Soupe de poulet
薄味仕立てのスープは中華風、洋風などさまざまな味付けにマッチ。ゆで上がった鶏肉は、バンバンジーや和え物などに。
【材料（2人分）】
鶏胸肉 1枚（400〜500グラム）
水 1.2リットル
ネギ（青い部分） 1本分
クローブ 2粒
山椒 10粒
塩 小さじ1弱
【つくり方】
1. 鍋に全ての材料を入れ、中火にかけ沸騰させる。
2. 沸騰したら、ごく弱火にし、アクをひいたら、フタをして、1時間程度煮る。
3. 鶏から十分にダシが出たら火を止め、そのまま放置し、十分冷めたら、冷蔵庫で一晩、おく。
4. 翌日、固まった脂をすべて取り除き、鶏肉を取り出し、スープはあたため直して使う。鶏肉は、サラダや和え物に。細かくさいて、冷凍保存も可能です。
