2012年7月31日火曜日

南部せんべい

Nanbu Sembei
母方の祖母が盛岡出身だったので、
馴染みのある南部煎餅。
その昔は、ごまとピーナッツしか知らなかったものの、
今や地元では黒糖入りやかぼちゃの種入りなど
種類もいろいろ。

2012年7月30日月曜日

盛岡冷麺

Morioka Reimen
わんこそばが有名な盛岡は冷麺もとてもポピュラー。
焼き肉屋さんでいただいた冷麺がおいしかったので、
お土産物屋さんでレトルトものをいろいろ物色。

2012年7月26日木曜日

ベルギーワッフル

Belgian Waffle
Gaufre belge
たなぼたでいただいたベルギーワッフル
小型で丸いこちらはリエージュ風。
最近、サッカーの川島選手が
リエージュ・スタンダールに移籍したことから
ちょっとだけ話題になっているリエージュ。
四角いベルギーワッフルはブリュッセル風なのだとか。

2012年7月25日水曜日

サーモン・ポテトサラダ

Salmon potato salad
Salade de pommes de terre et saumon
残り少なくなってきたあきる野産のおいも。
紫玉ねぎ&サーモンと一緒に
サラダにしていただきます。

【材料(2〜3人分)】
じゃがいも 4個
紫玉ねぎ 小1個
スモークサーモン 150グラム
酢 大さじ3〜4
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. じゃがいもを洗ったら蒸し器で35分程度蒸し、
あついうちに皮をむく。

2. 紫玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスする。

3. (1)をざっくり割り、(2)をトッピングし、
塩、こしょうしたら上から酢をまわしかける。

4. (3)のあら熱がとれたら、
サーモンも加えてできあがり。

2012年7月23日月曜日

キザミ昆布

Shredded seaweed
Algues râpé
北海道土産のキザミ昆布。
体にいいだけでなく
お吸い物の具や野菜と一緒に浅漬けにしたりと
とっても便利。

2012年7月22日日曜日

ピッチャーLove

I love water pitcher
Pichet d'eau♡
1〜2か月前からお店をのぞいては、
買うか買わないか悩んでいたピッチャーをとうとう購入。
今までに住んだ家が17か所とジプシー体質故、
持ち物はミニマムがモットー。
でもでも、不要の長物の代表選手
ピッチャーにはいつも心が動ごかされ・・・。

2012年7月21日土曜日

アーサ

Asa seaweed from Okinawa
Algues Asa d'Okinawa
フレッシュな緑色が印象的な
沖縄土産の海藻、アーサ。
お出汁に浮かせるだけで、
お吸い物ができるのでとっても便利。

2012年7月17日火曜日

ヴィーガン・ポテトサラダ

Vegan potato salad
Salade de pommes de terre végétalien
蒸したおいもをざっくり割って、
新玉ねぎ&ヴィネガー、梅塩だけでさっぱりいただきます。

2012年7月16日月曜日

蒸しいも

Steamed potato
Pomme de terre cuite à la vapeur
蒸し器に入れて待つこと30分。
ほっこり蒸し上がったおいしいおいも。

2012年7月15日日曜日

おいもいろいろ

Potatoes
Les Pomme de Terres
あきる野から届いた、おいもたち。
男爵、洞爺、メークイン、北あかり、インカルージュ。
栗みたいな味のするインカルージュが特に美味。
蒸すだけでご馳走に。

2012年7月14日土曜日

パエリア弁当

Paella Bento
残りもののパエリアをつめたお弁当。
冷めたらぽろぽろしてちょっと食べにくそう・・・。

2012年7月13日金曜日

海ぶどう

Sea grape
Umibudo
沖縄土産の海ぶどう。
保存の際は冷蔵庫に入れてはいけないのだとか。
色が変色してしまっても
日光や人工的な光に当てればまた緑が復活するそうな。


2012年7月12日木曜日

塩麹チキン入りお弁当

Steamed chicken Bento
Plateau repas au poulet cuit à la vapeur

残りものの塩麹チキンでつくったお弁当。
GW頃は鹿児島産だった空豆も、
今で東北産のものに。
南北に長い日本列島を実感。

【材料(1人分)】
卵 1個
雑穀ごはん 1膳分
塩麹チキン 適量
空豆 適量
塩 適量

【つくり方】
1. 空豆をさやから取り出し、塩を加えて沸騰した湯で
好みのかたさになるまでゆでたら、
湯をきり、薄皮から豆を取り出す。

2. 卵を水から12分ゆで、固ゆで卵をつくる。

3. すべての材料を弁当箱につめてできあがり。

2012年7月11日水曜日

塩麹チキンの水菜蒸し

Steamed rice malt chicken and Mizuna
Poulet à la levure du avec mizuna
すっかりマイブームが去った感ありの塩麹。
久々にチキンをつけ込んだら、
やっぱり美味だった。
水菜と一緒に蒸してさっぱりと。

【材料(2〜3人分)】
鶏胸肉 1枚
塩麹 大さじ2〜3
水菜 1束

【つくり方】
1. 保存バックに鶏肉と塩麹を入れ、
よくもみこんで1晩以上冷蔵庫で寝かせる。

2. (1)の鶏肉を袋から取り出し、
耐熱容器にのせ、沸騰した蒸し器で25〜30分程度蒸す。

3. 水菜を洗い、5センチ長さにカットし、
(2)に加え、3〜5分蒸す。

4. (3)が蒸し上がったら、蒸し器から取り出し、
鶏肉が手でさわれる程度まで冷めたら手でさき、
全体をあえて完成。

2012年7月10日火曜日

タラと新玉ねぎのマリネ

Cod and spring onion marinade
Mariné de morue et onion de printemps
お酢をきかせたさっぱりレシピ。

【材料(2〜3分)】
タラの切り身 3枚
新玉ねぎ 1個
片栗粉 大さじ2〜3
酢 大さじ3〜4
輪切りとうがらし 適量
オリーブオイル 大さじ3〜4
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. 玉ねぎの皮を取り除き、繊維を断ち切るように薄切りにし、
バットなどに広げる。

2. タラの骨と皮を取り除き、一口大にカットしたら塩、
こしょうをし、片栗粉を薄くつける。

3. フライパンを中火にかけオリーブオイル、とうがらしを入れ、
(2)を加え、両面を焼く。

4. (3)が焼き上がったら、(1)にオイルごと入れ、
さらに酢をまわしかけ
味がなじむまで30分〜1時間程度おいてできあがり。

2012年7月9日月曜日

ネギ味噌汁の朝ごはん

Leek miso soup breakfast
Petit-déjeuner avec soupe de miso aux poireaux
最近の定番朝ごはん、
刻みネギだけの具のお味噌汁。

【材料(1人分)】
出汁 2カップ
味噌 大さじ1
万能ネギ 適量

雑穀ご飯 1膳分
納豆 1パック

【つくり方】
1. ネギをざっと洗い、小口切りにする。

2. 出汁をわかし味噌をといたら火を止め、
(1)を加え、味噌汁の完成。

3. あたたかいごはんに納豆とタレを
トッピングしてできあがり。

2012年7月8日日曜日

カルダモン・ティー

Cardamom tea
Thé à la cardamome
ヨガの先生に教えてもらったカルダモン・ティー。
カルダモンに好みの分量のお湯または水を注ぎ、
抽出するだけで、香り高いお茶に。

2012年7月7日土曜日

初桃

Peach
Pêche
大好きな桃の季節の到来。
よ〜く冷やしていただきます。

2012年7月1日日曜日

ノイハウスのチョコレート

Neuhaus Chocolate
Chocolat Neuhaus
OG会の帰りにいただいたノイハウスのチョコレート。
主張し過ぎない雰囲気で好感の持てるブランド。
ベルギーからの帰国子女の友人も
ノイハウスは美味と太鼓判。