煮詰め赤ワイン

Concentrated red wine
Vin rouge concentré

少し前のデータですが、フランス人が1年間に消費するワインはボトルにして平均60本。
そして日本人はたったの3本なのだとか。
飲み残してしまったワインの保存方法に関して、ソムリエの田崎真也さんが紹介されていた「煮詰めワイン」。
ワインをコトコトと弱火にかけておくだけて完成する簡単な手順で、十分に煮詰まったら、小分けにして冷凍保存しておけば、ソースのコク出しなど、便利に使えます。