ヴィーガン・ボルシチ

Vegan Borscht
Borscht végétarien

冷凍しておいたビーツで
ヴィーガンのボルシチに。

【材料（3〜4人分）】
昆布＆干し椎茸出汁　500ml
トマトソース　1カップ
じゃがいも　2個
にんじん　1本
ビーツの水煮　小1個
玉ねぎ　1個
にんにく　1片
醤油　小さじ1
塩、こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ2

【つくり方】
1.　薄切りにした玉ねぎを
厚手鍋でオリープオイルで炒める。
塩、こしょうで調味する。

2.　(1)に昆布＆椎茸出汁、
薄切りビーツ、薄切りニンジン、
一口大じゃがいも、
トマトソース、醤油を加え
沸騰したら、ごく弱火にし
フタをして30分程度、
具材がやわらかくなるまで
煮込んで完成。

錦市場のはもこ

Common Japanese conger roe
Les œufs de brochet congre

この秋の京都旅行で

はじめて食べた鱧天。

錦市場で

鱧の卵を発見して

さっそく購入。

京のお番茶

Coarse tea from Kyoto
Bancha de Kyoto

赤い缶が
母方の祖父母の家にあったような
なつかしの柳桜園のほうじ茶。
はんなり、なお味。

錦市場のちりめん山椒

Chirimen-sansho

錦市場はちりめん山椒も

よりどりみどり。

ロングライフでないものに

トライしてみた今回。

京のひろうす

Kyoto Hirosu
Hirosu de Kyoto

錦市場の収穫品、

ひろうすとゆば。

ランチでも板前さんに

「ひろうすです」といわれ

「？？？」のところ「がんもどき」と。

関東風だと「ひりょうず」だから

一瞬わからず。

錦市場でお買い物

KyotoNishika market
Marché Nishiki, Kyoto

ようやくお参りできた
錦天満宮。

京都といえども
神社らしいフォント。

錦色の天井の錦市場。

まずは生麩を購入。

続いてよく訪れる
お豆を中心とした
乾物店へ。

旅館の朝ごはん

Kyoto Ryokan's breakfast
Petit déjeuner chez Ryokan de  Kyoto

この秋、二度目の京都。

紅葉シーズンで激混みのため

ホテルはどこも満室で

渋〜い旅館に宿泊。

ザ・和な朝食。

あたたかいお味噌汁と

ひろうす＆車麩の煮物が◎。

旅館近くから見えた
京都タワー。
位置関係がわかりやすい
優秀ランドマーク。

旅館お部屋の窓鍵。

昭和な感じが

とても懐かしい。

床の間もいい感じ。

お茶缶、
お茶菓子も◎。

夜は修学旅行以来の

清水寺へ。

ライトアップに

ひかれて人の渦。

最近めっきり
持ち歩かなくなった
ご朱印帳。
京都のお寺の方は
いつも本当に字が立派。

最近読んでよかった
京セラ稲森さんの「生き方」。
京都はやっぱり奥深い…。

伏見の稲荷煎餅

Fushimi inari rice cracker
Sembei de Kyoto

京都、伏見稲荷のお土産。

きつねモチーフの
おせんべい。
きつねの顔が
くっきり。

奈良のお土産は
正倉院のお懐紙。
奈良の別邸、
近々、手放されるらしく
人のものながら
とても残念…。

さばトマト・グラタン

Mackerel tomato potato gratin
Gratin de maquereau, pomme de terre et tomate

トマトソース、
30分以上じっくり蒸したおいも、
さば缶をざっくり混ぜて
220度のオーブンで25分
焼いたグラタン。
タバスコをかけていただきます。

配給（？）のあった
さば缶。
ノスタルジックな
パッケージ・デザイン。

銀杏ペンチ

Ginkgo  nipper
Pince de gingko

銀杏の季節。

日本橋木屋さんの
銀杏 ペンチが大活躍。
最近、気づいた事。
銀杏はペンチで割れ目を
入れてから火で煎ると
扱いやすい。

ペンチつながりで
久々に取り出してみた
帽子専用ペンチ。
フェルトを伸ばすときに使うもの。
昔、昔のフランス語の先生、
ドミニックからのギフト。
帽子関連グッズは
ほぼすべて処分してしまったので、
このペンチはパリの懐かしい思い出。

フランス行きたい病が
重傷の昨今、
ポパイの特集に
キューンときた。
来年は絶対行こう、
フランス。

もろみ汁の朝ご飯

Today's breakfast
Le petit-déjeuner d'aujourd'hui

お味噌をきらしていた朝。
奈良土産のもろみと
ゆず胡椒で味つけした
もろみ汁で朝ごはん。

カブと柿の和え物

Kaki and Japanese turnip salad
Salade de navets japonais et Kaki

あまり得意でない柿ながら
カブとの和え物は好物。

皮をむいたカブを
くし切りにして塩をし、
数時間おいたら
水気をきり、
くし切り柿、
オリーブオイル、ゆず果汁、
カブ葉で和えて完成。

大根で朝ご飯

Japanese radish morning

聖護院大根の煮物、
大根葉とお揚げの味噌汁、
納豆ご飯の朝食。

うおがし銘茶

Tokyo tea
The de Tokyo

Iさんのお土産、

築地のお茶。

パッケージもいい感じ。

福岡土産のオリーブオイル

Olive oil From Fukuoka
L'huile d'Olive de Fukuoka

福岡土産、イタリア産の

オリーブオイル。

DOPの

エクストラ・バージンオイルは

油というより果汁な感じ。

加熱料理ではなく、

生食でいただきます。

北のマドンナ

North Madonna from Sapporo
Gateaux de nord

グルメ番長Sさんにいただいた

札幌のお菓子「北のマドンナ」。

ノスタルジックなデザインが

いい感じ。

丸ごとニンジンのスープ

Carrot soup
Soupe de carotte

湘南育ちの葉つきニンジン。

丸のまま昆布＆椎茸出汁で

煮込んでスープに。

おいしいオリーブオイルを

たらしていただきます。

葉っぱは刻んで
ごま油、醤油、白ごま、
とうがらしで炒めて
ふりかけに。

聖護院大根の煮物

Shogoin radish cooked dish
Radis de Shogoin cuit

湘南育ちの
聖護院大根。
柔らかなテクスチャーは
大根とカブの中間くらい。

昆布＆椎茸出汁と
油揚げ、みりん、醤油で
ことこと煮た一品。