ベルギー・クロス

Tea towel from Belgium
Torchon de Belgique

初ベルギー産のキッチン・クロス。
フランスものとは
違う感じ。

大三島レモン

Lemon from Omishima, Ehime

広島と四国の愛媛とが
とても近くてびっくり。
温暖な気候の愛媛、大三島のレモン。
黄色のネットがなつかしさ満天。

津和野の日本酒

Sake from Tsuwano

人口約8000人の津和野には
4軒もの酒蔵があるそうな。
その4軒が困らないように
津和野の人は昼間から
たくさんお酒を飲むのだと案内人。
よい街…。
おすすめの飲み方は、
約20度の原酒のロックとか。

鯉の住む水路には鮎までいるのだから
水の清らかさはお墨付き。
お酒もおいしいはず。

源氏巻

Genji-maki sweets

島根の津和野の

お菓子、源氏巻。

その昔、源氏巻の下に

袖の下をしのばせて

急場をしのぎ、

藩の危機を救ったのだとか。

萩の器

Hagi pottery
Poterie de Hagi

二度目の萩。

今回はあまり迷わずに

選べた器。

微妙な肌合いがいい感じ。

包装紙もさりげなくて◎。

お魚せんべい

Fish cookies

調味料のほかは
ほぼ100％魚でできている
北長門の「お魚せんべい」。
海辺の街のお土産品は
やっぱり
魚ベースのものが美味。

ふくもなか

Blowfish shaped Monaka

ふぐの街、下関。
おみやげ店には、さすが
さまざまなふぐ関連商品。
ぷくっと丸い体と瞳。
何にしてもかわいく仕上る
お土産品にとっては格好の姿。

「ふく笛」もなか、
黒目がないと
ちょっと怖い・・・。

萩のかまぼこ

Fish cake from Hagi, Yamaguchi

一楽、二萩、三唐津。
と焼き物で有名な萩。
海に面しているので
もちろん魚も美味。
某“お試し”番組で1.1cmが
「もっともおいしい厚み」と
太鼓判をおされたそうな
萩のかまぼこ。
確かにかみごたえしっかりで
とてもおいしい。

めんたい味かりんとう

Mentaiko flavored Karinto

クリスマス・イルミネーションが
とってもきれいだった小倉の夜。
ちらっとのぞいたコンビニで
めんたい味のかりんとうを発見。
さすが福岡。

クレソンのベジ・スープ

Vegan watercress soup
Soupe au cresson végétalien

クレソンの
しゃきしゃき感を残した
すっきり系スープ。

【材料（2人分）】
じゃがいも　大1個
クレソン　1束
昆布だし　2カップ
オリーブオイル　少々
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　じゃがいもの皮をむき
小さく切ったら
オイルをしいた鍋で炒め、
塩、こしょうする。

2.　じゃがいもに火が通ったら
クレソンを手でちぎって
加える。

3.　昆布だしをそそぎ
沸騰したらできあがり。

クリスマス・フェルトマット

Christmas motif felt mat
Feutre mat motif Noël

ときどきぷらぷらのぞく
ナチュラル・キッチン。
クリスマス雑貨がいっぱいで
ついついお買い物。

かす煮おでん

Sake lees Oden

酒粕で甘く煮込んだおでん。
体があたたまる〜。

【材料（4人分）】
大根　1/2本
椎茸　8枚
厚揚げ　1枚
がんもどき　2枚
タコ足　2本
焼きちくわ　1本
ボール　1パック
つみれ　1パック
出汁　1.5リットル
酒粕　100グラム
醤油　大さじ1
塩　適量

【つくり方】
1.　大根の皮をむき
食べやすい大きさにカットしたら
出汁で30分程度煮込む。

2.　残りの具材を
食べやすい大きさに切り、
(1)に加え15分程度煮る。

3.　酒粕、醤油、塩を加え、
さらに20分程度煮て完成。

苺＆シャルロット

Charlotte et fraises

苺を添えてみた
シャルロット。
フルーツ缶の甘さに
フレッシュ苺の酸味が美味。

チロルチョコ・パック

Tirol choco bag

ロングセラーという
チロルチョコの
バラエティーパック。
きなこもちも
ちゃんと入ってて♡

仙台マコロン

Tohoku Macaron

東北からのお土産の多い、
この秋。
ピーナッツ味の
さくさくマカロンも美味。

東北ペコちゃん

Tohoku souvenir

東北土産のぷっちょと
ペコちゃんの
さくらんぼストラップ。
はじめて出会った
ご当地ペコちゃん。

久々シャルロット

Charlotte

とっても久々につくった
シャルロット。
型からうまくぬけず、
ちょっと表面にはがれが・・・。

フィンガービスケットは
いつもフランスのこちらを使用。
単純なお菓子ながら
国内メーカーものが
見つからない・・・不思議。

椎茸トマトのパスタ

Shiitake and tomato sauce pasta
Pâte aux Shiitakés et tomates

椎茸のじくもきざんで入れて煮込む
かみごたえのあるトマトソース。
ミートソース風な見た目ながら、
植物性食品のみの
ヴィーガン・レシピ。

【材料（つくりやすい分量）】
カットトマト缶　1缶（400グラム）
椎茸　8枚
エリンギ　1本
玉ねぎ　小1個
セロリ　1本
オリーブオイル　大さじ2
塩、こしょう　適量
パスタ　適量

【つくり方】
1.　椎茸、エリンギ、玉ねぎ、
セロリをあらみじん切りにする。

2.　フライパンにオイルを熱し、
玉ねぎをよく炒めたら、
セロリ、きのこ類の順番で加え、
炒め、最後にトマトも加え、
塩、こしょうで調味しながら、
ソースに濃度がつくまで煮込む。

3.　茹でたパスタに(2)をかけて
できあがり。

鶏肉の赤ワイン煮

Coq au vin

久々にフランス料理っぽいもの。

ボトル1本の

赤ワインで煮込んだ

濃厚な味。

カベルネ・ソーヴィニヨンだと

仕上がりが渋過ぎ、

ピノ・ノワールは酸っぱ過ぎなので、

ローヌあたりのワインで

煮込むのがおすすめ。

【材料（4人分）】

鶏手羽元　8本

マッシュルーム　12個

玉ねぎ　小1

セロリ　1本

にんにく　一片

赤ワイン　1本（750ml）

あんずジャム　大さじ2

オリーブオイル　大さじ2

薄力粉　大さじ1

醤油　大さじ1

ブーケガルニ　1個

塩、こしょう　適量

【つくり方】

1.　鶏に塩、こしょうをしたら

フッ素樹脂加工のフライパンで

焼き色がつくまで焼く。

2.　玉ねぎ、セロリ、にんにくを

あらみじん切りにしたら、

オイルをしいた鍋に入れ、

塩、こしょうし、

飴色になるまで炒める。

3.　(2)に粉をふり入れ、

粉臭さがなくなるまで炒めたら

(1)、赤ワイン、ジャム、醤油、

ブーケガルニを加え、

沸騰したら弱火にし、

アクをよくひきながら、

ソースに濃度がつくまで煮込む。

4.　(3)にマッシュルームを加え、

塩、こしょうで調味し、

さらに5分程度煮込んで

できあがり。

自己流のブーケガルニ。
セロリの葉、ローリエ、
パセリの茎を
たこ糸でぐるっと巻くだけ。

むき冷凍枝豆

Frozen edamame ready to eat
Edamamé congelés prêt à manger

混ぜごはんや卵焼きなど
さまざまに利用している
冷凍のむき枝豆。
近所のスーパーには常備ながら、
見つけにくいところもあるような。
とっても便利なので、
ニッスイさん、Please 拡販 ！

ベルギー土産のワッフル

Waffle from Belgium
Gaufres de Belgique

ベルギー土産のワッフル。
こんな四角いブリュッセル風の
ロングライフタイプもあるなんて
さすがは本場。

ブルーベリーのココア・ケーク

Vegan blueberry cocoa cake
Gâteau chocolat aux myrtilles végétalien

ブルーベリーをトッピングした
ココア味のパウンドケーキ。
植物性食品のみの
ヴィーガン・レシピ

【材料（1台分）】
薄力粉　1カップ弱
全粒粉　1/2カップ
ベーキングパウダー　小さじ1
ココア　1/2カップ弱
無調整豆乳　3/4カップ
メープルシロップ　大さじ5
グレープシードオイル　大さじ3
ブルーベリー　1カップ弱

【つくり方】
1.　豆乳、メープルシロップ、
オイルをボールに入れ
軽く混ぜる。

2.　粉類とベーキングパウダー、
ココアを(1)にふるいながら入れたら、
菜箸3本で30回混ぜる。

3.　クッキンギシートを
しきこだ型に(2)を流し入れ、
ブルーベリーをトッピングする。

4.　180度のオーブンで
50分焼いてできあがり。

グリンピースのオムレツ

Green peas omelette
Omelette aux petits pois

グリンピースをたっぷり混ぜた
両面焼きのオムレツ。
半熟が超苦手なので、
卵は常に固焼き派。

【材料（4人分）】
卵　4個
冷凍グリンピース　250グラム
玉ねぎ　小1個
にんにく　一片
オリーブオイル　大さじ3
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　玉ねぎ、にんにくを
みじん切りにしたら、
半量のオイルで透き通るまで炒める。

2.　自然解凍したグリンピースを
(1)に加え、あたたまる程度炒め、
塩、こしょうで調味する。

3.　ボールの卵を割り入れ、
塩、こしょうしたらよく混ぜ、
(2)を加え、さらに混ぜる。

4.　フライパンをペーパーで
ぬぐいきれいにしたら、
オイルの半量をしき中火にかけ、
(3)を流し入れ、軽く混ぜる。

5.　フチが固まってきたら、
皿に(4)を上向きのまま移動させ、
上が下になるように戻し入れる。

6.　弱火にし、フタをして
卵に十分火が入るまで加熱して
できあがり。

チリビーンズごはん

Vegan chili beans rice
Haricots chili au riz végétalien

ベジ・チリビーンズに豆乳を加え
少しマイルドに。

【材料（1人分）】
ベジ・チリビーンズ　適量
無調整豆乳　適量
ごはん　1膳分

【つくり方】
1.　ベジ・チリビーンズに豆乳を加え、
よく混ぜながら中火であたためる。

2.　あたたかいごはんに(1)を盛って
できあがり。

ひよこ豆のベジスープ

Vegan chickpea soup
Soupe aux pois chiches végétalien

水煮缶で手軽につくる
ひよこ豆のスープ。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。

【材料（3〜4人分）】
ひよこ豆水煮缶　1缶（400グラム）
玉ねぎ　1個
にんにく　一片
昆布だし　1カップ
無調整豆乳　1カップ
オリーブオイル　大さじ2
クミンシード　適宜
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　にんにく、玉ねぎを
あらみじん切りにする。

2.　鍋にオイルをしき中火にかけ、
(1)が透き通るまで炒め、
塩、こしょうで調味する。

3.　(2)に水気をきった豆と
昆布だしを加え沸騰したら
フタをし弱火で15分加熱する。

4.　豆乳を加え火を止め、
あら熱をとったら、
ハンドミキサーで撹拌する。

5.　再び火にかけ沸騰したら完成。
好みでクミンシードを加えていただく。

ぶどうのベジ・ケーク

Vegan grape cake
Gâteau de raisin végétalien

ぶどうをトッピングした
パウンドケーキ。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。

【材料（1台分）】
種なしぶどう　15粒
無調整豆乳　3/4カップ
グレープシードオイル　大さじ3
メープルシロップ　大さじ5
薄力粉　1カップ
全粒粉　1/2カップ
ベーキングパウダー　小さじ1
くるみ（あらみじん）　1/2カップ

【つくり方】
1.　ぶどうを半分にカットする。

2.　ボールに豆乳、オイル、
メープルシロップを入れ
軽く混ぜる。

3.　ざるに粉類を入れ、
スプーンなどでこしながら
(2)に加え、くるみも入れる。

4.　菜箸3本で30回かき混ぜる。

5.　クッキングシートをしき込んだ
型に(4)を流し入れ、
ぶどうをトッピングする。

6.　180度のオーブンで50分焼いて
できあがり。

ベジ・チリビーンズ

Vegan chili beans
Haricots au chili végétalien

ことこと煮込み料理が楽しい季節。
トマト缶＆キドニービーンズ缶で
手軽につくるチリビーンズ。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。

【材料（4人分）】
カットトマト缶　1缶（400グラム）
キドニービーンズ缶　1缶（400グラム）
玉ねぎ　1個
椎茸　6枚
ピーマン　4個
にんにく　一片
マーマーレード　大さじ2
チリパウダー　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ2
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　にんにく、玉ねぎ、椎茸、
ピーマンをあらみじん切りにする。

2.　鍋にオイルをしき中火にかけ、
にんにく、玉ねぎを加え、
透き通るまで炒めたら
椎茸、ピーマンも加え
しんなりするまで炒め、
塩、こしょうで調味する。

3.　(2)にトマト缶、チリパウダー、
マーマーレードを加え、よく混ぜ、
沸騰したらフタをし弱火にして
ときどき混ぜながら
20分程度煮込む。

4.　(3)に水をきった
キドニービーンズを加え、
フタをしてときどき混ぜながら
15分程度煮込んで完成。

久々のおむすび

Rice ball
Boulet du riz

熊野土産の
おいしい梅干し入りと
刻みねぎ入りのおむすび。

【材料（3個分）】
あたたかいごはん　3膳分
万能ネギ（小口切り）　適量
白ごま　適量
ごま油　適量
梅干し　適量
のり　適量

【つくり方】
1.　フライパンに油を熱し
ねぎを軽く炒め塩をする。

2.　ごはんに(1)と白ごまを加え
軽く混ぜ、おむすびにむすんで
のりを巻いてねぎむすびの完成。

3.　ごはんの中心に梅干しをのせ
おむすびにむすんで
のりを巻き、梅むすびの完成。

ごぼうのベジ・スープ

Vegan burdock soup
Soupe végétalien à la bardane

すっかり寒くなった今日この頃、
あたたかいスープのおいしい季節。
旬のごぼうを使った
ヴィーガン・レシピ。

【材料（3人分）】
ごぼう　1本
じゃがいも　1個
玉ねぎ　1/2個
昆布だし　2カップ
無調整豆乳　1カップ
オリーブオイル　大さじ1
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　玉ねぎをあらみじん切りにする。
じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。
ごぼうをよく洗い、斜め薄切りにし
水につける。

2.　鍋にオイルを熱し、
玉ねぎが透き通るまで炒めたら
じゃがいもと水をきったごぼうを加え、
塩、こしょうで調味する。

3.　昆布だしを加え、沸騰したら
弱火にし、フタをして20分程度、
ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

4.　火を止め、豆乳を加え、
人肌まで冷ましたら、
ハンドミキサーでよく撹拌する。

5.　再び火にかけ沸騰したら完成。

スペイン風オムレツ

Spanish omelet
Omelette espagnole

スペイン・バルでおなじみのメニュー。
小さめのフライパンがあれば
家庭でも簡単に。

【材料（4人分）】
卵　4個
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1/2個
にんにく　一片
オリーブオイル　大さじ4
塩　適量

【つくり方】
1.　じゃがいもを洗い、蒸し器で35分程度
やわらかくなるまで蒸したら、
皮をむき、3ミリ幅の半月に切る。

2.　にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。

3.　フライパンに半量のオイルをしき、
にんにく、玉ねぎを色がつかないように
しながらよく炒め、塩で調味する。

4.　(3)に(1)も加え、塩をしながら炒める。

5.　卵をボールに割り入れ、塩をしよくとく。

6.　(4)を(5)に入れ、ざっと混ぜる。

7.　フライパンをキッチンペーパーできれいにし、
残りのオイルをしき、(6)を入れ、
両面をよく焼いて完成。