オクラとひよこ豆のベジ・プレート

Okra and chickpea vegetable plate
Menu gombo et pois chiche

とある方のトークショーに行ったところ、
「オクラを裂いて使う」と。
さっそく真似してみたベジ・プレート。
動物性食品不使用のヴィーガン・レシピ。


【材料（1人分）】
はと麦サフラン・ライス　1膳分


オクラ　5本
塩　適量


ひよこ豆の水煮　3/4カップ
紫玉ねぎ　1/10個
ショウガスコ　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
塩　適量
ミント　軽くひとつかみ


【つくり方】
1.　まな板の上でオクラを板ずりし、
ヘタの角を軽くむきとる。
湯をわかし（分量外）、塩を加え、
沸騰したら、オクラをさっとゆでる。
オクラがゆだったら、冷水にとり、
水気をきり、手で3〜4か所をさく。


2.　玉ねぎをみじん切りにし、ボールに入れ、
ひよこ豆の水煮、ショウガスコ、
オリーブオイル、塩を加え、よく混ぜる。


3.　器に、はと麦サフラン・ライス、オクラ、
(2)を盛り、ミントをトッピングして、できあがり。



Beverage: Iced mint tea