Soupe végétalien à la bardane
あたたかいスープのおいしい季節。
旬のごぼうを使った
ヴィーガン・レシピ。
【材料（3人分）】
ごぼう 1本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
昆布だし 2カップ
無調整豆乳 1カップ
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 適量
【つくり方】
1. 玉ねぎをあらみじん切りにする。
じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。
ごぼうをよく洗い、斜め薄切りにし
水につける。
2. 鍋にオイルを熱し、
玉ねぎが透き通るまで炒めたら
じゃがいもと水をきったごぼうを加え、
塩、こしょうで調味する。
3. 昆布だしを加え、沸騰したら
弱火にし、フタをして20分程度、
ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
4. 火を止め、豆乳を加え、
人肌まで冷ましたら、
ハンドミキサーでよく撹拌する。
5. 再び火にかけ沸騰したら完成。
