空芯菜の塩炒め

Fried kōngxīncài

その名の通り、芯の部分が空洞になった葉野菜の炒め物。オイスターソースで炒めてもおいしくいただけます。

【材料（1人分）】
空芯菜　1束
ごま油　大さじ2
にんにく　1カケ
とうがらし（輪切り）　適量
塩　適量

【つくり方】
1.　空芯菜を洗い、7センチ長さにカットする。にんにくは皮をむき、シンを取り除いた後、あらみじんに切る。

2.　フライパンにごま油を熱し、にんにくととうがらしを加え、にんにくの香りがたったら、塩も加え、さらに空芯菜の茎の部分も入れて炒める。

3.　茎部分が炒まったら、葉部分も加えて、ざっと混ぜて、完成。