クレソンのベジ・スープ

Vegan watercress soup
Soupe au cresson végétalien

クレソンの
しゃきしゃき感を残した
すっきり系スープ。

【材料（2人分）】
じゃがいも　大1個
クレソン　1束
昆布だし　2カップ
オリーブオイル　少々
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　じゃがいもの皮をむき
小さく切ったら
オイルをしいた鍋で炒め、
塩、こしょうする。

2.　じゃがいもに火が通ったら
クレソンを手でちぎって
加える。

3.　昆布だしをそそぎ
沸騰したらできあがり。