塩麹チキンの水菜蒸し

Steamed rice malt chicken and Mizuna
Poulet à la levure du avec mizuna

すっかりマイブームが去った感ありの塩麹。
久々にチキンをつけ込んだら、
やっぱり美味だった。
水菜と一緒に蒸してさっぱりと。

【材料（2〜3人分）】
鶏胸肉　1枚
塩麹　大さじ2〜3
水菜　1束

【つくり方】
1.　保存バックに鶏肉と塩麹を入れ、
よくもみこんで1晩以上冷蔵庫で寝かせる。

2.　(1)の鶏肉を袋から取り出し、
耐熱容器にのせ、沸騰した蒸し器で25〜30分程度蒸す。

3.　水菜を洗い、5センチ長さにカットし、
(2)に加え、3〜5分蒸す。

4.　(3)が蒸し上がったら、蒸し器から取り出し、
鶏肉が手でさわれる程度まで冷めたら手でさき、
全体をあえて完成。