ネギのマリネ

Marinated leek
Poireau à la vinaigrette

久々にフレンチっぽいもの。
ネギ6本を
鍋の口径に合わせてカット、
ひたひた程度のコンソメスープで
ことこと煮る。
ネギがやわらかくなったら
スープごと冷蔵庫でよく冷やす。
一晩おいたらスープから取り出し、
ワインビネガー、オリーブオイル、
塩、こしょう、
好みの香味野菜で調味して
にいただく。
とろとろのネギが美味。