーツの水煮　小1個
玉ねぎ　1個
にんにく　1片
醤油　小さじ1
塩、こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ2

【つくり方】
1.　薄切りにした玉ねぎを
厚手鍋でオリープオイルで炒める。
塩、こしょうで調味する。

2.　(1)に昆布＆椎茸出汁、
薄切りビーツ、薄切りニンジン、
一口大じゃがいも、
トマトソース、醤油を加え
沸騰したら、ごく弱火にし
フタをして30分程度、
具材がやわらかくなるまで
煮込んで完成。