今年の赤じそジュース

Purple basil juice 2012
Sirop de basilic pourpre pour cette année

今年はもう配給（？）がないかな、
とあきらめかけていた世田谷育ちの赤じそを
８月に入ってからいただきました。
今年は、おすすめと言われている
リンゴ酢でつくってみました。

【材料】
赤じその葉　350〜500グラム
グラニュー糖　500グラム
リンゴ酢　500ml
水　2リットル
クエン酸（顆粒）　小1袋

【つくり方】
1.　しその葉を茎からむしりとり、よく洗う。

2.　鍋に水を入れ沸騰したら(1)を加え20分ゆでる。

3.　(2)をこしたら、砂糖を加え再び火にかけ、
酢も加え、沸騰させる。

4.　クエン酸も加え、よくとけたら火を止めてできあがり。
清潔な瓶に入れて保存し、炭酸水などでうすめていただく。