Salade de pommes de terre avec morue ovule
辛子明太子とマスカルポーネを混ぜたソースで和えるだけのポテトサラダ。じゃがいもは、ねっとりとした甘さのメークインがおすすめです。
きれいなピンク色に仕上るので、おもてなし料理にもおすすめ。シャンパーニュとあわせていただきた一品です。
【材料（3〜4人分）】
マスカルポーネチーズ 100グラム
辛子明太子 1.5腹（3本）
メークイン 3個（皮つきで約450グラム）
【つくり方】
1. メークインをよく洗い、たっぷりの水の入った鍋に入れ、火にかけ、15〜20分程度、十分やわらかくなるまで煮る。
2. メークインが煮上がったら、鍋から取り出し冷まし、手で皮をむいて、一口大に手で割る。
3. 明太子の包丁などを使って、薄皮から卵を取り出し、ボールの中でマスカルポーネとよく混ぜる。
4. メークインと明太子ソースをざっと混ぜて器に盛って完成。
