Cuisine de tous les jours

2012年10月31日水曜日

新ごぼうの辛マヨ和え

Spicy mayonnaise sauce burdock
Bardane avec sauce mayonnaise piquante

さっとゆがいた新ごぼうを
豆板醤でピリ辛に味付けした
マヨネーズで和えた一品。

【材料（4人分）】
ごぼう　1本
万能ネギ　適量
マヨネーズ　大さじ5
豆板醤　適量
醤油　小さじ1
酢、水　適量

【つくり方】
1.　ごぼうをささがきにし、
水につけアクをぬいてから、
酢を少々入れた沸騰した湯で
好みの固さにゆでる。

2.　(1)がゆだったら湯をよくきり、
マヨネーズ、豆板醤、醤油を加え
よく和え、小口切りにした万能ネギも加え、
できあがり。

2012年10月30日火曜日

ベジ・トマト・ソイスープ

Vegan tomato soy milk soup
Soupe végétalien aux tomates et lait de soja

肉食続きで乱れた食生活を
リセットするヴィーガン・スープ。

【材料（4人分）】
カットトマト缶　1缶（400グラム）
レッドキドニービーンズ缶　1缶（400グラム）
玉ねぎ　2個
にんにく　一片
じゃがいも　2個
マッシュルーム　1パック
万能ネギ（小口切り）　適量
水　1カップ
無調整豆乳　1カップ
オリーブオイル　大さじ2
ガラムマサラ　大さじ1
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　にんにく、玉ねぎをあらみじん切りにする。
じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。
マッシュルームを厚めにスライスする。

2.　厚手の鍋にオイルをしき、
中火にかけにんにく、
玉ねぎを飴色になるまで炒める。

3.　(2)にガラムマサラを加え、さらに炒め、
じゃがいも、マッシュルーム、
水気をきった豆も加える。

4.　トマト缶、水、塩、こしょうをし、
沸騰したらフタをし、濃度がつくまで
30分程度煮込む。

5.　最後に豆乳を加え、中火にし
沸騰したらできあがり。
皿に盛り、万能ネギをちらしていただく。

2012年10月29日月曜日

ソレントのオリーブオイル

Olive oil from Sorrento
Huile d'olive de Sorrento

素敵なマダムにいただいた

イタリア・ソレントのオリーブオイル。

どんな香りか、とても楽しみ。

2012年10月28日日曜日

スパイシー・トマトスープ

Spicy tomato soup
Soupe à la tomate épicée

スパイスをきかせた
ことこと煮込んだトマトスープ。

【材料（3〜4人分）】
カットトマト缶　1缶（400グラム）
ミックスビーンズ缶　1缶（400グラム）
玉ねぎ　2個
ブロックベーコン　50グラム
オリーブオイル　大さじ2
水　1カップ
にんにく　一片
ガラムマサラ、カレー粉　各大さじ1
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　玉ねぎとにんにくをあらみじん切りにする。
ベーコンを7ミリ角のマッチ棒状に切る。

2.　厚手の鍋にオイルをしき中火にかけ、
にんにく、玉ねぎを加え
玉ねぎが飴色になるまで炒めたら、
ベーコンも加えてさらに炒める。

3.　(2)にスパイスを加え炒め、
トマト缶、水気をきった豆類、水を加え、
塩、こしょうをして沸騰したら
フタをし、弱火にし、
ときどきかき混ぜながら煮込む。

4.　30分程度煮込み軽く濃度がつき、
全体がまとまったらできあがり。

2012年10月25日木曜日

きなこもち10周年

10th Anniversary Kinakomochi

大好きなチロルチョコの
きなこもち。
祝10周年！

2012年10月24日水曜日

保命酒の花

Houmeishu yeast

鞆の浦土産の酒粕。
甘酒のほか、白和えなど
いろいろ使えそう。

2012年10月23日火曜日

保命酒のど飴

Homeshu throat candy
Homeishu bonbon

懐かしの鞆の浦のお土産、
ニッキ味が美味な保命酒のど飴。
ちょっと前からのどが絶不調。
Good timingな贈り物。

2012年10月22日月曜日

ベーコンポテト・トースト

Bacon potato toast
Pain grillé aux lardons et pomme de terres

ごはんを炊き忘れたときの朝食。

【材料（1人分）】
トースト　1枚
じゃがいも　小1個
玉ねぎ　小1/4個
厚切りベーコン　1枚
オリーブオイル　小さじ1
塩、こしょう、酢　少々

【つくり方】
1.　じゃがいもを洗い蒸し器で20分程度蒸し、
皮をむき、いちょう切りにする。
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。

2.　ベーコンをマッチ棒状に切る。

3.　フライパンにオイルを熱し(2)を加え、
焼き色がつくまで加熱したら、
玉ねぎも加え、炒め、
さらにじゃがいもも加える。

4.　(3)を酢、塩、こしょうで調味し、
トーストにトッピングしてできあがり。

2012年10月21日日曜日

ハワイのお土産

Souvnir d'Hawaii

ハワイからの新婚旅行のお土産、
マカダミアナッツ。
ハニー味がアメリカン。

2012年10月20日土曜日

ハロウィーン・パッケージ

Halloween package

女子会でいただいた
ハロウィーン・パッケージのお菓子。
ハロウィーンまであと約10日。
今年も残り二ヶ月。

2012年10月12日金曜日

冬瓜のおあげ炊き

Fried Tofu and Chinese melon

油揚げと冬瓜をショウガで炊いた
動物性食品を使わない
やさしいお味。

【材料（3人分）】
冬瓜　1/2個
油揚げ　2枚
昆布出汁　4カップ
おろししょうが　少々
醤油　小さじ1/4
塩　適量

【つくり方】
1.　冬瓜の皮とわたを取り除く。

2.　油揚げを細切りにする。

3.　鍋に出汁と(1)、(2)を入れ、
フタをし中火にかけ沸騰したら、
弱火にし15分程度炊く。

4.　冬瓜がやわらかくなったら、
醤油、塩、おろししょうがを
加えてできあがり。

2012年10月11日木曜日

サツマイモのベジカレー

Vegan sweet potato curry
Curry végétalien aux patates douces

ランチで行ったパキスタンカレー店の
レジ横で売られていたスパイス。
自宅にたくさんストックがあると思いながらも
値段の安さにつられつい・・・。
スパイス消費にはカレーが一番。
動物性食品不使用のヴィーガン・レシピ。

【材料】
カレーのもと　適量
雑穀ご飯　適量
サツマイモ　1/3本

【つくり方】
さつまいもを蒸し器で30分くらい蒸したら、
あたたかいご飯とカレーとともに
盛りつけてできあがり。

2012年10月10日水曜日

赤いケーク・サレ

Cake salé rouge

赤パプリカとトマトを

混ぜこんだ赤いケーク・サレ。

濃厚な羊乳のペコリーノ・ロマーノ。
よくあるシュレッドチーズとは
できあがりのコクがやっぱり違うみたい。

【材料（1台分）】

赤アプリカ　1/4個

プチトマト　5〜6個

薄力粉、強力粉　各1/2カップ

ベーキングパウダー　小さじ1

ペコリーノロマーノ　50グラム

無調整豆乳　50ml

卵　2個

オリーブオイル　大さじ3

こしょう　適量

【つくり方】

1.　パプリカを短冊切りに、

トマトを3等分の輪切りにする。

2.　ボールに卵を割り入れよくときほぐし、

オイル、豆乳、こしょう、

シュレッドしたチーズを加えよく混ぜる。

3.　粉類を(1)にふるいながら入れ、

菜箸3本を片手にもち、30回混ぜる。

4.　型にオーブンシートをしき、

(2)の半量をながしたら、

パプリカをのせ、残りの(2)を入れ、

最後にトマトをトッピングする。

4.　180度のオーブンで50分程度焼いて

できあがり。

2012年10月9日火曜日

黒いケーク・サレ

Cake salé noir

ブラックオリーブと黒い舞茸を
混ぜこんだ黒いケーク・サレ。
濃厚な羊乳のペコリーノ・ロマーノの
塩気だけの味付けで十分。

【材料（1台分）】
ブラックオリーブ　20個
舞茸　1/2カップ
薄力粉、強力粉　各1/2カップ
ベーキングパウダー　小さじ1
ペコリーノロマーノ　50グラム
無調整豆乳　50ml
卵　2個
オリーブオイル　大さじ3
こしょう　適量

【つくり方】
1.　ボールに卵を割り入れよくときほぐし、
オイル、豆乳、こしょう、
シュレッドしたチーズを加えよく混ぜる。

2.　粉類を(1)にふるいながら入れ、
菜箸3本を片手にもち、30回混ぜる。

3.　型にオーブンシートをしき、
(2)の半量をながしたら、
手でちぎった舞茸とオリーブをのせ、
残りの(2)を入れる。

4.　180度のオーブンで50分程度焼いて
できあがり。

2012年10月8日月曜日

冬瓜のエビあん

Chinese preserving melon and shrimp
Melon chinois et crevettes

お出汁で炊いた冬瓜に
たたいたエビを加えた一品。

【材料（つくりやすい分量）】
冬瓜　1/2個
出汁　4カップ
むきエビ　150グラム
しょうが　適量
醤油　小さじ1/2
塩　適量

【つくり方】
1.　冬瓜の皮とワタを取り除き、一口大にカットする。

2.　エビはワタを取り除き、あらくたたく。

3.　鍋に出汁と(1)を入れフタをし中火にかけ
沸騰したらごく弱火にして、15分程度
冬瓜がやわらかくなりまで煮る。

4.　(3)に(2)と醤油、おろししょうが、塩を加え、
再び沸騰したらできあがり。

いつもいただく世田谷生まれのお野菜。
立派な冬瓜はもちろん無農薬。

2012年10月6日土曜日

Notting Hillの焼き菓子

Notting Hill Sweets

ロンドンのマフィン＆カップケーキブランドの
ノッティングヒル。
久しぶりな粉もののおいしいイギリスの味。

2012年10月5日金曜日

茶の菓

Chanoka

最近の京都土産のお気に入り、
茶の菓。
抹茶ラングドシャとホワイトチョコの
濃厚なコンビネーション。

2012年10月4日木曜日

ひこにゃんチョコ

Hikonyan Choco

チロルチョコもひこにゃんバージョン。

2012年10月3日水曜日

ひこにゃんどら焼き

Hikonyan Dorayaki

ゆるキャラの代表格、
彦根のひこにゃん。
お土産グッズも多種多様。

2012年10月2日火曜日

彦根の埋れ木

Umoregi from Hikone

彦根の銘菓、埋れ木。
上品な甘さの飴が美味。

2012年10月1日月曜日

メキシコのキャラメル

Mexican Caramel

おすそわけのメキシコ土産のキャラメル。
カラフルなラッピングが南国ムード満点。
薄い皮に包まれた円盤型のもの
日本の最中みたい。

2012年9月22日土曜日

クランペット・ミックス

Crumpet mix

オーストラリア土産の
クランペット・ミックス。
あのもちもちの食感が
再現できるか、楽しみ。

2012年9月21日金曜日

太平燕

Taipi-en Noodle

熊本名物、スープ春雨の太平燕にもくまモンが・・・。

2012年9月20日木曜日

イカのワタ焼き

Steamed squid with liver
Calmars mijotés avec du foie

最近はまっている
新鮮なスルメイカをワタとナンプラーで
蒸し焼きするだけの簡単レシピ。

【材料（イカ1パイ分）】
スルメイカ（刺身用）　1パイ
ナンプラー　小さじ1
万能ネギ（小口切り）　適量

【つくり方】
1.　イカの胴体と足をわけ、
胴体から内蔵と軟骨を取り出したら、
墨袋と軟骨は処分し、ワタ部分をフライパンに入れる。

2.　銅は輪切りにし、
足部分はクチバシと足先の吸盤を適宜取り除き、
食べやすい長さにカットし、(1)に加え、
ナンプラーをまわしかける。

3.　(2)にフタをして中火にかけ、3〜5分加熱して、
イカにほどよく火が通っていたらできあがり。
万能ネギをちらしていただく。

2012年9月19日水曜日

シークワーサーうどん

Shikuwasa Udon
Pate Udon froid au citrus

9月下旬ながらまだまだ毎日暑い日ばかり。
シークワーサー果汁をたっぷりきかせた
冷たいうどんでさっぱりと。

2012年9月18日火曜日

きゅうりの白いサラダ

Cucumber Mascarpone cheese salad
Salade de concombre au mascarpone

最近近所にやってくる
若い女性が一人でやっている
移動式野菜売り場。
3本100円のきゅうりをお願いしたところ
もう店じまいだからと
おまけで10本近くいただいてしまいました。
不揃いでちょっと太めのきゅうり。
身がしっかりしてとっても美味。
「近々、栗も持ってきます」とお姉さん。
とっても楽しみ。

【材料（2人分）】
きゅうり　2本
マスカルポーネチーズ　50グラム
万能ネギ　5本
タバスコ　適量
シークワーサー　1個
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　きゅうりの皮をむき、7ミリ幅の輪切りにする。
万能ネギを小口切りにする。

2.　ボールに(1)、マスカルポーネ、タバスコを入れ、
塩、こしょうで調味したらよく和える。

3.　器に盛り、シークワーサーをまわしかけて完成。