木耳エリンギ大豆炒め

Fried cloud ear mushroom, king trumpet mushroom and soy
Nuage oreille champignon, champignons roi de la trompette et du soja cuit

戻した乾燥木耳、
手でちぎったエリンギ、
水切りしたゆで大豆を
ごま油で焼きつけ、
鷹の爪、黒粗挽きコショウ、
ナンプラーで調味した一品。
細ねぎの小口切りを散らして。

白菜と厚揚げの煮物

Cooked Chinese cabbage and fried tofu
Chou chinois et tofu frit mijoé

白菜、厚揚げを椎茸出汁、
みりん、醤油、塩で
ことこと煮込んだやさしい煮物。
ネギ納豆ごはん、
ソイコーヒーで朝ご飯。

にんじんのチヂミ

Carrot Jeon
Jeon carrotte

大量に乾燥しじみを購入してから
よくつくるチヂミ。
湯でしじみを戻したら
卵を割入れよくとき、
薄力粉を加えて生地の完成。
千切りにんじん、
ネギの小口切りを入れ、
よく混ぜ、ごま油で焼くだけ。
コチュジャンと一緒に。

ずいきの煮物

Cooked Zuiki
Zuiki cuit

いもがらことずいき。
水でゆっくり戻したら
酢を加えた湯で煮て
下ごしらえ。

干し椎茸の戻し汁、
千切りにんじん、
鷹の爪、みりん、
酒、醤油でさっと煮て、
グリンピースを散らして
煮物のできあがり。

大根の塩麹チキン蒸し

Steamed chicken and Japanese radish
Poulet et radis japonais cuit à la vapeur

5ミリ厚さにカットした大根に、
塩麹につけ込んだ鶏肉を
トッピングして器にのせ
蒸し器で15分。
小ねぎを散らしていただく
熱々の一品。

南アフリカ土産

Gift from South Africa
Souvenir de l'Afrique de Sud

 南アのお土産、
ゾウ印のお酒とショットグラス。

スパイスのパッケージにも人物。
生き物好きな国民性？

たっぷりの炒め玉ねぎに
トマト缶とゆで大豆、
南アのスパイス、
醤油、ウスターソースなどを
混ぜて全体がなじむまで煮込んだ
カレー風のソース。
蒸しじゃがいもと
カリフラワー、バジルと一緒に。

干し大根松前漬け風

Dried Japanese radish
Radis japonais séché

チップ状の切り干し大根。

醤油大さじ4、
みりん・酒をそれぞれ大さじ3、
水大さじ2、ガムシロップ2個のつけ汁に、
はさみで細切りにした干しスルメ、
さっとゆでた細切りにんじん、
切り干し大根、鷹の爪を
つけ込んで、
ときどき混ぜてつくる
松前漬け風な一品。

ココナッツオイル

Coconut oil
L'huile de noix de coco

乳製品を極力摂らない食生活で
バターのかわりに使っているのは
ココナッツオイル。

かぼちゃのスープと
ココナッツオイルのせクランペットの
朝ごはん。

部活用おやつ

Snack
Casse-croûte

部長の資格試験が終わり
本格再始動した映画部。
たっぷりのおやつと一緒に。

最近見た作品；

ヴァンサン・マケーニュ主演、
犬のBenjiのことが一番の懸念事項、
「やさしい人」

ビフォア・ミッドナイトなどおなじみ、
リチャード・リンクレイター監督。
12年間に渡る撮影作品は感動もの
「6才のぼくが、大人になるまで」

インドの懐の深さを知る
「聖者たちの食卓」

ストーリーもインテリアもかわいい
スエーデン映画
「シンプル・シモン」

グザビエ・ドラン監督主演作品、
今回はじわじわ怖い
「トム・アット・ザ・ファーム」

瓜＆京にんじん

Japanese vegetable
Legume de Japon

BOSSの買ってきた

珍しい野菜は

はやと瓜と京にんじん。

はやと瓜は皮をさっとむき、

薄くスライスしたら

蒸し器で少々あたため

シーチキンと和えて

簡単な一品に。

しゃきしゃきの食感が美味。

熱海の和菓子

Wagashi from Atami
Souvenir d'Atami

熱海の老舗和菓子店の
栗羊羹。

お店の外観も
いい感じ。

お弁当にもデザートとして
ちょこっと。

熱海でお魚

Trip to Atami
Voyage en Atami

一泊二日で熱海へ。

 マンホールも温泉マーク。

ザ・和なお宿。
数々の文豪も宿泊したのだとか。

お魚盛りだくさんの
夜ごはん。

朝ごはんも多過ぎずでよい感じ。

近所の神社にもお参り。

ゆず大根

Sweet and sour radish
Radis aigre-douce

冬の一品。
棒状に切った大根に塩をふり
重しをして一晩。
浮いてきた水分を捨て
ゆず果汁、ゆず皮、
砂糖を加えてざっと混ぜ
なじませて完成。

きんぴらごぼう

Fried burdock root and carrot
Racine de bardane et carottes frites

細切りしたごぼう、
ニンジンをごま油で炒めたら、
日本酒、みりん、醤油を加え、
軽く煮込んで、
煮汁がなくなったら完成。
ごまをかけていただく。
出汁を入れなくても十分満足な
ヴィーガン・レシピ。

酒粕白和え

Tofu salad
Salade de Tofu

ゆでたブロッコリー＆カリフラワーの
茎部分、きんぴらを
木綿豆腐、味噌＆酒粕、
すりゴマで和えた
濃厚な白和え。

大豆の朝ご飯

Soy breakfast
Petit déjeuner de soja

お味噌汁、八目豆、
厚揚げの味噌酒粕付け、
キヌア大麦ごはんの朝食。
大豆料理満載。

八目豆

Eight vegetables
Huit légumes

煮豆が日課のこの秋。
大豆、こんにゃく、たけのこ、
ごぼう、にんじん、厚揚げ、
干し椎茸、グリンピースで八目豆。
椎茸出し、醤油、みりん、日本酒で
味付けしたヴィーガン・レシピ。

ナスのしじみ蒸し

Steamed clams and aubergine
Palourdes et aubergine à vapeur

皮をむき輪切りにしたナス、
しじみを器にのせ、
日本酒をまわしかけたら
蒸し器で15分。
蒸し上がったら、
細ねぎの小口切り、
醤油、ラー油でしあげて完成。
毎日蒸し料理三昧。
またまたガス代アップ…。

厚揚げの味噌酒粕漬け

Miso dipped fried Tofu

Tofu frit conservé dans Miso

おいしいお味噌をいただいたNさんから

今度は酒粕を。

お味噌＆酒粕を1対1で合わせたら、

カットした厚揚げにまぶして一晩。

220度のオーブンで15分。

日本酒がすすみそうな一品。

豆腐のしじみ蒸し

Steamed Tofu and clams
Tofu et palourdes cuit à la vapeur

木綿豆腐、白菜、しじみを
器にのせ、日本酒＆塩をふり、
蒸し器で15分。
ラー油をまわしかけていただく
熱々の一品。

クランペット豆カレーのせ

Crumpet with vegan curry
Crumpet au curry végétalien

残り少なくなってきた
愛しのクランペット。
トースターで焼いたら
ベジ豆カレーをのせて。

Bossが宮崎で買ったこのお皿、

秋刀魚に、前菜に…と

とても便利。

キャロットラペ

Shredded carrot
Carottes râpées

レモン果汁、オリーブオイルを
加えたりといろいろつくってる
キャロット・ラペ。
シュレッドにんじん、
ツナ缶、オレンジジュース、
レーズン、粗挽きコショウが
最近の定番。

ヴィーガン餃子

Vegan dumpling
Boulettes végétariennes

たっぷりショウガ、ニラ、
キャベツとベジミートでつくる
ヴィーガン餃子。
つなぎは片栗粉。

ベジミートは醤油とごま油を
加えたお湯でゆっくり戻す。
ベジとは思えない満足感。

2種豆のベジカレー

Beas vegan curry
 Curry des haricots végétarien

ひよこ豆でつくるより
おいしく仕上がる気のする
大豆カレー。
炒め玉ねぎに湯を加えたら
レンズ豆投入。
やわらかくなったら
トマト缶、ゆで大豆、
カレー粉、ハーブ、
醤油、塩、こしょうを加えて
1時間くらい弱火で煮込んで完成。
ヴィーガンながら満足感あり。

カラフル五目豆

Colorful beans salad
Salade des haricots colorés

 秋は煮豆の季節。
今日も大豆をことことと。
ゆで大豆、冷凍グリンピースに
ダイスカットにしたにんじん、
厚揚げ、干し椎茸。
黒糖とお醤油、お酒で
煮込んでカラフル五目豆に。

大根葉の白和え

Japanese radish leaf with Tofu
Feuilles de radis japonais au Tofu

大根のおいしい季節、
葉付きで売られているチャンスも多数。
葉をさっとゆでたら
あらく刻んで水切り、
よくよく水切りした木綿豆腐、
白すりごま、醤油、日本酒と
和えて素朴な感じの白和えに。

ベジ・タイカレー

Vegetarian Thai curry
Curry Thaï Végétarienne

ごま油で炒めたたっぷりのショウガ、
干し椎茸汁を含ませたベジミート、
カットたけのこ、
カットなす、
グリーンカレーペースト、
ココナッツミルクでつくる
グリーンカレー。
甘みの隠し味は栗、
塩味はナンプラー、
名残のバジル・トッピングが
このところの定番。

アスパラにんにくグリル

Grilled fresh garlic and asparagus
Ail nouveau et asperges grillées

Nさんと久々の映画部活動で
表参道へ。
表参道をふらふらしていた時代に
よく立ち寄っていトラック販売の
八百屋さん、今も健在。
新にんにく、アスパラ、
1個80円のアボカドなどを購入。

水耕栽培らしきにんにく、

根っこも食べられるよう。

塩、こしょう、オリーブオイルで

220度のオーブンでグリル。

今週のジャック・タチごっこ。

犬も人間と同じで

日光にあたらないと

骨が弱くなってしまうので、

休日はとにかくお日様ハンティング。

最近見た映画；

本人の自伝的作品とか、

ギヨーム・ガリエンヌ主演＆監督

「不機嫌なママにメルシイ」

フィリップ・ガレル監督、

アナ・ムグラリス出演

「ジェラシー」

ウェス・アンダーソン監督作品、

部長に絶対大画面で見ることと、

いわれていたのが納得

「グランド・ブタペスト・ホテル」

ジョージ・クルーニーに

メリル・ストリープなどなど

豪華な声優陣、

ウェス・アンダーソン監督作品

「ファンタスティックMr Fox」

おに弁ときなこもち

Onigiri Bento
Boulette du riz Bento

シンプルながら
飽きのこない、おに弁、
きなこもちと一緒に。
今年も食べ過ぎ注意。

昆布がけ蒸し豆腐

Steamed Tofu
Tofu à la vapeur

この頃ほぼ毎晩食卓にのぼる

蒸し豆腐の昆布トッピング。

体があったまる。