辛みをきかせたトマトソース、
アラビアータ。
ロングパスタにからめたり、
ラザニアのソースなどにも。
あまった分は小分けにして冷凍保存に。
【材料（つくりやすい分量）】
トマト缶（カットタイプ） 400グラム1缶
玉ねぎ 小1個
にんにく 1カケ
鷹の爪 2本
オリーブオイル 大さじ2
塩、こしょう 適量
【つくり方】
1. にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 厚手の鍋にオイルとにんにくを入れ、
中火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、
手でふたつにちぎった鷹の爪を加え、
鷹の爪がオレンジ色っぽくなるまで加熱する。
3. (2)のにんにく、鷹の爪がこげない前に、
玉ねぎを加え、ざっと混ぜながら、
玉ねぎが透き通ってくるまで、いためる。
4. (3)にトマト、塩、こしょうを加え、
沸騰したらごく弱火にし、フタをして、
時々混ぜながら、20分程度、
ソースが全体的になじむまで加熱して、
できあがり。
