2012年11月30日金曜日

ベルギー・クロス

Tea towel from Belgium
Torchon de Belgique
初ベルギー産のキッチン・クロス。
フランスものとは
違う感じ。

2012年11月29日木曜日

大三島レモン

Lemon from Omishima, Ehime
広島と四国の愛媛とが
とても近くてびっくり。
温暖な気候の愛媛、大三島のレモン。
黄色のネットがなつかしさ満天。

2012年11月28日水曜日

津和野の日本酒

Sake from Tsuwano
人口約8000人の津和野には
4軒もの酒蔵があるそうな。
その4軒が困らないように
津和野の人は昼間から
たくさんお酒を飲むのだと案内人。
よい街…。
おすすめの飲み方は、
約20度の原酒のロックとか。

鯉の住む水路には鮎までいるのだから
水の清らかさはお墨付き。
お酒もおいしいはず。

2012年11月27日火曜日

源氏巻

Genji-maki sweets
島根の津和野の
お菓子、源氏巻
その昔、源氏巻の下に
袖の下をしのばせて
急場をしのぎ、
藩の危機を救ったのだとか。


2012年11月26日月曜日

萩の器

Hagi pottery
Poterie de Hagi
二度目の萩。
今回はあまり迷わずに
選べた器。
微妙な肌合いがいい感じ。

包装紙もさりげなくて◎。

2012年11月25日日曜日

お魚せんべい

Fish cookies
調味料のほかは
ほぼ100%魚でできている
北長門の「お魚せんべい」。
海辺の街のお土産品は
やっぱり
魚ベースのものが美味。

2012年11月24日土曜日

ふくもなか

Blowfish shaped Monaka
ふぐの街、下関。
おみやげ店には、さすが
さまざまなふぐ関連商品。
ぷくっと丸い体と瞳。
何にしてもかわいく仕上る
お土産品にとっては格好の姿。

ふく笛」もなか、
黒目がないと
ちょっと怖い・・・。

2012年11月23日金曜日

萩のかまぼこ

Fish cake from Hagi, Yamaguchi

一楽、二萩、三唐津。
と焼き物で有名な萩。
海に面しているので
もちろん魚も美味。
某“お試し”番組で1.1cmが
「もっともおいしい厚み」と
太鼓判をおされたそうな
萩のかまぼこ
確かにかみごたえしっかりで
とてもおいしい。

2012年11月22日木曜日

めんたい味かりんとう

Mentaiko flavored Karinto
クリスマス・イルミネーションが
とってもきれいだった小倉の夜。
ちらっとのぞいたコンビニで
めんたい味のかりんとうを発見。
さすが福岡。

2012年11月21日水曜日

クレソンのベジ・スープ

Vegan watercress soup
Soupe au cresson végétalien
クレソンの
しゃきしゃき感を残した
すっきり系スープ。

【材料(2人分)】
じゃがいも 大1個
クレソン 1束
昆布だし 2カップ
オリーブオイル 少々
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. じゃがいもの皮をむき
小さく切ったら
オイルをしいた鍋で炒め、
塩、こしょうする。

2. じゃがいもに火が通ったら
クレソンを手でちぎって
加える。

3. 昆布だしをそそぎ
沸騰したらできあがり。


2012年11月20日火曜日

クリスマス・フェルトマット

Christmas motif felt mat
Feutre mat motif Noël
ときどきぷらぷらのぞく
ナチュラル・キッチン
クリスマス雑貨がいっぱいで
ついついお買い物。

2012年11月19日月曜日

かす煮おでん

Sake lees Oden
酒粕で甘く煮込んだおでん。
体があたたまる〜。

【材料(4人分)】
大根 1/2本
椎茸 8枚
厚揚げ 1枚
がんもどき 2枚
タコ足 2本
焼きちくわ 1本
ボール 1パック
つみれ 1パック
出汁 1.5リットル
酒粕 100グラム
醤油 大さじ1
塩 適量

【つくり方】
1. 大根の皮をむき
食べやすい大きさにカットしたら
出汁で30分程度煮込む。

2. 残りの具材を
食べやすい大きさに切り、
(1)に加え15分程度煮る。

3. 酒粕、醤油、塩を加え、
さらに20分程度煮て完成。

2012年11月18日日曜日

苺&シャルロット

Charlotte et fraises
苺を添えてみた
シャルロット
フルーツ缶の甘さに
フレッシュ苺の酸味が美味。


2012年11月17日土曜日

チロルチョコ・パック

Tirol choco bag
ロングセラーという
チロルチョコ
バラエティーパック。
きなこもちも
ちゃんと入ってて♡

2012年11月16日金曜日

仙台マコロン

Tohoku Macaron
東北からのお土産の多い、
この秋。
ピーナッツ味の
さくさくマカロンも美味。

2012年11月15日木曜日

東北ペコちゃん

Tohoku souvenir
東北土産のぷっちょと
ペコちゃんの
さくらんぼストラップ。
はじめて出会った
ご当地ペコちゃん。

2012年11月14日水曜日

久々シャルロット

Charlotte
とっても久々につくった
シャルロット
型からうまくぬけず、
ちょっと表面にはがれが・・・。

フィンガービスケットは
いつもフランスのこちらを使用。
単純なお菓子ながら
国内メーカーものが
見つからない・・・不思議。


2012年11月13日火曜日

椎茸トマトのパスタ

Shiitake and tomato sauce pasta
Pâte aux Shiitakés et tomates
椎茸のじくもきざんで入れて煮込む
かみごたえのあるトマトソース。
ミートソース風な見た目ながら、
植物性食品のみの
ヴィーガン・レシピ。

【材料(つくりやすい分量)】
カットトマト缶 1缶(400グラム)
椎茸 8枚
エリンギ 1本
玉ねぎ 小1個
セロリ 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩、こしょう 適量
パスタ 適量

【つくり方】
1. 椎茸、エリンギ、玉ねぎ、
セロリをあらみじん切りにする。

2. フライパンにオイルを熱し、
玉ねぎをよく炒めたら、
セロリ、きのこ類の順番で加え、
炒め、最後にトマトも加え、
塩、こしょうで調味しながら、
ソースに濃度がつくまで煮込む。

3. 茹でたパスタに(2)をかけて
できあがり。

2012年11月12日月曜日

鶏肉の赤ワイン煮

Coq au vin
久々にフランス料理っぽいもの。
ボトル1本の
赤ワインで煮込んだ
濃厚な味。
カベルネ・ソーヴィニヨンだと
仕上がりが渋過ぎ、
ピノ・ノワールは酸っぱ過ぎなので、
ローヌあたりのワインで
煮込むのがおすすめ。

【材料(4人分)】
鶏手羽元 8本
マッシュルーム 12個
玉ねぎ 小1
セロリ 1本
にんにく 一片
赤ワイン 1本(750ml)
あんずジャム 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
薄力粉 大さじ1
醤油 大さじ1
ブーケガルニ 1個
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. 鶏に塩、こしょうをしたら
フッ素樹脂加工のフライパンで
焼き色がつくまで焼く。

2. 玉ねぎ、セロリ、にんにくを
あらみじん切りにしたら、
オイルをしいた鍋に入れ、
塩、こしょうし、
飴色になるまで炒める。

3. (2)に粉をふり入れ、
粉臭さがなくなるまで炒めたら
(1)、赤ワイン、ジャム、醤油、
ブーケガルニを加え、
沸騰したら弱火にし、
アクをよくひきながら、
ソースに濃度がつくまで煮込む。

4. (3)にマッシュルームを加え、
塩、こしょうで調味し、
さらに5分程度煮込んで
できあがり。

自己流のブーケガルニ。
セロリの葉、ローリエ、
パセリの茎を
たこ糸でぐるっと巻くだけ。

2012年11月11日日曜日

むき冷凍枝豆

Frozen edamame ready to eat
Edamamé congelés prêt à manger
混ぜごはんや卵焼きなど
さまざまに利用している
冷凍のむき枝豆。
近所のスーパーには常備ながら、
見つけにくいところもあるような。
とっても便利なので、
ニッスイさん、Please 拡販 !


2012年11月10日土曜日

ベルギー土産のワッフル

Waffle from Belgium
Gaufres de Belgique
ベルギー土産のワッフル。
こんな四角いブリュッセル風の
ロングライフタイプもあるなんて
さすがは本場。

2012年11月9日金曜日

ブルーベリーのココア・ケーク

Vegan blueberry cocoa cake
Gâteau chocolat aux myrtilles végétalien
ブルーベリーをトッピングした
ココア味のパウンドケーキ。
植物性食品のみの
ヴィーガン・レシピ

【材料(1台分)】
薄力粉 1カップ弱
全粒粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
ココア 1/2カップ弱
無調整豆乳 3/4カップ
メープルシロップ 大さじ5
グレープシードオイル 大さじ3
ブルーベリー 1カップ弱

【つくり方】
1. 豆乳、メープルシロップ、
オイルをボールに入れ
軽く混ぜる。

2. 粉類とベーキングパウダー、
ココアを(1)にふるいながら入れたら、
菜箸3本で30回混ぜる。

3. クッキンギシートを
しきこだ型に(2)を流し入れ、
ブルーベリーをトッピングする。

4. 180度のオーブンで
50分焼いてできあがり。

2012年11月8日木曜日

グリンピースのオムレツ

Green peas omelette
Omelette aux petits pois
グリンピースをたっぷり混ぜた
両面焼きのオムレツ。
半熟が超苦手なので、
卵は常に固焼き派。

【材料(4人分)】
卵 4個
冷凍グリンピース 250グラム
玉ねぎ 小1個
にんにく 一片
オリーブオイル 大さじ3
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. 玉ねぎ、にんにくを
みじん切りにしたら、
半量のオイルで透き通るまで炒める。

2. 自然解凍したグリンピースを
(1)に加え、あたたまる程度炒め、
塩、こしょうで調味する。

3. ボールの卵を割り入れ、
塩、こしょうしたらよく混ぜ、
(2)を加え、さらに混ぜる。

4. フライパンをペーパーで
ぬぐいきれいにしたら、
オイルの半量をしき中火にかけ、
(3)を流し入れ、軽く混ぜる。

5. フチが固まってきたら、
皿に(4)を上向きのまま移動させ、
上が下になるように戻し入れる。

6. 弱火にし、フタをして
卵に十分火が入るまで加熱して
できあがり。

2012年11月7日水曜日

チリビーンズごはん

Vegan chili beans rice
Haricots chili au riz végétalien
ベジ・チリビーンズに豆乳を加え
少しマイルドに。

【材料(1人分)】
ベジ・チリビーンズ 適量
無調整豆乳 適量
ごはん 1膳分

【つくり方】
1. ベジ・チリビーンズに豆乳を加え、
よく混ぜながら中火であたためる。

2. あたたかいごはんに(1)を盛って
できあがり。

2012年11月6日火曜日

ひよこ豆のベジスープ

Vegan chickpea soup
Soupe aux pois chiches végétalien
水煮缶で手軽につくる
ひよこ豆のスープ。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。

【材料(3〜4人分)】
ひよこ豆水煮缶 1缶(400グラム)
玉ねぎ 1個
にんにく 一片
昆布だし 1カップ
無調整豆乳 1カップ
オリーブオイル 大さじ2
クミンシード 適宜
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. にんにく、玉ねぎを
あらみじん切りにする。

2. 鍋にオイルをしき中火にかけ、
(1)が透き通るまで炒め、
塩、こしょうで調味する。

3. (2)に水気をきった豆と
昆布だしを加え沸騰したら
フタをし弱火で15分加熱する。

4. 豆乳を加え火を止め、
あら熱をとったら、
ハンドミキサーで撹拌する。

5. 再び火にかけ沸騰したら完成。
好みでクミンシードを加えていただく。


2012年11月5日月曜日

ぶどうのベジ・ケーク

Vegan grape cake
Gâteau de raisin végétalien
ぶどうをトッピングした
パウンドケーキ。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。

【材料(1台分)】
種なしぶどう 15粒
無調整豆乳 3/4カップ
グレープシードオイル 大さじ3
メープルシロップ 大さじ5
薄力粉 1カップ
全粒粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
くるみ(あらみじん) 1/2カップ

【つくり方】
1. ぶどうを半分にカットする。

2. ボールに豆乳、オイル、
メープルシロップを入れ
軽く混ぜる。

3. ざるに粉類を入れ、
スプーンなどでこしながら
(2)に加え、くるみも入れる。

4. 菜箸3本で30回かき混ぜる。

5. クッキングシートをしき込んだ
型に(4)を流し入れ、
ぶどうをトッピングする。

6. 180度のオーブンで50分焼いて
できあがり。

2012年11月4日日曜日

ベジ・チリビーンズ

Vegan chili beans
Haricots au chili végétalien
ことこと煮込み料理が楽しい季節。
トマト缶&キドニービーンズ缶で
手軽につくるチリビーンズ。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。

【材料(4人分)】
カットトマト缶 1缶(400グラム)
キドニービーンズ缶 1缶(400グラム)
玉ねぎ 1個
椎茸 6枚
ピーマン 4個
にんにく 一片
マーマーレード 大さじ2
チリパウダー 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. にんにく、玉ねぎ、椎茸、
ピーマンをあらみじん切りにする。

2. 鍋にオイルをしき中火にかけ、
にんにく、玉ねぎを加え、
透き通るまで炒めたら
椎茸、ピーマンも加え
しんなりするまで炒め、
塩、こしょうで調味する。

3. (2)にトマト缶、チリパウダー、
マーマーレードを加え、よく混ぜ、
沸騰したらフタをし弱火にして
ときどき混ぜながら
20分程度煮込む。

4. (3)に水をきった
キドニービーンズを加え、
フタをしてときどき混ぜながら
15分程度煮込んで完成。


2012年11月3日土曜日

久々のおむすび

Rice ball
Boulet du riz
熊野土産の
おいしい梅干し入りと
刻みねぎ入りのおむすび。

【材料(3個分)】
あたたかいごはん 3膳分
万能ネギ(小口切り) 適量
白ごま 適量
ごま油 適量
梅干し 適量
のり 適量

【つくり方】
1. フライパンに油を熱し
ねぎを軽く炒め塩をする。

2. ごはんに(1)と白ごまを加え
軽く混ぜ、おむすびにむすんで
のりを巻いてねぎむすびの完成。

3. ごはんの中心に梅干しをのせ
おむすびにむすんで
のりを巻き、梅むすびの完成。

2012年11月2日金曜日

ごぼうのベジ・スープ

Vegan burdock soup
Soupe végétalien à la bardane
すっかり寒くなった今日この頃、
あたたかいスープのおいしい季節。
旬のごぼうを使った
ヴィーガン・レシピ。

【材料(3人分)】
ごぼう 1本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/2個
昆布だし 2カップ
無調整豆乳 1カップ
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 適量

【つくり方】
1. 玉ねぎをあらみじん切りにする。
じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。
ごぼうをよく洗い、斜め薄切りにし
水につける。

2. 鍋にオイルを熱し、
玉ねぎが透き通るまで炒めたら
じゃがいもと水をきったごぼうを加え、
塩、こしょうで調味する。

3. 昆布だしを加え、沸騰したら
弱火にし、フタをして20分程度、
ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

4. 火を止め、豆乳を加え、
人肌まで冷ましたら、
ハンドミキサーでよく撹拌する。

5. 再び火にかけ沸騰したら完成。

2012年11月1日木曜日

スペイン風オムレツ

Spanish omelet
Omelette espagnole
スペイン・バルでおなじみのメニュー。
小さめのフライパンがあれば
家庭でも簡単に。

【材料(4人分)】
卵 4個
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 一片
オリーブオイル 大さじ4
塩 適量

【つくり方】
1. じゃがいもを洗い、蒸し器で35分程度
やわらかくなるまで蒸したら、
皮をむき、3ミリ幅の半月に切る。

2. にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。

3. フライパンに半量のオイルをしき、
にんにく、玉ねぎを色がつかないように
しながらよく炒め、塩で調味する。

4. (3)に(1)も加え、塩をしながら炒める。

5. 卵をボールに割り入れ、塩をしよくとく。

6. (4)を(5)に入れ、ざっと混ぜる。

7. フライパンをキッチンペーパーできれいにし、
残りのオイルをしき、(6)を入れ、
両面をよく焼いて完成。