2014年11月30日日曜日

木耳エリンギ大豆炒め

Fried cloud ear mushroom, king trumpet mushroom and soy
Nuage oreille champignon, champignons roi de la trompette et du soja cuit
戻した乾燥木耳、
手でちぎったエリンギ、
水切りしたゆで大豆を
ごま油で焼きつけ、
鷹の爪、黒粗挽きコショウ、
ナンプラーで調味した一品。
細ねぎの小口切りを散らして。

2014年11月29日土曜日

白菜と厚揚げの煮物

Cooked Chinese cabbage and fried tofu
Chou chinois et tofu frit mijoé
白菜、厚揚げを椎茸出汁、
みりん、醤油、塩で
ことこと煮込んだやさしい煮物。
ネギ納豆ごはん、
ソイコーヒーで朝ご飯。

2014年11月28日金曜日

にんじんのチヂミ

Carrot Jeon
Jeon carrotte
大量に乾燥しじみを購入してから
よくつくるチヂミ。
湯でしじみを戻したら
卵を割入れよくとき、
薄力粉を加えて生地の完成。
千切りにんじん、
ネギの小口切りを入れ、
よく混ぜ、ごま油で焼くだけ。
コチュジャンと一緒に。

2014年11月27日木曜日

ずいきの煮物

Cooked Zuiki
Zuiki cuit
いもがらことずいき。
水でゆっくり戻したら
酢を加えた湯で煮て
下ごしらえ。
干し椎茸の戻し汁、
千切りにんじん、
鷹の爪、みりん、
酒、醤油でさっと煮て、
グリンピースを散らして
煮物のできあがり。

2014年11月26日水曜日

大根の塩麹チキン蒸し

Steamed chicken and Japanese radish
Poulet et radis japonais cuit à la vapeur
5ミリ厚さにカットした大根に、
塩麹につけ込んだ鶏肉を
トッピングして器にのせ
蒸し器で15分。
小ねぎを散らしていただく
熱々の一品。

2014年11月25日火曜日

南アフリカ土産

Gift from South Africa
Souvenir de l'Afrique de Sud
 南アのお土産、
ゾウ印のお酒とショットグラス。
スパイスのパッケージにも人物。
生き物好きな国民性?
たっぷりの炒め玉ねぎに
トマト缶とゆで大豆、
南アのスパイス、
醤油、ウスターソースなどを
混ぜて全体がなじむまで煮込んだ
カレー風のソース。
蒸しじゃがいもと
カリフラワー、バジルと一緒に。

2014年11月24日月曜日

干し大根松前漬け風

Dried Japanese radish
Radis japonais séché
チップ状の切り干し大根。
醤油大さじ4、
みりん・酒をそれぞれ大さじ3、
水大さじ2、ガムシロップ2個のつけ汁に、
はさみで細切りにした干しスルメ、
さっとゆでた細切りにんじん、
切り干し大根、鷹の爪を
つけ込んで、
ときどき混ぜてつくる
松前漬け風な一品。

2014年11月23日日曜日

ココナッツオイル

Coconut oil
L'huile de noix de coco
乳製品を極力摂らない食生活で
バターのかわりに使っているのは
ココナッツオイル。
かぼちゃのスープと
ココナッツオイルのせクランペットの
朝ごはん。

2014年11月22日土曜日

部活用おやつ

Snack
Casse-croûte
部長の資格試験が終わり
本格再始動した映画部。
たっぷりのおやつと一緒に。

最近見た作品;

ヴァンサン・マケーニュ主演、
犬のBenjiのことが一番の懸念事項、
やさしい人

ビフォア・ミッドナイトなどおなじみ、
リチャード・リンクレイター監督。
12年間に渡る撮影作品は感動もの
6才のぼくが、大人になるまで

インドの懐の深さを知る
聖者たちの食卓

ストーリーもインテリアもかわいい
スエーデン映画
シンプル・シモン

グザビエ・ドラン監督主演作品、
今回はじわじわ怖い
トム・アット・ザ・ファーム


2014年11月21日金曜日

瓜&京にんじん

Japanese vegetable
Legume de Japon
BOSSの買ってきた
珍しい野菜は
はやと瓜と京にんじん。
はやと瓜は皮をさっとむき、
薄くスライスしたら
蒸し器で少々あたため
シーチキンと和えて
簡単な一品に。
しゃきしゃきの食感が美味。

2014年11月20日木曜日

熱海の和菓子

Wagashi from Atami
Souvenir d'Atami
熱海の老舗和菓子店の
栗羊羹。
お店の外観も
いい感じ。
お弁当にもデザートとして
ちょこっと。


2014年11月19日水曜日

熱海でお魚

Trip to Atami
Voyage en Atami
一泊二日で熱海へ。
 マンホールも温泉マーク。
ザ・和なお宿。
数々の文豪も宿泊したのだとか。
お魚盛りだくさんの
夜ごはん。
朝ごはんも多過ぎずでよい感じ。
近所の神社にもお参り。

2014年11月18日火曜日

ゆず大根

Sweet and sour radish
Radis aigre-douce
冬の一品。
棒状に切った大根に塩をふり
重しをして一晩。
浮いてきた水分を捨て
ゆず果汁、ゆず皮、
砂糖を加えてざっと混ぜ
なじませて完成。

2014年11月17日月曜日

きんぴらごぼう

Fried burdock root and carrot
Racine de bardane et carottes frites
細切りしたごぼう、
ニンジンをごま油で炒めたら、
日本酒、みりん、醤油を加え、
軽く煮込んで、
煮汁がなくなったら完成。
ごまをかけていただく。
出汁を入れなくても十分満足な
ヴィーガン・レシピ。

2014年11月16日日曜日

酒粕白和え

Tofu salad
Salade de Tofu
ゆでたブロッコリー&カリフラワーの
茎部分、きんぴらを
木綿豆腐、味噌&酒粕、
すりゴマで和えた
濃厚な白和え。

2014年11月15日土曜日

大豆の朝ご飯

Soy breakfast
Petit déjeuner de soja
お味噌汁、八目豆、
厚揚げの味噌酒粕付け、
キヌア大麦ごはんの朝食。
大豆料理満載。

2014年11月14日金曜日

八目豆

Eight vegetables
Huit légumes
煮豆が日課のこの秋。
大豆、こんにゃく、たけのこ、
ごぼう、にんじん、厚揚げ、
干し椎茸、グリンピースで八目豆。
椎茸出し、醤油、みりん、日本酒で
味付けしたヴィーガン・レシピ。

2014年11月13日木曜日

ナスのしじみ蒸し

Steamed clams and aubergine
Palourdes et aubergine à vapeur
皮をむき輪切りにしたナス、
しじみを器にのせ、
日本酒をまわしかけたら
蒸し器で15分。
蒸し上がったら、
細ねぎの小口切り、
醤油、ラー油でしあげて完成。
毎日蒸し料理三昧。
またまたガス代アップ…。

2014年11月12日水曜日

厚揚げの味噌酒粕漬け

Miso dipped fried Tofu
Tofu frit conservé dans Miso
おいしいお味噌をいただいたNさんから
今度は酒粕を。
お味噌&酒粕を1対1で合わせたら、
カットした厚揚げにまぶして一晩。
220度のオーブンで15分。
日本酒がすすみそうな一品。

2014年11月11日火曜日

豆腐のしじみ蒸し

Steamed Tofu and clams
Tofu et palourdes cuit à la vapeur
木綿豆腐、白菜、しじみを
器にのせ、日本酒&塩をふり、
蒸し器で15分。
ラー油をまわしかけていただく
熱々の一品。

2014年11月10日月曜日

クランペット豆カレーのせ

Crumpet with vegan curry
Crumpet au curry végétalien
残り少なくなってきた
愛しのクランペット。
トースターで焼いたら
ベジ豆カレーをのせて。
Bossが宮崎で買ったこのお皿、
秋刀魚に、前菜に…と
とても便利。

2014年11月9日日曜日

キャロットラペ

Shredded carrot
Carottes râpées
レモン果汁、オリーブオイルを
加えたりといろいろつくってる
キャロット・ラペ。
シュレッドにんじん、
ツナ缶、オレンジジュース、
レーズン、粗挽きコショウが
最近の定番。

2014年11月8日土曜日

ヴィーガン餃子

Vegan dumpling
Boulettes végétariennes
たっぷりショウガ、ニラ、
キャベツとベジミートでつくる
ヴィーガン餃子。
つなぎは片栗粉。
ベジミートは醤油とごま油を
加えたお湯でゆっくり戻す。
ベジとは思えない満足感。

2014年11月7日金曜日

2種豆のベジカレー

Beas vegan curry
 Curry des haricots végétarien
ひよこ豆でつくるより
おいしく仕上がる気のする
大豆カレー。
炒め玉ねぎに湯を加えたら
レンズ豆投入。
やわらかくなったら
トマト缶、ゆで大豆、
カレー粉、ハーブ、
醤油、塩、こしょうを加えて
1時間くらい弱火で煮込んで完成。
ヴィーガンながら満足感あり。

2014年11月6日木曜日

カラフル五目豆

Colorful beans salad
Salade des haricots colorés
 秋は煮豆の季節。
今日も大豆をことことと。
ゆで大豆、冷凍グリンピースに
ダイスカットにしたにんじん、
厚揚げ、干し椎茸。
黒糖とお醤油、お酒で
煮込んでカラフル五目豆に。

2014年11月5日水曜日

大根葉の白和え

Japanese radish leaf with Tofu
Feuilles de radis japonais au Tofu
大根のおいしい季節、
葉付きで売られているチャンスも多数。
葉をさっとゆでたら
あらく刻んで水切り、
よくよく水切りした木綿豆腐、
白すりごま、醤油、日本酒と
和えて素朴な感じの白和えに。

2014年11月4日火曜日

ベジ・タイカレー

Vegetarian Thai curry
Curry Thaï Végétarienne
ごま油で炒めたたっぷりのショウガ、
干し椎茸汁を含ませたベジミート、
カットたけのこ、
カットなす、
グリーンカレーペースト、
ココナッツミルクでつくる
グリーンカレー。
甘みの隠し味は栗、
塩味はナンプラー、
名残のバジル・トッピングが
このところの定番。

2014年11月3日月曜日

アスパラにんにくグリル

Grilled fresh garlic and asparagus
Ail nouveau et asperges grillées
Nさんと久々の映画部活動で
表参道へ。
表参道をふらふらしていた時代に
よく立ち寄っていトラック販売の
八百屋さん、今も健在。
新にんにく、アスパラ、
1個80円のアボカドなどを購入。
水耕栽培らしきにんにく、
根っこも食べられるよう。
塩、こしょう、オリーブオイルで
220度のオーブンでグリル。
今週のジャック・タチごっこ。
犬も人間と同じで
日光にあたらないと
骨が弱くなってしまうので、
休日はとにかくお日様ハンティング。

最近見た映画;

本人の自伝的作品とか、
ギヨーム・ガリエンヌ主演&監督

フィリップ・ガレル監督、
アナ・ムグラリス出演

ウェス・アンダーソン監督作品、
部長に絶対大画面で見ることと、
いわれていたのが納得

ジョージ・クルーニーに
メリル・ストリープなどなど
豪華な声優陣、
ウェス・アンダーソン監督作品


2014年11月2日日曜日

おに弁ときなこもち

Onigiri Bento
Boulette du riz Bento
シンプルながら
飽きのこない、おに弁、
きなこもちと一緒に。
今年も食べ過ぎ注意。

2014年11月1日土曜日

昆布がけ蒸し豆腐

Steamed Tofu
Tofu à la vapeur
この頃ほぼ毎晩食卓にのぼる
蒸し豆腐の昆布トッピング。
体があったまる。