タケノコとたこの煮物

Cooked bamboo shoot and octopus
Pousses de bambou et poulpe cuit

ようやく
お手頃価格になってきた
タケノコ。
皮を3〜4枚を取り除いたら、
穂先から5センチ程度を斜めにカットし、
さらに、カット面から斜めに
軽く包丁を入れる。
湯、ぬか、唐辛子にタケノコを入れ、
中火にかけ沸騰したら
弱火で1時間弱ことこと。
そのまま一晩置き、
余分な皮と姫皮を取り除き、
食べやすい大きさにカット。
タコと一緒に昆布だし、
みりん、塩、醤油で
ことこと炊いてできた一品。