椎茸のベジ・スープ

Vegan Shiitake soup
Souped de Shiitake végétalien

きのこのおいしい秋。
椎茸を昆布だしと豆乳で
ヴィーガン・スープに。

【材料（5〜6人分）】
昆布だし　1リットル
玉ねぎ（あらみじん）　大1個
じゃがいも　大3個
椎茸　10枚
無調整豆乳　1カップ
オリーブオイル　大さじ2
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　オリーブオイルで玉ねぎを
軽く炒め、塩、こしょうする。
大きめにカットした
椎茸も加えて炒める。

2.　(1)に昆布だしと
皮をむき、一口大にカットした
じゃがいもも加え、沸騰したら
弱火にし、フタをして
じゃがいもに火がとおるまで
15分程度煮込む。

3.　火を止め、あら熱をとり
ミキサーで滑らかになるまで
撹拌する。

4.　豆乳を加え、
再び火にかけ
十分あたたまったら完成。

きのこの蒸し焼き

Steamed mushroom
Champignons cuits à la vapeur

椎茸、しめじ、エリンギ
各1パックを
オリーブオイル、
輪切り唐辛子、
塩、こしょう、
ハーブと一緒に
厚手鍋で蒸し焼きした一品。
超簡単ながら美味。

トマト温素麺

Tomato Somen soup
Soupe de Somen aux tomate

台風前の暗い朝。
東京で10月下旬に台風って
はじめてのような。
市販のコンソメキューブの
手抜きスープで
さっくり煮たトマトの
あたたかい素麺で朝ご飯。

静岡みかん

Mandrin orange from Shizuoka
Mandarine de Shizuoka

映画番長Nさんの静岡土産、みかん。

Nセレクトで
たくさんいい作品に
めぐり会えた一年。

今年一緒に観た記憶に新しい作品は；

アブデラティフ・ケシシュ監督作品3本
（Abdellatif Kechiche）。
エロディー・ブシェーズ出演、
移民のせつなさいっぱい
「ヴォルテールのせい
（La Faute a Voltaire）」。
またまた移民の
おかれた環境を考えさせられた
「身をかわして（L'Esquive）」。
素人俳優アビブ・ブファールに
びっくりの「クスクス粉の秘密
（La Graine de mulet）」

ボリス・ヴィアン原作、
ロマン・デュラス＆オドレイ・トトゥ出演、
ミッシェル・ゴンドリー監督
「ムード・インディゴ-うたかたの日々」

東京国際映画祭出品作
アルノー＆ジャン＝マリー・ラリユー監督、
マチュー・アマリック主演の
「L'AMOUR EST UN CRIME PARFAIT」

ナタリー・デセイ主演のドキュメンタリー
「椿姫ができるまで（Traviata et nous）」

ビクトル・エリセ、
アキ・カウリスマキ監督などなどの
「ポルトガル、ここに誕生すー
ギマラニス歴史地区」

セルジュ・ゲーンズブールの
ドキュメンタリー映画
「ノーコメント by ゲンスブール」

ジェレミー・レニエ主演、
ブノワ・マジメル出演
「最後のマイウェイ」

カトリーヌ・フロ主演
「大統領の料理人」

メルビル・プポー主演、
グザビエ・トラン監督の
とても切ない「わたしはロランス」

フランス映画祭出品作品
ジャック・ドワイヤン監督、
ルー・ドワイヤン主演の
「Un enfant de toi」

リュディヴィーヌ・サニエ主演
「恋のときめき乱気流」

ファブリ・ルキーニ主演、
フランソワ・オゾン監督
「危険なプロット(Dans la Maison)」

ジュリー・デルピー主演＆監督
「スカイラブ」
「ニューヨーク、恋人たちの2日間」

ジュディ・デンチ、ビル・ナイなど
豪華キャスト出演
「マリーゴールド・ホテルで会いましょう」

イザベル・ユペール主演、
ホン・サンス監督「三人のアンヌ」

悪ガキいっぱい、
ミッシェル・ゴンドリー監督
「We & I」

感動的インド映画
「きっとうまくいく（3 idiots）」

ちょっとインドのことが
わかった気のした
「スタンリーのお弁当箱」

がんばれこどもたち！
ワン・ビン監督
「雲南の三姉妹」

早熟パリジェンヌ、
ローラ・クレトン主演、
「グッバイ・ファーストラブ」

ミランダ・ジュライ主演・監督
「君とボクの虹色の世界
（Me and You and Everyone We Know）」
「ザ・フューチャー」　

ポール・ダノ＆ゾーイ・カザン出演

「ルビー・スパークス」

ジャン・リュック・ゴダール監督、
アンナ・カリーナ主演
「はなればなれに（Bande à part）」

ジャン・リュック・ゴダール監督、
ナタリー・バイ＆イザベル・ユペール出演
「勝手に逃げろ／人生（Sauve qui peut (la vie)）」

フレディー・マーキュリーと
ボブ・マーレーのドキュメンタリーは
今年観たのか、去年観たのか
思い出せず…。

アンパンマン

Anpan-man

10月13日に94歳で
亡くなったやなせたかしさん。
アンパンマン、
マンガを読んだことも
TV放映を観たことないけど、
震災後のあのムードのなか、
アンパンマン・マーチからは
元気をいただきました。
お人柄がにじみだす、
糸井さんとの対談を
もう一度、読み返そう。

紫キャベツと大麦のサラダ

Vegan barley salad with purple cabbage and coconut
Salade d'orge végétarienne avec chou rouge et noix de coco

ココナッツが隠し味の
大麦のヴィーガンサラダ。
パープル＆グリーン、
大好きな配色。

【材料（3〜4人分）】
大麦　90グラム（3/4カップ）
紫キャベツ　1/2個
ココナッツ　15グラム
ライム果汁　1/2個分
オリーブオイル　大さじ2
塩、こしょう　適量
枝豆　適宜

【つくり方】
1.　湯を沸騰させ塩を加え、
大麦がふっくらするまで
約15分ゆでる。

2.　キャベツを千切りにし
塩を加え時間をおく。

3.　(1)がゆだったら湯をきり、
ボールに入れ、あついうちに
ココナッツ、ライム果汁を加え
ざっと混ぜたら、
水気をよくきった(2)と
こしょう、オリーブオイル
を加え、ざっと混ぜる。
好みで枝豆を彩りで
加えて完成。

紫色が気分な最近。

パープル系

アイシャドウをCHANELにて。

この高揚感はやっぱり

フランス女の底力。
コスメの発表会などで

タダでもらったものを適当に
使ってても
やっぱりテンション上がらず…。
お肌がいじけないように
ときどきCHANELを投入。

ベジ・チェリーケーキ

Vegan cherry bread
Gâteau aux cerises végétalien

新入りオーブンが

使いやすくって

お菓子を焼くのが楽しい

今日この頃。

市販のチェリー缶を使って

ヴィーガン・レシピの

チェリーケーキ。

【材料（1台分）】

小麦粉　1・1/2カップ

ベーキングパウダー　小さじ1

ココア　大さじ5

無調整豆乳　3/4カップ

メープルシロップ　大さじ5

グレープシードオイル　大さじ3

チェリー缶　1缶

レーズン　大さじ3

【つくり方】

1.　豆乳、メープルシロップ、

オイル、レーズンをボールに入れ、

軽く混ぜる。

2.　(1)に粉、ベーキンパウダー、

ココアをざるなどでこしながら

ふるい入れる。

3.　(2)を菜箸3本を使って

30回程度ざっくり混ぜる。

4.　オーブンシートを

しき込んだ型に(3)を

1/3入れたら、

チェリー10粒をのせる。

(3)の残り半量を型に入れ、

チェリー10粒をのせ、

(3)を全部流し込み

180度のオーブンで50分

加熱して完成。

残ったチェリーとシロップを

ソースに。

シロップに

赤じそジュース同量を加え、

鍋に入れ、弱火で

濃度がつくまでじっくり加熱。

チェリーを加え5〜10分

さらに加熱してソースの完成。

アツアツのソースをかけて

いただく。

チェリー缶はアメリカのもの。
種なしになってるので便利。

さつまいものベジスープ

Vegan sweet potato soup
Potage de patate douce végétalien

疲れた胃にもやさしい

ヴィーガン・スープ。

【材料（4人分）】

さつまいも　大1本

玉ねぎ　大1個

塩・こしょう　適量

昆布出汁　2.5カップ

無調整豆乳　2カップ

オリーブオイル　大さじ2

クミン　適量

【つくり方】

1.　玉ねぎは皮を取り除き、

あらみじん切りにする。

2.　厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、

中火にかけ、玉ねぎを入れ、

透き通るまで炒めたら、

塩、こしょうで調味する。

3.　(2)に出汁を加え、

皮をむき一口大に切った

さつまいもを加え、沸騰させる。

沸騰したらごくごく弱火にし、

フタをして10分程度、

さつまいもがやわらなくなるまで煮、

火を止める。

4.　あら熱がとれたら、

ブレンダーでなめらかになるまで

撹拌する。

5.　(4)を再び火にかけ、

豆乳を加えあたためたら、

器に盛り、クミン、

粗挽き黒こしょうを

トッピンングしてできあがり。

ラムレーズン入りベジケーク

Rum raisin cocoa vegan bread
Cake aux raisins au Rhum végétalien

結局買ってしまった

I国ブランドDの

コンベクション・オーブン。

さっそく焼いてみた

ヴィーガンお菓子。

とても使いやすくって

大満足。

【材料（1台分）】

無調整豆乳　3/4カップ

グレープシードオイル　大さじ4

メープルシロップ　大さじ6

薄力粉　1と1/2カップ

ココア　大さじ4

ベーキングパウダー　小さじ1

くるみ（あらみじん）　1/2カップ

レーズン　1/2カップ

ラム酒　適量

砂糖　大さじ2

【つくり方】

1.　瓶にレーズンと砂糖を入れ、

ひたひたになる程度ラム酒を加え

一晩以上おく。

2.　ボールに豆乳、オイル、

メープルシロップ、くるみ、

水分をきった(1)を入れ

軽く混ぜる。

3.　ざるに粉類を入れ、

スプーンなどでこしながら

(2)に加え、くるみも入れる。

4.　菜箸3本で30回かき混ぜる。

5.　クッキングシートをしき込んだ

型に(3)を流し入れる。

6.　180度のオーブンで50分焼いて

できあがり。

ノイハウスのトリュフ

Belgian Chocolate
Truffes de Neuhaus

ベルギー土産の
ノイハウスのトリュフ。
口溶け軽やかで美味。

一生もの

Treasures of my life
Les trésors de ma vie

お祝いにいただいた
楽茶碗と棗。
一生ものの宝。

どら焼き

Dorayaki

ソ連、パリ、東京、大阪…、
と旅するKさんからいただいた
大好きな、うさぎやのどら焼き。
毎回、お話が
面白くってたまらないKさん。
早く、また会えますように。

長芋のハーブ・グリル

Baked herb yam
Igname aux herbs cuit au four

ハーブソルト、
オリーブオイル、
ベトナム胡椒で
グリルした長芋。

最近買いかえた
オーブン・レンジの
オーブン設定温度が
ショックなことに最高200度。
全然、焼き色がつかず、
すごくすごく不満。
コンビニ弁当のあたため直し、
冷凍食品の解凍などなど
自分のライフスタイルに
全く必要ない機能満載だった
日本ブランドのもの。
やっぱりI国のブランドDの
コンベクション・オーブンに
すべきだった…。

新米むすびの朝食

Fresh rice
Riz nouveau

茨城産の新米をいただきました。
さっそく炊いて、おむすびに。
もちもちで超美味。
さつまいものお味噌汁とで
朝ご飯。

ミニにんじんの朝食

Breakfast with baby carrot
Petit-déjeuner avec carotte petite

キャロット・ソテー、
キヌア大麦ごはん、
さつまいものお味噌汁、
ちりめん山椒の朝食。

おむすび弁当

Bento lunch box with Onigiri
Boullette du riz

久々のお弁当は
ちりめん山椒の
おむすび。
彩りは
湘南ラディッシュ。

シリコン製品

Silicone kitchen ware
Utensils de cuisine en silicone

久しぶりの
ナチュラルキッチン・パトロール。
シリコン製品も100円でびっくり。
さっそく購入するも
ほぼ同じものを
すでに持っていたことを忘れてた…。

使用感はさておき
両者の値段の違いに
またまたびっくり。

カステラ

Castella sponge cake

ヨーロッパの人に
甘いものを出すときは
結構、気をつかう。
アンコ系は知らない、
好きでない可能性も高いし、
自国製でない洋物は
失礼にあたるような
気もする…。
最近、落ち着いた先は、
カステラ。
切れてるタイプも多くて
とっても助かる。

おすそわけでブランチ

After reception.....
Après la réception....

おすそわけでブランチ。
鴨のロースト、
いんげんのガルニチュール、
カリフラワーのテリーヌ、
カスタードのヴェリーヌ。
たまには
こういうのも…。

ベトナムの胡椒

Pepper from Vietnam
Poivre de Vietnam

ベトナム土産の
得体の知れなかった
調味料。

中身は胡椒。
甘酢なのか
お酒なのか、
何かの液体に漬かって
辛みがほどよく抜けてる感じ。

塩味クランペット

Crumpet with salad
Crumpet avec salade

メープルシロップもおいしいけど、
タラモやスモークサーモンなどなど
塩味でいただくのが
クランペットの醍醐味。
湘南育ちの野菜と
マヨネーズと一緒に。

ソースは軽井沢の
アンチョビ・マヨネーズ。

杉本祐子さんの世界

Selfish; Yuko Sugimoto
Egoïste, l'exposition de Yuko Sugimoto

スパークリングワインを
飲みたくなる
杉本祐子さんのイラスト。
最近、お見かけしないなと
思っていたら、つい2〜3日前、
2011年に永眠されたと知って
大ショック。RIP。
個人的に
劇的に雑誌を読まなくなったのも
2011年から。
やっぱり情報に疎くなってる…。

11月4日まで銀座の
ポーラミュージアムで
「selfish; yuko sugimoto」
展開中。

作品集も
2013年10月7日付で発行。

クランペットの朝食

Crumpet breakfast
Petit déjeuner aux crumpets

冷凍保存しておいた

貴重なクランペット。 

一番好きな

ブリティッシュ・フード。

メープルシロップをかけて
朝ご飯に。
グルテンフリーで
しかも原材料もヴィーガン仕様。

Ingredients:
Corn Starch, Rice Flower,
Tapioca Starch,
Raising Agents (341,500),
Sugar,
Vegetable Fibre (from Bamboo),
Salt,
Thickener (464),
Natural Color (Turmeric)
+ Dry Yeast
+ Water

リモージュのベルナルド

150's  Anniversary Bernardaud
Depuis 1863, 150 ans de Bernardaud

今年2013年で
ブランド設立150年の
リモージュのベルナルド。
それを記念して、
アーティストとの
コラボ作品を発表。
ソフィー・カル、
ジュリアン・シュナベール、
デヴィッド・リンチ、
ジェフ・クーンズなどなど
豪華な顔ぶれにびっくり。
10年近く前、
本社工場を訪ねる機会があって
その時、静かで
素朴な印象を受けたものの
さすがはフランスのブランド。
底力を見た感じ。

ミニにんじんのソテー

Fried baby carrot
Petites carottes sautées

湘南育ちのミニにんじん。

オリーブオイルと
にんにく、塩、こしょうで
軽く蒸し焼き。
しっかりした味で美味。

ちりめん山椒の朝ご飯

Kyoto Breakfast

キヌア大麦ごはんに
京都土産のちりめん山椒。
カブのお味噌汁と
一緒の朝ご飯。

タイガー・クッキー

Flying Tiger cookies
Flying Tiger de Denmark

東京にもお店がオープンした
デンマーク生まれの
雑貨ショップ、
タイガー。
ヘタウマ・チックな
イラストが◎なクッキー缶。

鳥モチーフの消しゴムと
洗濯バサミ。
パキっとした色が
いい感じ。

ちりめん山椒

Chirimen sansho
Poivre chinois et petits poisson seches

京都土産の
山椒ちりめん。
大好物。

ふぐ味噌汁の朝食

Globe fish miso soup
Fugu soupe de miso

食べ切れなかった
ふぐ刺しを
お豆腐と一緒にお味噌汁に。
とっても贅沢な朝ご飯。

讃岐うどん

Sanuki Udon

乾麺でも十分おいしい
讃岐うどん。
大根おろし、刻みネギ、
お醤油でぶっかけ風の
お昼ご飯。

最近のお出汁

Soup stock
Bouillon

最近のお出汁は、
昆布と干し椎茸の
合わせ出汁。
水を加えて
冷蔵庫で一晩で
おいしいお出汁に。

昆布は短くカットして
瓶に入れて保存。