緑野菜のビビンバ

Green vegetable Bibimbap
초록　비빔밥

8月31日は、「野菜の日」。

緑野菜をたっぷりのせた
ビビンバでお昼ご飯。

キュウリ・ごま油＆ナンプラー、
生オクラ・小口切り、
青じそ・ざく切り、
白菜キムチ、
雑穀ご飯。
軽く混ぜていただく。

白きゅうりのエスニック和え

Ethnic white cucumber
Comcombre blanc ethinique

 湘南育ちの白きゅうり。

トムヤムペースト大さじ1、
ナンプラー大さじ1、
無調整豆乳大さじ1で
和えてエスニック風。

夏野菜のベジ・ビビンバ

Vegitable Bibimbap
채소　비빔밥

蒸しとうもろこし、

白菜キムチ、

生・紅オクラ小口切り、

蒸しモヤシ・ごま油＆ナンプラー和え、

蒸しにんじん・ごま油＆ナンプラー和え、

蒸しにら・塩和え、

雑穀ごはん、

野菜だけのビビンバ。

なす素麺

Eggplant Somen
Somen aux aubergine

少し甘めのお出汁で
煮含めたおなすを
よ〜く冷やして
素麺にトッピングした一品。

世田谷ゴーヤ

Setagaya Goya　　
Courge amère  de Setagaya arrondisement

年に1度の鰻の帰りにいただいた

世田谷育ちのゴーヤ。

縦半分にカットしたら、
スプーンで種をかき出し、
幅7ミリくらいにカット。
水切り木綿豆腐、
卵と一緒に炒めて
塩、こしょう、
ナンプラーで味付け。
仕上げはかつおぶし。

湘南レッド

Shonan red onion

Shonan ognion rouge

インテリアショップで買う
野菜シリーズ、紫玉ねぎ。
商品名は「湘南レッド」とか。
トムヤムフォーに
たっぷりトッピングして。

最近出番の少なかった
北九州空港で買った
小鹿田焼の器。
やっぱり使いやすい。

ココナツ・トマトのベジカレー

Vegan tomato and coconut milk curry
Curry végétalien aux tomates et lait de coco

トマトベースのベジカレーに
ココナッツミルクを加えて
マイルドに。
動物性食品不使用の
ヴィーガン・レシピ。

【材料】
玉ねぎ　大1個（みじん切り）
長なす　3本（あらみじん切り）
オリーブオイル　大さじ2
クミン　大さじ2
カレー粉　大さじ4
ターメリック　大さじ1
コリアンダー　小さじ1
鷹の爪　適量
トマト缶　1缶
ひよこ豆　1缶
ココナツパウダー　1袋（60グラム）
水　3カップ
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　オリーブオイルで
玉ねぎをじっくり炒め、
スパイスの半量も加える。

2.　ナスも加え
塩、こしょうしながら
じっくり炒める。

3.　トマト缶、水、ココナツ、
鷹の爪（ちぎる）を加え
沸騰したら弱火にし
20分程度加熱。

4.　水気をきったひよこ豆、
残りのスパイスを加え
全体がまとまるまで加熱して完成。

トムヤム・ビーフン

Fried rice vermicelli with tom yum goong sauce
Vermicelles de riz au sauce tom yam

もやしと島オクラ、
えびを具材にした
トムヤム・ビーフン。

【ソース】
水2カップ
トムヤムペースト　大さじ1.5
ナンプラー　大さじ1

鍋にソース材料を入れ、混ぜ、
ビーフン100グラムを加えて
火にかけフタをする。
ビーフンが蒸されたら、
小口切りオクラ、もやしを加え
ざっと混ぜて火を止める。

器に盛り、ゆでエビ、
紫玉ねぎのスライス、
パクチーをトッピングして完成。

産毛がすくなく
扱いやすい島オクラ。
ほっそりしていて
ちょっと長め。
湘南育ち。

トムヤムフォー

Tom yam goong pho
ต้มยำกุ้ง phở

 最近よくランチに行く
タイ料理のお店で
ちょくちょくオーダーする
トムヤムフォー。
トムヤムペーストを買って
家でも再現。

【スープ】
水3カップ
トムヤムペースト　大さじ2
ナンプラー　大さじ1
カラ付きエビ　4尾

スープ材料を中火にかけて沸騰させる。

【具材】
フォー乾麺　100グラム
もやし　ひとつかみ
紫玉ねぎ　小1/2
パクチー　適量
ライム果汁　大さじ1

麺がゆだったらざるで湯をきり
器に盛り、
パクチー以外の野菜をトッピング。
あつあつのスープをかけ、
ライム果汁をしぼって完成。

ブッラクピーマン

Black bell pepper
Poivron noir

近所のインテリアショップで
なぜ野菜を売ってるのか
聞いてみたら、
店主が湘南の畑でつくっていると。
冷蔵庫に入れておいても
日持ちするな〜と思ってたら、
とれたてだったよう。
今日は、ブラックピーマン。

エビとタケノコと一緒に
タイのグリーンカレーに。
市販のペーストに
ココナッツミルク缶のお手軽
レシピ。調理時間わずか10分。
ブラックだったピーマンも
加熱するとグリーンに…。

タイ風ツルインゲン

Thai mood beans
Haricots vert au Thailand

インテリアショップで
売られてるのは湘南野菜。
確かツルインゲンと
名前があったような
長い長いインゲン。

じっくり目に蒸して
ナンプラーとごま油で
さっと和えてタイ風に。
ショウガをたっぷりのせて。

エビとナスのレッドカレー

Thai curry with shrimp and eggplant
Thai curry aux crevettes et aubergines

エビとナス、たけのこの
タイ・レッド・カレー。
市販ペーストと
ココナッツミルク缶使用なので
とても手軽。
たっぷりのしょうが入り。
キヌアごはんと一緒に。

青なすの冷製

Cold green eggplant
Aubergine vert froid

はじめて買ってみた
青なす。
また近所の
インテリアショップにて。

煮物にしたら
薄い色に仕上がるかと思ったら、
アクのせいか、
結構、濃い色。
よ〜く冷やして、
ショウガと一緒にいただきます。

おろしキュウリ素麺

Chopped cucumber Somen
Somen de concombre haché

鬼おろしで

荒くおろしたキュウリの

冷たい素麺。

紅オクラ素麺

Red okra Somen
Somen aux gombos rouges

近所のインテリアショップの
店頭で野菜を売っている。
珍しいものが多い。
はじめて買ってみたのは
紅オクラ。

小口切りにして
素麺にトッピング。
切り口がかわいい。

カルダモン・ソイティー

Cardamom soy tea
Thé au lait de soja avec cardamome

濃いめに入れた紅茶に、

無調整豆乳、

カルダモンで

香りづけた冷たい一杯。

マンゴースムージー

Mango smoothie
Smoothie aux mangues

マンゴー一個に
無調整豆乳少々、
氷適量をジューサーにかけるだけ。
冷たくておいしい一杯。

おろしトマトの素麺

Tomato Somen
Somen aux tomates

この夏、よく食べてる
トマトの素麺。
鬼おろしで
荒くおろしたトマトと
市販のストレートの
素麺汁をたれにした一品。

パプリカお味噌汁の朝食

Miso soup with bell pepper breakfast
Petit déjeuner avec soupe Miso de poivron rouge

パプリカ、
かんぴょう、
なす、
油揚げ入りの
お味噌汁。
たっぷりのネギを
ちらして。
納豆ごはんと
一緒の朝ご飯。

ベジ・チリコンカーン

Vegan chili con carne
Chili con carne végétarien

たまりにたまった
録画を見に
姉邸で引きこもり
鑑賞のための
お弁当。

たまねぎ、
にんじん、
なす、
ピーマン、
パプリカ、
コーン、
トマト、
グリーンピース、
そらまめ、
キドニービーンズ、
10種の野菜入りの
チリコンカーン。
ヴィーガン・レシピ。
キヌア・ライスと
パプリカ・ピクルスと
一緒に。

IRMAのマスタード

Denmark supermarket IRMA's mustard
Moutarde de supermarché IRMA en Denmark

女の子マークがかわいい
デンマークのスーパー、
IRMAのマスタード。
粒タイプとエストラゴン入りを
買ってみた。

ホテルでオレンジ

Breakfast with orange in Copenhagen
Petit-déjeuner à l'orange à Copenhague

ブルーを貴重にした
インテリアのホテル。
コペンハーゲンは
デザイン的にもろもろ
好きになった街。
歩く人々もおしゃれ。

ホテルからすぐ近くの島。
この近くにNOMAがあるらしい。

噂通り小さかった人魚姫。

砂アート展開催中。

狭幅住宅。

オペラハウス。

ブラックダイヤモンドこと
図書館。

クリスチャンボー城付近の庭に佇む
猫村さんのステテコ風ワンコ。
本当に似てた。
アップを撮らなかったことが
悔やまれる…。

ポストマーク。

自転車天国のコペンハーゲン。
これはキッズ用かな？

お目当てのローゼンボー城へ。

驚きのお宝の数々。
デンマークの底力を垣間みた感じ。