黒糖ゼリー

Muscovado sugar jelly
Gelée du sucre muscovado 

今の日本では、沖縄、鹿児島のごく限られた島のみでつくられているという黒糖。さとうきびからつくられるミネラルやビタミンも豊富な黒糖は、夏にとりたい食品のひとつ。
ふるふるのゼリーをつくってみました。


【材料（2人分）】
黒糖　70グラム
粉ゼラチン　5グラム
水　350cc
ココナッツミルク　50cc

【つくり方】
1.　小鍋に水と黒糖を入れ、中火にかけ、黒糖をよくとかす。

2.　黒糖がとけたら火を止め、約80度になるまで(1)を冷ます。

3.　(2)にゼラチンを入れて、よく混ぜる。

4.　(3)のあら熱がとれたら、器に流し入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

5.　(4)にココナッツミルクをかけてできあがり。
＊あまってしまったココナッツミルクは小分けにして冷凍保存可能。

Beverage: Iced green tea