塩麹チキンのセロリ蒸し

Rice malt flavor chicken with celery
Poulet à la levure de riz avec céleri

5日間塩麹で漬けたチキンを
セロリの香りで蒸した一品。
脂肪分の少ない胸肉でも
塩麹の効果で、やわらかに。


【材料（3〜4人分）】
鶏むね肉　2枚（600グラム）
塩麹　60グラム
セロリ　1本


【つくり方】
1.　鶏肉に塩麹をまぶし、密閉容器などに入れ、
冷蔵庫で5日程度おく。


2.　セロリを洗い、茎部分を斜め細切りにする。


3.　耐熱容器にセロリの葉の部分をしき、
鶏肉の塩麹を手で軽く落とし、
葉の上におく。


4.　沸騰した蒸し器で(3)を25分蒸したら、
(2)のセロリも加え、
さらに5分蒸してできあがり。