サフラン・ライスとズッキーニのプレート

Courgette saffron rice
Riz au safran avec courgette

はと麦サフラン・ライスを味付けして、
カレー味のズッキーニと一緒にいただく
ベジ・プレート。
動物性食品不使用なレシピ。

【材料（1人分）】
ズッキーニ　1本
オリーブオイル　大さじ1
カレー粉　小さじ1
塩　適量

はと麦サフラン・ライス　1膳分
紫玉ねぎ　1/10個
レーズン　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
ライム果汁　小さじ2
ミント　適量
塩　適量

【つくり方】
1.　ズッキーニを洗い、7ミリの輪切りにする。
フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、
オリーブオイル大さじ1を加え、
ズッキーニを並べ、塩、カレー粉をふり、
両面を焼く。

2.　紫玉ねぎは皮を取り除き、薄切りにする。

3.　はと麦サフラン・ライス（あたたかいもの）に、
レーズン、紫玉ねぎ、オリーブオイル、塩を加え、
ざっくり混ぜたら、器に盛り、
ライム果汁をまわしかけ、
ミントをトッピングする。

4.　(3)にズッキーニを添えて、できあがり。

Beverage: Mango juice