パクチーそうめん

Coriander Somen
Somen à la coriandre

近所の贔屓にしている方のスーパーではこの頃、すっかりみかけなくなったパクチーこと、香菜。
あまり好きでない方のスーパーにはいつでも常備。先入観にとらわれて行動するのはよくないな、とこの夏、実感させてくれたパクチー。
冷たいそうめんにたっぷりかけて、今日はエスニック風の手抜きのお昼ごはん。


【材料（1人分）】
そうめん　1束
パクチー　2株
しょうが　1カケ
すだち　1個
ナンプラー　適量
コンソメキューブ　1個
水　200ml
氷　適量


【つくり方】
1.　パクチーを洗い、根元を取り除き、手で3〜5センチ長さにちぎる。しょうがはすりおろす。


2.　小鍋に水、コンソメキューブ、パクチーの茎部分を入れ、中火にかけ、沸騰し、コンソメがとけたら、火を止め、器にそそぎ、氷を入れ冷たくする。


3.　鍋にたっぷりの湯をわかし（分量外）、そうめんを2〜3分ゆで、ざるにとり、流水でよく洗う。


4.　(2)に(3)を入れ、しょうがとナンプラーをかけ、パクチーの葉をトッピングし、すだちを絞ってできあがり。


Beverage: Condrieur blanc