三豆三度

Sando sando
Morokoshi, gâteaux traditionnels d’Akita

秋田土産のもろこし。
小豆の粉を固めたもので
秋田の伝統的なお菓子なのだとか。
甘みはほんのりと上品。

Mokoshi is Akita’s specialty made by azuki bean powder.

Discreet sweetness. 

青大豆ごはん弁当

Green soya beans rice Bento

Plateau repas avec riz d'aricos de soja verts

たくさんゆでて

冷凍ストックしてある青大豆を

炊きあがったごはんに混ぜるだけ。

おかずは；

ヴィーガン・コロッケ

にんじんサラダ

ちくわピーマン

うどピクルス

うどキンピラ

Today's boxed lunch;

Green soja beans rice

Vegan curry potato croquette

Carrot salad

Fried fish sausage and bell pepper

Picked Udo

Udo Kimpira

ウドの金柑ピクルス

Pickled Udo

Mariné d'Udo

何年も料理してきても

まだ扱ったことのない

一般的な食材が多々あり。

そのひとつがウド。

サクッと調理法を検索して

甘酢漬けにすることに。

残念ながら

砂糖を切らし中なので

金柑の甘煮で代用ながら。

結構、うまくいったかも。

【材料・つくり方】

1.　ウド1本を3センチ長さに切ったら

厚く皮をむき、酢水でさらしたら

沸騰した湯で3分くらいゆでる。

2.　水約1.5カップ、

酢大さじ3～4、塩適量、

甘みのあるもの適量を

瓶などに入れ、よく塩を溶かしたら、

(1)のウドを熱いうちに加え、

1晩漬けこんで完成。

Spring is season of Udo.

Pickling is easy way to cook Udo.

安曇野の旅。

ちくわピーマン

Fish sausage and bell pepper

Chikuwa et poivron sauté

前は全く興味なしだった

“ちくわピーマン”みたいな

小さなおかず。

お弁当生活真っ最中の今は、

小さなおかずこそ必需品。

ちょっと前に読んだことが

なんかピーンときた。

人間が変わるには；

1. 時間配分を変える。

2. 住む場所を変える。

3. つきあう人を変える。

最も無意味なのは

「決意を新たにする」こと

なんだとか。

（by 大前研一）

う～ん、納得…。

Fried fish sausage and bell pepper is a small side dish which I often  make these days.

柿の種とソフィー

Kakinotane snack and Sophie

Sophie Calle et Kakinotane

ときどきお土産に

いただいてた柿の種。

品川エキュートでようやく発見。

いろんなフレーバーがあって

選ぶのも楽しい感じ。

と今日、品川に来た目的は

おすすめされてた
ソフィー・カルを見ること。
想像以上に良くって
もっとゆっくり見たかったのに
柿の種等々に時間を費やし過ぎ
じっくり回れず…。
初志貫徹。優先順位。
をちょっと考えた日。

I was so moved by exhibition French artist Sophie Calle.
I should have been in Hara Museum longer..... instead of buying Kakinotane at Ecute before.

ひじき煮ごはん弁当

Hijiki Seaweed mixed rice bento

Plateau repas au riz d'algue et salade de carrotte

ひじき煮を混ぜたごはんに
薄焼き卵の千切り、
ゆで空豆をトッピング。
にんじん＆夏みかんの和え物、
プチトマトを添えて。

Today's boxed lunch;

Hijiki seaweed mixed rice with chopped egg topping

Carrot and Natsumikan citrus salad

Boiled broad bean

Petit tomate

人参の夏みかん和え

Carrot mandarine

Carottes râpées aux agrumes

ピーラーしたにんじんと
夏みかんを和えた一品に
ほんのちょっと粗塩と
バルサミコ酢を。
最近のお気に入り。

Shredded carrots and Natsumikan citrus with Balsamic sauce. 

かぼちゃみそ汁の朝食

Pumpkin Miso soup breakfast

Petit déjeuner, soupe de miso au potiron et riz au Natto

お豆腐とかぼちゃのお味噌汁と
納豆ごはんの朝食。
最近の締めは和食であっても
ソイラテ。
お味噌汁とごはんの位置が
逆でなんかしっくりこず…。

My favorite breakfast of recent-day;

Natto rice

Pumpkin miso soup 

Soy Latte

まじめ弁当

Majime Bento

Bento traditionnel  

卵焼き、ひきじ煮、
そらまめなどをつめた
真面目な感じのお弁当。

Today's boxed lunch;

Steamed rice with barley with Umeboshi

Boiled broad beans 

Rolled egg

Green soja bean and Hijiki seaweed

Boiled squid

押し麦ごはん

Pressed barley and rice  

Mon favori récent, orge au riz

押し大麦を混ぜて炊く
最近のごはん習慣。

Steamed rice with barley.
My recent favorite.

青大豆のひじき煮

Green soy beans and Hijiki seaweed

Haricot de soja vert avec Hijiki algues

一晩水につけた青大豆を
炊いたものを
生ひじき、油揚げ、
昆布だしで煮た
まじめなおかず。

Vegan recipe of mix of Hijiki seaweed and boiled green soja beans.

桜のつばらつばら

Sakura package Tsubara-tsubara

Emballage Sakura Tsubara-tsubara

鶴屋吉信のつばらつばらも
春は桜バージョンに。

Sakura printed package Tsuruya-yoshinobu's Tsubara-tsubara. 

カレー・ベジ・コロッケ

Vegan curry potato croquette

Croquettes végétaliens aux pommes de terre curry

つなぎをいれなくても

結構うまくまとまる

コロッケ。

久々のヴィーガン・レシピ。

【材料（5～6個分）】

じゃがいも　3個

冷凍グリンピース　1/2カップ

無調整豆乳　大さじ1～2

カレー粉　適量

塩、こしゅう　適量

パン粉　適量

小麦粉　大さじ2～3

水　適量

オリーブオイル　適宜

【つくり方】

1.　じゃがいもを洗い、

皮つきのまま蒸し器で約45分蒸す。

2.　(1)がやわらかく蒸しあがったら

熱いうちに皮をむき、

ボールに入れてマッシュする。

3.　(2)にカレー粉、塩、こしょう、
豆乳を加えよく混ぜたら、
グリンピースも入れ

混ぜ合わせる。

4.　小麦粉に水を加え、

のり状にどろっとするよう

かき混ぜる。

5.　(3)を手で丸め、

(4)にくぐらせパン粉をまぶし、

好みでオリーブオイルを

まわしかける。

6.　オーブントースターで

10分程度、焼き色がつくまで

焼いて完成。

Mushed potato and green peas curry flavored vegan croquette.

Cook in oven recipe.

たけのこ弁当

Bamboo Bento 

Plateau repas avec bamboo

たけのこごはんに
たけのこの炒め物と
たけのこ満載お弁当。
4月に入ってからの初たけのこ。
去年より1か月遅れ。

Spring is a season of bamboo.

I remember last year's my first bamboo was in March.

One month behind comparing 2012 this year.

Boxed lunch;

Bamboo rice
Grilled salmon

Grilled bamboo

Boiled broad beans

Boiled egg

しゃけ弁

Salmon Bento

Plateau repas avec saumon cuit

今日はまじめなお弁当。

Traditional boxed lunch;

Rolled egg

Hijiki algue et haricot de soja

Grilled salmon

Boiled asparagus
Steamed rice

エビごはん弁当

Shrimp Bento
Plateau repas de paella aux crevettes

エビごはんと

わかめのごま油炒めなどを

詰めたお弁当。

想像ではカラフルな

見た目の仕上り予定が

実際はかなり地味め…。

まめ餅のデザートつき。

Boxed lunch;

Chinese citron

Shredded carrot salad

Boiled green soja beans

Cooked Wakame seaweed

Shrimp rice

ソムリエコンクール

Contest of the Best Sommelier in the World 2013
Concours de Meilleur Sommelier du Monde

3月29日に東京国際フォーラムで開催された
第14回世界最優秀ソムリエコンクール。
前回の日本開催は
田崎真也さんが世界一になった18年前。
もうしばらく日本開催はないかな、と思うと
今回観戦できたのは、ラッキーかも。
今年は歴代の世界一が一人をのぞき
日本に集結したのだとか。
ソムリエさんたち、気合いが入っています。

14th Contest of the Best Sommelier in the World was taking place at Tokyo International Forum in Yurakucho on 29th March.

This is the second time we have the contest in Tokyo. Last one was in 1995 when Mr Shinya Tasaki became champion.

カレーうどん

Curry udon
Nouilles au blé au curry

休日のブランチは
カレーうどんと菜の花のおひたし、
そしてソイ・ラテ。
カレーうどんには
絶対市販のカレールー。
あの味は自分じゃ出せないから。

My recent Sunday brunch;

Wheat noodle with curry sauce

Field mustard salad

Soy latte

金柑入りお弁当

Kinkan Bento
Plateau repas avec dessert de kumquat et clémentine

金柑にみかんと
柑橘類満載の今日のランチ。

Today's boxed lunch;

Field mustard salad

Kumquat

Cooked okara and corn

Boiled octopus

Fried lotus

Wakame seaweed in steamed rice

しらす菜の花

Shirasu Nanohana
Salade de petits sardines et fleurs de colza

さっと湯がいた菜の花と
釜揚げしらすの和え物。
春爛漫。

Spring is a season of filed mustard and also whitebait.

世田谷農作物

Setagaya agro-product
Setagaya agro-alimentaire

何年も前からおねだりしてた
世田谷育ちの金柑。
小鳥に打ち勝ち、やっとのこと
今年ようやくいただきました。
甘くてちょっとぴりっとして
とっても美味。
種無し金柑を開発した人、天才。

一緒にいただいた菜の花。
花先のみ収穫されてて
とってもやわらか。
1週間以上、常温で放っておいても
まだまだ新鮮、すごい。

そして今年も100日が経過。
早い〜。

One of my senior mate of tea ceremony lesson is living in middle of Setagaya ward.

She always gave us chemical free vegetables.

Kumquat got always carried away by birds and finally we won this year to have it !

どらやき弁当

Dorayaki Bento
Plateau repas avec sandwich de pâte de haricots rouges

どらやき、レトルト味噌汁、
夏みかんピール、ゆで卵＆ゆで野菜、
キャロット・ラペのお弁当。
どこまで手抜きなんだ…最近のお弁当は。

奈良天平庵のどらやき

Dorayaki de Nara

奈良天平庵のお土産。
どらやきLover♡
とってもうれしい贈り物。

長崎土産うに豆

Souvenir de Nagasaki

長崎土産の
うに味のお豆。
ビールのおつまみにぴったり。

あきる野お菓子

Akiruno sweet

あきる野土産のお菓子。
味はもちろん
顔みたいで
デザイン的にもいい感じ。
店名はひらがな4文字。
うちのや…だったか…。

黄色いおかずのお弁当

Vitamin color Bento

ゆで卵、蒸しかぼちゃ、

コーン入り卯の花と

黄色っぽいおかず満載の

お弁当。

ワッフル弁当

Waffle Bento
Gaufre Bento

市販のベルギーワッフルを入れた
手抜き弁当。
スペイン風オムレツと
キャロット・ラペをそえて
気分はヨーロッパ。

柚子ジャム大根

Yuzu confiture Daikon

たくさんつくって
余り気味なかわいそうな柚子ジャム…。
大根と油揚げの煮物の
香りづけに使って消費。

休日の朝ごはん

Holiday vegan breakfast

トマト入り味噌スープと
金柑マフィン、
関西育ちのはっさくの
朝ごはん。

金柑コンフィのベジマフィン

Vegan muffin with kumquat confit

久々のヴィーガンお菓子。
金柑コンフィ＆レーズンで
甘み出し。

【材料】
全粒粉　1/2カップ
小麦粉　1カップ
ベーキングパウダー　小さじ2
ココア　大さじ3
無調整豆乳　1/2カップ
レーズン（あらみじん）　大さじ4
金柑コンフィ（あらみじん）　大さじ4
オリーブオイル　大さじ2

【つくり方】
1.　粉類以外の材料をざっと混ぜる。

2.　(1)に粉類をふるい入れ、
全体をざっくり混ぜる。
クッキングシートをしいた型に
流し入れる。

3.　180度のオーブンで
30〜40分焼いてできあがり。