Soupe aux carottes et tomates végétalien
ニンジンのスープ。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。
【材料（3〜4人分）】
ニンジン 2本
トマト缶 1/2缶（200グラム）
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ2
水 400ml
無調整豆乳 200ml
塩、こしょう 適量
【つくり方】
1. 玉ねぎをみじん切りにする。
ニンジンは洗いヘタをおとしたら乱切りにする。
じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルをしき中火にかけ、
玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
3. (2)にニンジンとじゃがいもを加え、
塩、こしょうで調味したら、
水を加え沸騰したら、
ごく弱火にしてフタをし、1時間程度煮込む。
4. (3)の火を止め、あら熱をとったら、
ブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、
豆乳を加え、再び沸騰させる。
5. 味をみて足りなければ塩で調味してできあがり。
