麻醤麺

Vegan Ma Jan Men
Nouille Taïwanaise Végétarienne

中華街で唯一という台湾素食（菜食）で
はじめていただいた麻醤麺。
お店の店主いわく「麻雀（マージャン）と同じ発音ね」とか。
ラー油を加えて、辛くしても美味しそう。

【材料（1人分）】
麺　好みのもの適量
練り胡麻　大さじ2
みりん　大さじ2弱
昆布だし　100〜150ml
醤油　大さじ1弱
塩　適量

もやし　1/4パック
キャベツ　1/8個

【つくり方】
1.　千切りキャベツともやしを5〜10分程度蒸す。

2.　小鍋に練り胡麻、昆布だし、醤油、塩を入れ
中火にかけ、よく混ぜながら練り胡麻をよくとかす。

3.　沸騰した湯で麺を規定時間ゆでたらザルにあげる。

4.　(2)を器によそい、(3)を入れ、(1)をトッピングして完成。