チキンのトマト・ファルシ

Chicken stuffed tomato
Tomate farcie au poulet

数年ぶりにつくってみたトマト・ファルシは

新レシピの鶏肉バージョン。

トマト小　12コ

鳥モモ肉　300グラム

木綿豆腐　1/4丁

ハム　４枚

パン粉　大さじ2

ニンニク　１カケ

玉ねぎ　大１コ

オリーブ油　適量

ハーブ・塩・こしょう・醤油　適量

みじん切りニンニク・玉ねぎに塩・こしょうをし、

オリーブオイルで炒め、途中でハーブと

粗みじん切りハムを追加。

トマトをヘタ部分から水平カットし、

中身をくりぬき、果汁でパン粉をふやかす。

中身はあらく刻む。

ボールにひき肉、手でつぶした豆腐、

ふやかしパン粉、軽き冷めた炒め玉ねぎ・ハム、

刻んだトマト中身、醤油を入れて混ぜて、

トマトに詰める。

詰め口を下にして厚手鍋に

なるべく隙間ができないよう敷き詰める。

ハーブ・塩をふり、残りの刻むトマトをかけて、

中火にかけフタをし、沸騰したら弱火で

トマトの皮がむけるまで加熱して完成。