Soupe de bettrave
動物性食品不使用の体にやさしいレシピ。
【材料（2人分）】
ゆでビーツ 小1/2個
じゃがいも 1個
玉ねぎ 小1/2個
塩 適量
水 300cc
オリーブオイル 大さじ1
【つくり方】
1. ビーツは皮を取り除き、1センチ角に切る。じゃがいもも皮をむき、1センチ角に切る。玉ねぎは皮を取り除き、あらみじん切りにする。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めたら、じゃがいもとビーツも加え、さらに炒め、塩で調味する。
3. (2)に水を加え、沸騰させる。沸騰したらごくごく弱火にし、フタをして10分程度、じゃがいもがやわらなくなるまで煮る。
4. じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、あら熱をとり、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
5. (4)を再び火にかけあたためたら、器に盛り、オリーブオイル（分量外）をたらしてできあがり。
