紫キャベツと松の実のサラダ

Red cabbage and pine nut salad
Salade de chou rouge et noix de pin

 紫キャベツを甘酸っぱいソースでいただく
色鮮やかなサラダ。
動物性食品不使用のヴィーガン・レシピ。

【材料（2〜3人分）】
紫キャベツ　1/4個
松の実　1/2カップ弱
レーズン  1/2カップ弱
バルサミコ酢　大さじ2〜3
オリーブオイル　大さじ2〜3
塩、こしょう　適量
水　適量

【つくり方】
1.　レーズンを水に1〜2時間つけ、ふやかしておく。

2.　紫キャベツを千切りにし、塩をふりかけしばらくおき、
手でギュッと水気をしぼる。

3.　ボールに、水気をきった(1)、(2)、松の実、バルサミコ酢、
オリーブオイルを入れ、こしょうをふり、よく和えてできあがり。

イギリス土産の松の実＆サフラン。
シンプルながら中身もよく見えていい感じ。