鰹の中華風

Bonito salad
Salade Bonite

豆板醤を混ぜた中華風ソースでいただく鰹。表面にお砂糖をつけて、軽く焦げ目を漬けるのが、香ばしさのコツ。

【材料（2人分）】
鰹　1サク
砂糖　適量

レタス　1/2個

ポン酢（市販品）　大さじ4
にんにく（すりおろし）　小さじ1/2
ショウガ（すりおろし）　小さじ1/2
豆板醤　小さじ1/2

万能ネギ（小口切り）　適量

【つくり方】
1.　鰹はサク状のものを購入し、フキンなどで水気をふきとり、1面に砂糖を少しまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、砂糖のついた面から鰹を焼く。軽く色が変わったら、全面に軽く焼き色をつけ、氷水にとって冷やす（焼きすぎないこと）。

2.　レタスを洗い、千切りにし、水気をきって盛り皿に盛る。

3.　ポン酢に、にんにく、ショウガ、豆板醤を入れ、混ぜ合わせる。

4.　2に水気をふきとり食べやすい大きさに切った鰹を盛り、その上から3のタレをかけ、万能ネギを散らして完成。