カレースープのクスクス

Soup curry Cous Cous

Cous Cous à la soupe au curry

小麦粉からできたクスクスはパスタが細かくなったようなもの。すぐに戻るので、時間のないときの食事にぴったり。少ない煮込み時間で完成するカレースープと一緒に。

【材料（4人分）】
合挽肉　200グラム
玉ねぎ　1個
ニンジン　1本
ナス　1個
椎茸　2枚
じゃがいも　1個
にんにく　1カケ
トマト缶　1缶
ウスターソース　大さじ3
カレー粉　大さじ4
クミン　大さじ2
塩、こしょう　適量

クスクス粉　2カップ
水　3カップ

【つくり方】
1.　玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。じゃがいもは2センチ角に切る。その他の野菜は、1センチ角に切る。

2.　厚手の鍋に挽肉を入れ、中火にかけ、ポロポロになるまで炒めたら、にんにくを加え、さらに炒める。玉ねぎも加え、透き通るまで炒める。

3.　(2)にカレー粉の半量とクミンを入れ、塩、こしょうで調味する。

4.　(3)にニンジン、ナス、椎茸、じゃがいもを加え、さらに炒める。

5.　トマト缶とウスターソースを加え、沸騰したら、弱火にしてフタをして10分程度加熱する。

6.　(5)に残りのカレーを加え、ざっと混ぜてスープのできあがり。

7.　戻したクスクスに(6)をかけていただく。

クスクスの戻し方は簡単。厚手の鍋に水を入れ中火にかけ、沸騰したら、クスクス粉を入れ、フタをして火を止め、5分程度蒸らしたら、ざっと混ぜてできあがり。