三大ブルーチーズというと、フランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのスティルトンですが、フランスのロックフォールは、南フランスで羊のミルクからつくられるねっとりとした濃厚さと、ぴりっとした刺激が特徴。
豆乳でとかしてパスタのソースにした一品です。
【材料（2人分）】
ロックフォール 80グラム
豆乳（無調整） 100cc
ペンネ 150グラム
粗挽きコショウ
湯、塩
【つくり方】
1. 鍋に水と塩を入れ、沸騰したら規定の時間、ペンネをゆでる。
2. 鍋またはフライパンに豆乳を入れ、弱火にかけ、手でちぎったロックフォールを入れ、ゆっくりととかし、ソースをつくる。
3. ゆで上がったペンネにソースをからめ、器に盛り、粗挽きコショウをふりかけてできあがり。
