柑橘仕事

Yuzu jam
Confiture d'Yuzu

冬至に合わせて世田谷から届いた柚子。

ヒメ柚子50コくらいと

本柚子6コでジャムに。

ヒメ柚子は皮を刻むだけ、

本柚子は白い部分を多少こそげとってから皮を刻み、

３回湯でこぼしてから、コトコトと。

瓶の煮沸時間を除き３時間かけて

ザワークラウトの入っていた大瓶２コが完成品。

来年１年もジャム生活は安泰。