チャーハンのエゴマ巻き

Perilla frutescens rolled fried rice
Perilla frutescens laminé riz frit

コチュジャンに味噌を合わせた韓国の調味料、“サムジャン”を韓国出身のマダムに教えていただきました。赤みの強いコチュジャンに比べて、オレンジがかった色味のおいしい調味料で、コチュジャンよりは比較的塩分がマイルド。
薄めに味付けしたチャーハンもサンジャンをちょっとのせるだけで、コクのある味わいに。エゴマで巻いて、より韓国風な一皿に。


【つくり方（2人分）】
雑穀ごはん　2膳分
卵　1個
ネギ　1本
ごま油　大さじ2
醤油　小さじ1/2
塩、こしょう　適量
エゴマの葉　20枚
サンジャン　適量


【つくり方】
1.　ネギはあらみじん切りにする。卵を割りほぐす。エゴマを洗い、茎を切り落とす。


2.　フライパンにごま油を熱し、卵を入れたら軽くかき混ぜ、ごはんを加え、よくほぐし、ネギも加え炒め、塩、こしょう、醤油で調味する。


3.　(2)が炒まったら、器に盛り、エゴマ、サンジャンを添えて、できあがり。エゴマにチャーハンとサンジャンを好みの分量のせ、巻いていただく。


Beverage :  Corn tea