Lentille rouge mijoté
レンズ豆は便利な食材。
一度にたくさん煮込んだら、
小分けにして冷凍保存しておけば、
カレーやスープ、お肉や魚の付け合わせなど、
さまざまに使えて便利。
【つくり方】
赤レンズ豆（乾燥） 500グラム
玉ねぎ 1個
にんにく 1カケ
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 1枚
ハーブドプロヴァンス 2つまみ
塩、こしょう 適量
水 800ml
【つくり方】
1. にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
レンズ豆は水でよく洗っておく。
2. 厚手の鍋にオイルを入れ、中火にかけ、
にんにくを加え、香りがたってきたら玉ねぎを加え、
しんなりするまで炒める。
3. (2)にレンズ豆、水、塩、こしょう、
ハーブ類を加え、沸騰させる。
4. 沸騰したら、弱火にしフタをし、
ときどきかき混ぜながら、15分程度煮込む。
5. 豆が水分を含み、やわらかくなった、できあがり。
＊レンズ豆は煮くずれしやすいので、
かき混ぜ過ぎないこと。
加熱し過ぎるとすぐに
ピューレ状になってしまうので注意。
