クランペットのサーモンカナペ

Crumpet saumon canapé
Canapé de crumpet au saumon

こんがり焼いたクランペットに、
サーモンたたきをのせて前菜に。

【材料（2個分）】
クランペット　2枚
サーモン（刺身用）　100グラム
ピクルス　大さじ1（みじん切り）
新玉ねぎ　大さじ1（みじん切り）
ケパー　5〜6粒（みじん切り）
レモン果汁　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1
塩　適量

【つくり方】
1.　クランペットをオーブントースターで約5分焼く。

2.　サーモンをあらく刻み、
他の材料とざっくり混ぜ、(1)にのせて完成。

念願のストーンヘンジ。

すぐ横に羊が放牧されてて
のどかな感じ。

ソールズベリー大聖堂。

ホテル前の水辺の
カモ（？）のこども。

ザ・ゴシックな感じの

ケンブリッジ。

ホテルもイギリスらしさ満点。

憧れのコッツウォルズへ。

ようやく生を見れた

ロンドン・アイ。

もっとゆっくり滞在すればよかった。

クランペット

English crumpet
Crumpet au beurre

もっちりとした食感が特徴のクランペット。
イギリスやオーストラリアなどで、
お茶の時間や朝食に食べられている
塩味のきいたパンのような粉物。

とっても久しぶりのイギリスは、
はじめて行くスコットランド。

エジンバラの街の建造物は、
色味が濃いめ。

さすがスコットランド、キルト姿が

アバディーンの街中に。

グラスゴーのアップルストア。
大人の風格。

キジ丼弁当

甘辛く味付けした鶏肉をのせた簡単弁当。
粉山椒をかけて。

【材料（1人分）】
鶏もも肉　150グラム
みりん　大さじ2
醤油　大さじ1
粉山椒

ブロッコーリー　1/4房
塩　適量

練り物（かまぼこなど）　適量

ごはん　適量

【つくり方】　
1.　フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、
鶏肉を皮目から入れ焼き色がつくまで
しっかり焼いたら裏返し、2分程度焼いたら、
みりん、醤油を加える。
煮汁が煮詰まってきたら、
しっかりからめ、火をとめ、
あら熱がとれたら、薄切りにする。

2.　鍋に湯をわかし、塩を加え、
食べやすい大きさに切ったブロッコリーを
好みのかたさにゆでる。

3.　練り物を一口大に切る。

4.　弁当箱にごはんを盛り、
(1)、(2)、(3)を彩りよく盛りつけ、
(1)に粉山椒をかけて完成。

カマンベールとサーモンのオードブル

Camembert and smoked saumon appetizer
Amuse bouche de Camembert et saumon fumé

材料を切ってはさむだけの簡単オードブル。
5分もあれば完成。

【材料（つくりやすい分量）】
カマンベール　1個
スモークサーモン　適量
きゅうり　1/4本
ベビーリーフ　適量

【つくり方】
1.　カマンベールを横半分に切る。
きゅうりを斜め薄切りにする。

2.　カマンベールにきゅうりと
スモークサーモンをはさみ、8等分にカットし、
ベビーリーフと一緒に器に盛り、完成。

梅しそ巻きロース肉弁当

梅の酸味をきかせたお弁当。

【つくり方（弁当箱2個分）】
豚ロース薄切り肉　150グラム
長芋　300グラム
梅干し　大1個
大葉　6枚
焼酎　50cc
みりん　50cc
醤油　大さじ1
塩　適量
水　100cc

ちくわ　4本
きゅうり　1/2本

そら豆　適量
湯・塩　適量

雑穀ごはん　適量
梅干し　1個

【つくり方】
1.　梅干し1個の種を取り除き、細かくたたく。
ロース肉に梅を塗り、大葉をのせ、
くるくると巻いておく。
長芋は皮をむき、乱切りにする。
鍋に水、焼酎、みりん、醤油、塩を入れ、
沸騰させたら、肉と長芋を入れ、
10〜15分程度弱火で煮込む。

2.　きゅうりは縦に1/4に切り、
ちくわに差し込む。
さらにちくわを3センチ長さに切る。

3.　塩を加えた湯でそら豆をゆで、
うすかわから取り出す。

4.　雑穀を加えて炊いたごはんを弁当箱に盛り
梅干しをトッピングしたら、
(1)〜(3)の具をつめてできあがり。

3色弁当

3 colors bento
Bento en trois couleurs

そぼろと炒り卵、青物の3色ごはん。
小さな片手鍋一つでできてしまう気軽なお弁当。

【材料（お弁当1個分）】
鶏ひき肉　100グラム
ごま油　小さじ1
ショウガ　すりおろし小さじ1/4
醤油　大さじ１
みりん　大さじ1

卵　1個
ごま油　小さじ2
醤油　小さじ1/2
塩　適量

さやいんげん　5本
塩・湯　適量

ごはん　適量

【つくり方】
1.　小鍋に油を入れ、中火にかけ、鶏ひき肉、
ショウガのすりおろし、醤油、みりんを加え、
菜箸や木べらでよく混ぜる。
水分がなくなったら、器に取り出す。

2.　卵をわり、よくときほぐし、
醤油、塩を加えよく混ぜる。
小鍋に油を入れ中火にかけ、十分あつくなったら、
卵を入れ、菜箸でよくかき混ぜ、卵をいり、
火が通ったら、器に取り出す。

3.　さやいんげんは筋をとる。
小鍋に湯をわかし、塩を入れ、
沸騰したらいんげんを好みの固さにゆで、
ざるにとり、斜め細切りにする。

4.　弁当箱にごはんをしき、
上に、(1)、(2)、(3)を彩りよく盛り完成。

アボカドと豆腐のオードブル

Avocado and Tofu salad

Salade avocad et Tofu

“アボカドに醤油”でトロの味。
よく熟したアボカドのねっとりとした濃厚さは格別。
豆腐と合わせて少しだけさっぱりに。

【材料（つくりやすい分量）】
アボカド　1個
木綿豆腐　1/2丁
わさび　適量
醤油　適量

【つくり方】
1.　豆腐はキッチンペーパーにくるみ、
5分程度おき、軽く水をきり、短冊切りにする。
アボカドは、縦に半分に切り、
種を取り出してから皮をむき、5ミリ程度に切る。

2.　皿に(1)のアボカドと豆腐を交互に並べ、
わさびを添えて完成。醤油をつけていただく。

にんじんのグラッセ

お肉料理に付け合わせによくある
「にんじんのグラッセ」。
グラッセとは、「砂糖づけ」の意味のフランス語。
もともと自然な甘みのあるにんじんなら、
砂糖なしてもおいしいグラッセに。

【材料（2人分）】
にんじん　1本
バター　5グラム
水　適量
塩　適量

【つくり方】
1.　にんじんは皮をむき、
食べやすい大きさにカットしたら、
面取りをする。

2.　小さめの鍋に(1)のにんじんを入れ、
水をひたひたになるまで注ぎ、
塩ひとつまみとバターを入れ、中火にかける。

3.　沸騰したらごく弱火にして、フタをせずに、
水分がなくなるまで10〜15分加熱して、完成。

おかず納豆

貴重ともいえる納豆に、
野菜とお刺身を混ぜておかず風に仕上げた一品。
炊きたてのごはんにかけても。

【材料（2人分）】
納豆　2パック
お刺身（鯛、ハマチなど好みのもの）　100g
きゅうり　1本
醤油または納豆のタレ　適量
わさび　適量

【つくり方】
1.　きゅうりは洗ってから5ミリ角に切る。
お刺身は一口大に切る。

2.　ボールに納豆を入れ、よく混ぜ、きゅうり、
お刺身、醤油または納豆のタレも加え、更に混ぜる。

3.　器に盛り、わさびをトッピングして完成。　

ホタテのあおさのり和え

ストックしていた乾物を利用した、
火を使わずにさっとできる簡単な和え物。

【材料（2人分）】
ホタテ（生食用）　6個
あおさのり（乾物）　（水で戻した状態で）大さじ4
醤油　小さじ1
ごま油　小さじ1
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/4

【つくり方】
1.　ホタテは横半分に切っておく。
あおさのりはたっぷりの水で戻したら、
ザルにあげ、軽く水をきる。
にんにくは薄皮をむき、すりおろしておく。

2.　ボールに、すべての材料を入れ、
ざっと和え、器にもって完成。

バナナのカップケーキ

おなじみのバナナケーキを、
シリコン製のカップを使い焼き時間を短縮。
シリコン型は、型離れがいいので、便利。

【材料（カップ6個分）】
バター　50グラム
砂糖　50グラム
卵　1個
薄力粉　100グラム
ベーキングパウダー　小さじ1弱
バナナ　1本

【つくり方】
1.　バターは室温に戻しておく。
バナナは皮をむき、
フォークであらくつぶしておく。

2.　ボールにバターを入れ、
ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌したら、
砂糖も加え、更に撹拌する。

3.　(2)に卵を加え、更に撹拌する。

4.　(3)にバナナを加え、ゴムベラで混ぜ、
粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、
ざっくりと混ぜる。

5.　シリコン型に、(4)をスプーンなどで入れ
180度に熱したオーブンで30分程度焼き、
竹串をさして、何もついてこなければできあがり。

キャロット・バターライス

食欲をそそる色の代表選手、オレンジ色。
某ファミリーレストランや
某牛丼店のテーマカラーがオレンジ色なのには、
なんとなく納得。
すりおろしたニンジンをお米と一緒に炊き込み、
仕上げにバターを加える
混ぜご飯風の簡単バターライス。

【材料（つくりやすい分量）】
米　2カップ
水　2カップ
ニンジン　1本
そら豆　1パック
バター　10グラム
塩　適量

【つくり方】
1．米をとぎ1時間以上浸水しておく。
ニンジンはすりおろす。
そら豆はゆで、皮を取り除く。

2.　(1)の米にすりおろしたニンジンを加え、
普通に炊く。

3.　(2)が炊きあがったら、
バター、塩を加え、10分程度蒸らす。

4.　(3)が蒸らし終わったら、
そら豆を加え、ざっくり混ぜてできあがり。

桜ごはん

色は人の心理にいろいろな影響を及ぼすそうで、
ピンク色にはヒーリング効果があるとか。
なんとなく元気の出ないときは、
曇った色を見てるいるよりは、
明るいピンク色を見ていた方が、
前向きになれそうな。
春に咲く桜に、毎年、
なんともいえない感動を覚えてしまうのは、
その色の効果？
桜の塩漬けを使ったピンク色の混ぜご飯で、
昨年見た、明日香や吉野の美しい桜を思い出が。
今年は、一段と桜が待ち遠しい
今日この頃。

【材料（つくりやすい分量）】
米　2カップ
水　2カップ
酒　40cc
桜の塩漬け　10〜20グラム

【つくり方】
1.　米をとぎ、1時間程度、酒・水で浸水してから、普通に炊く。

2.　ご飯が炊けたら、桜を入れ、ざっと混ぜて完成。

牛たたきのタルタル風

たたき用の牛肉でつくる簡単タルタル風レシピ。

【材料（2人分）】
牛肉たたき用　150グラム
玉ねぎ　小1/6個
ピクルス　3本
ケッパー　大さじ2
粒マスタード　小さじ1
塩・コショウ　適量

バルサミコ酢　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

ベビーリーフ　適量

【つくり方】
1.　牛肉は、包丁であらめのみじん切りにする。玉ねぎは、みじん切りにして水にさらしてから、水気をきる。ピクルスとケッパーもあらめのみじん切りにしたら、すべてをボールに入れる。

2.　（1）に、マスタードとコショウを加え、ざっくりと混ぜる。

3.　（2）をベビーリーフと一緒に器に盛り、バルサミコ酢とオリーブオイルをまわしかけて完成。

ブルーチーズ&クリームチーズのカナッペ

ピリッとした独特な辛味と塩味のきいたブルーチーズの王様「ロックフォール」のパンチをいかしたカナッペ。クリームチーズを混ぜてなめらかな味わいにしあげました。

【材料（作りやすい分量）】
ロックロール・ブルーチーズ　50g
クリームチーズ　50g
くるみ（手でざっくりと割る）　大さじ3
レーズン　大さじ3
ダイジェスティブビスケット　4〜6枚

【つくり方】
1.　ブルーチーズとクリームチーズを室温にもどしておく。

2.　（1）のチーズ2種をボールに入れざっくりと混ぜる。

3.　ダイジェスティブビスケットに(2)をのせ、その上に、くるみとレーズンをトッピングして完成。

レンコンきんぴら

薄切りレンコンを甘辛味で炒めた一品。

【材料（2〜3人分）】
レンコン　約10センチ
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
醤油　大さじ1/2
ごま油　大さじ1
一味とうがらし　適量

【つくり方】
1.　レンコンは皮をむき、薄く輪切りに、水に5分程度つけたら、水気をきっておく。

2.　フライパンにごま油を熱し、（1）のレンコンを軽く炒め、少し透き通ってきたら、調味料を加え、こげないようにかき混ぜならが、レンコンがやわらかくなるまで炒めて完成。

長芋のキムチのせ

乱切りにした長芋にキムチをのせるだけの簡単な一品。

【材料（3〜4人分）】

長芋　約20センチ

キムチ　100グラム

ごま油　小さじ1

【つくり方】

1.　長芋は皮をむき、乱切りにする。キムチはごま油で和える。

2.　長芋にキムチをのせて完成。

菜の花のからし和え

春の定番野菜、菜の花。からし醤油和えでシンプルにいただきます。

【材料（4人分）】

菜の花　1束

練りからし　小さじ1/2

醤油　小さじ1

塩　適量

水　適量

【つくり方】

1.　鍋に湯をわかし、沸騰したら菜の花を根元から入れ、2〜5分、好みの固さにゆでる。ゆであがったら、冷水にとり、よく水気をしぼり、3〜5センチ程度に切る。

2.　ボールなどに練りからしと醤油を入れ、よくときほぐし、（1）の菜の花とよく和えて完成。

大葉入り卵焼き

甘みを押さえたシンプルな卵焼き。直径20センチ程度の小さなフライパンで焼きました。

【材料（3〜4人分）】
卵　4個
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
醤油　小さじ1
大葉　4枚
ごま油　大さじ1
塩　適量

【つくり方】
1.　ボールに卵を割入れ、よくときほぐしたら、みりん、酒、醤油、塩を入れ、よく混ぜる。大葉は、洗って茎を取り除く。

2.　小さめのフライパンに油を熱し、卵液を1/4の入れ、広げたまま少しかき混ぜ半熟状態の間に、菜箸で巻いく。

3.　残りの卵液の1/3を入れ、（2）の卵の下にも卵液を入れるようにし、大葉2枚を（2）の卵にのせ、半熟状態の卵液で、巻き込んでいく。同じ作業をもう一度繰り返す。

4.　最後に残った卵液を巻き付けて、形を整える。焼き上がってもうまく巻き付いていないようであれば、巻き簀にとり、形を整えて、輪ゴムなど固定させ、10分程度放置し、落ち着いたら好みの厚さに切りわけて完成。

明太子ポテト

ゆでたジャガイモに明太子を混ぜるだけの簡単レシピ。なめらかにしたいときには、豆乳を加えても。

【材料（4人分）】
ジャガイモ　3個
明太子　1.5腹（3本）

【つくり方】
1.　ジャガイモを洗い、皮のまま20分程度ゆで、竹串などでさし、やわらかくなったら、湯から出し、皮をむき、ボールなどの中でフォークでつぶす。

2.　薄皮から出した明太子を（1）のマッシュポテトによく混ぜて完成。

たらこの煮物

生たらこをお出汁で煮たシンプルな煮物。たらこの塩分を意識してお出汁は薄味にしておくのがコツ。

【材料（つくりやすい分量）】
たらこ　2腹
出汁　2カップ
醤油　小さじ1
酒、みりん　大さじ3

【つくり方】
1.　鍋に出汁をわかし、調味料をすべて入れる。たらこはつなぎ目を切っておく。

2.　沸騰したら、たらこを加え、5〜10分、たらこに火が通るまで煮て完成。

焼き油揚げのネギのせ

ぱりぱりに焼いた油揚げに、ネギと鰹節をかけただけのシンプルな一品。フリーズドライされた油揚げでもおいしくつくれます。

【材料（4人分）】
油揚げ　3枚
ネギ　1本
鰹節　3グラム（1パック）
醤油　小さじ1
塩　少々

【つくり方】
1.　油揚げはキッチンペーパーにはさみ、強く押して余分な油を吸い取らせ、熱した油をひかないフライパンで、両面がこんがりするまで焼く。

2.　ネギは小口切りにし、塩をふって軽くもみ、醤油であえる。

3.　焼き上がった油揚げを1.5センチ程度のたんざく切りにして器にもり、上にネギ（2）のネギをのせ、さらに鰹節をふりかけて完成。

グリーンカレー

市販のペーストを利用する手軽なタイ風カレー。
こぶミカンとレモングラスの爽やかな香りが食欲をそそります。

【材料（4人分）】
鶏もも肉（唐揚げ用）　200グラム
ナス（1cmの輪切り）　2個
玉ねぎ（くし切り）　1/2個
たけのこ（細切り水煮）　130グラム
にんにく（みじん切り）　1カケ
しょうが（みじん切り）　1カケ
ココナッツミルク缶　1缶（400cc）
ナンプラー　大さじ1
グリーンカレーペースト
たかのつめ　1〜2本
ごま油　大さじ2
塩・こしょう　適量

ごはん
香菜

【つくり方】
1.　鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、鶏肉を加え、焼きつける。

2.　鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、ナスも入れて炒め、カレーペーストを加えてざっと混ぜる。

3.　(2)の鍋にココナッツミルクとナンプラー、たかのつめを加える。沸騰したらフタをしてごく弱火にし、約15分、野菜がやわらかくなるまで煮込む。塩・こしょうで調味して完成。

4.　ごはんと一緒にいただく。好みで香菜を添えて。