Soupe de radis des ailes de poulet
あたたかいスープ。
【材料（4〜6人分）】
手羽先 8本
大根 1/2本
ネギ（青い部分） 1本
しょうが 3センチ
水 2リットル
塩、こしょう 適量
【つくり方】
1. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ（分量外）、手羽先を入れ、色がかわるまでゆでたら、湯を捨て、手羽先を流水できれいに洗う。
2. 厚手の鍋に水、手羽先、ネギ、しょうがを入れ、中火にかけ、沸騰したら、ごく弱火にし、フタをする。
3. ときどきアクと脂を取り除き、約1時間、手羽先がやわらかくなるまで煮込む。途中、塩、こしょうで調味する。
4. 大根の皮をむき、食べやすい大きさにカットし、(3)に加え、沸騰するまで中火で加熱してから、弱火にかえ、フタをしてさらに約2時間煮込む。しょうがとネギを取り除いてできあがり。
