ミョウガ納豆ごはん

Myoga Natto rice
Riz au Myoga et Natto

シャキシャキのミョウガといただく納豆ごはん。
夏の朝の定番メニュー。

あきる野でとれた瑞々しいミョウガ。

黄金かもめの玉子

Gold Seagull Egg

ちょっと大ぶりな一個売りの
黄金かもめの玉子。
チョココーティングにつつまれた
黄味餡子の中に栗が。

かもめの玉子

Kamomeno Tamago
Seagull egg

岩手の銘菓、かもめの玉子。
夏は冷やしていただくと美味。

南部せんべい

Nanbu Sembei

母方の祖母が盛岡出身だったので、

馴染みのある南部煎餅。

その昔は、ごまとピーナッツしか知らなかったものの、

今や地元では黒糖入りやかぼちゃの種入りなど

種類もいろいろ。

盛岡冷麺

Morioka Reimen

わんこそばが有名な盛岡は冷麺もとてもポピュラー。
焼き肉屋さんでいただいた冷麺がおいしかったので、
お土産物屋さんでレトルトものをいろいろ物色。

ベルギーワッフル

Belgian Waffle
Gaufre belge

たなぼたでいただいたベルギーワッフル。
小型で丸いこちらはリエージュ風。
最近、サッカーの川島選手が
リエージュ・スタンダールに移籍したことから
ちょっとだけ話題になっているリエージュ。
四角いベルギーワッフルはブリュッセル風なのだとか。

サーモン・ポテトサラダ

Salmon potato salad
Salade de pommes de terre et saumon

残り少なくなってきたあきる野産のおいも。
紫玉ねぎ＆サーモンと一緒に
サラダにしていただきます。

【材料（2〜3人分）】
じゃがいも　4個
紫玉ねぎ　小1個
スモークサーモン　150グラム
酢　大さじ3〜4
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　じゃがいもを洗ったら蒸し器で35分程度蒸し、
あついうちに皮をむく。

2.　紫玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスする。

3.　(1)をざっくり割り、(2)をトッピングし、
塩、こしょうしたら上から酢をまわしかける。

4.　(3)のあら熱がとれたら、
サーモンも加えてできあがり。

キザミ昆布

Shredded seaweed
Algues râpé

北海道土産のキザミ昆布。
体にいいだけでなく
お吸い物の具や野菜と一緒に浅漬けにしたりと
とっても便利。

ピッチャーLove

I love water pitcher
Pichet d'eau♡

1〜2か月前からお店をのぞいては、
買うか買わないか悩んでいたピッチャーをとうとう購入。
今までに住んだ家が17か所とジプシー体質故、
持ち物はミニマムがモットー。
でもでも、不要の長物の代表選手
ピッチャーにはいつも心が動ごかされ・・・。

アーサ

Asa seaweed from Okinawa
Algues Asa d'Okinawa

フレッシュな緑色が印象的な
沖縄土産の海藻、アーサ。
お出汁に浮かせるだけで、
お吸い物ができるのでとっても便利。

ヴィーガン・ポテトサラダ

Vegan potato salad
Salade de pommes de terre végétalien

蒸したおいもをざっくり割って、
新玉ねぎ＆ヴィネガー、梅塩だけでさっぱりいただきます。

蒸しいも

Steamed potato
Pomme de terre cuite à la vapeur

蒸し器に入れて待つこと30分。
ほっこり蒸し上がったおいしいおいも。

おいもいろいろ

Potatoes
Les Pomme de Terres

あきる野から届いた、おいもたち。
男爵、洞爺、メークイン、北あかり、インカルージュ。
栗みたいな味のするインカルージュが特に美味。
蒸すだけでご馳走に。

パエリア弁当

Paella Bento

残りもののパエリアをつめたお弁当。
冷めたらぽろぽろしてちょっと食べにくそう・・・。

海ぶどう

Sea grape

Umibudo

沖縄土産の海ぶどう。

保存の際は冷蔵庫に入れてはいけないのだとか。

色が変色してしまっても

日光や人工的な光に当てればまた緑が復活するそうな。

塩麹チキン入りお弁当

Steamed chicken Bento

Plateau repas au poulet cuit à la vapeur

残りものの塩麹チキンでつくったお弁当。

GW頃は鹿児島産だった空豆も、

今で東北産のものに。

南北に長い日本列島を実感。

【材料（1人分）】

卵　1個

雑穀ごはん　1膳分

塩麹チキン　適量

空豆　適量

塩　適量

【つくり方】

1.　空豆をさやから取り出し、塩を加えて沸騰した湯で

好みのかたさになるまでゆでたら、

湯をきり、薄皮から豆を取り出す。

2.　卵を水から12分ゆで、固ゆで卵をつくる。

3.　すべての材料を弁当箱につめてできあがり。

塩麹チキンの水菜蒸し

Steamed rice malt chicken and Mizuna
Poulet à la levure du avec mizuna

すっかりマイブームが去った感ありの塩麹。
久々にチキンをつけ込んだら、
やっぱり美味だった。
水菜と一緒に蒸してさっぱりと。

【材料（2〜3人分）】
鶏胸肉　1枚
塩麹　大さじ2〜3
水菜　1束

【つくり方】
1.　保存バックに鶏肉と塩麹を入れ、
よくもみこんで1晩以上冷蔵庫で寝かせる。

2.　(1)の鶏肉を袋から取り出し、
耐熱容器にのせ、沸騰した蒸し器で25〜30分程度蒸す。

3.　水菜を洗い、5センチ長さにカットし、
(2)に加え、3〜5分蒸す。

4.　(3)が蒸し上がったら、蒸し器から取り出し、
鶏肉が手でさわれる程度まで冷めたら手でさき、
全体をあえて完成。

タラと新玉ねぎのマリネ

Cod and spring onion marinade
Mariné de morue et onion de printemps

お酢をきかせたさっぱりレシピ。

【材料（2〜3分）】

タラの切り身　3枚

新玉ねぎ　1個

片栗粉　大さじ2〜3

酢　大さじ3〜4

輪切りとうがらし　適量

オリーブオイル　大さじ3〜4

塩、こしょう　適量

【つくり方】

1.　玉ねぎの皮を取り除き、繊維を断ち切るように薄切りにし、

バットなどに広げる。

2.　タラの骨と皮を取り除き、一口大にカットしたら塩、

こしょうをし、片栗粉を薄くつける。

3.　フライパンを中火にかけオリーブオイル、とうがらしを入れ、

(2)を加え、両面を焼く。

4.　(3)が焼き上がったら、(1)にオイルごと入れ、

さらに酢をまわしかけ

味がなじむまで30分〜1時間程度おいてできあがり。

ネギ味噌汁の朝ごはん

Leek miso soup breakfast
Petit-déjeuner avec soupe de miso aux poireaux

最近の定番朝ごはん、
刻みネギだけの具のお味噌汁。

【材料(1人分)】
出汁　2カップ
味噌　大さじ1
万能ネギ　適量

雑穀ご飯　1膳分
納豆　1パック

【つくり方】
1.　ネギをざっと洗い、小口切りにする。

2.　出汁をわかし味噌をといたら火を止め、
(1)を加え、味噌汁の完成。

3.　あたたかいごはんに納豆とタレを
トッピングしてできあがり。

カルダモン・ティー

Cardamom tea
Thé à la cardamome

ヨガの先生に教えてもらったカルダモン・ティー。
カルダモンに好みの分量のお湯または水を注ぎ、
抽出するだけで、香り高いお茶に。

初桃

Peach
Pêche

大好きな桃の季節の到来。
よ〜く冷やしていただきます。

ノイハウスのチョコレート

Neuhaus Chocolate
Chocolat Neuhaus

OG会の帰りにいただいたノイハウスのチョコレート。
主張し過ぎない雰囲気で好感の持てるブランド。
ベルギーからの帰国子女の友人も
ノイハウスは美味と太鼓判。

うさぎやのどら焼き

Usagiya Dorayaki

棚ぼた、でいただいた上野・うさぎやのどら焼き。
ふわふわの皮がとっても美味。

野菜のプロヴァンス焼き

Vegetable with Provence herbs
Legumes Provençals

ハーブ・ド・プロヴァンスで
香りづけしながら焼く夏野菜。

【材料（1人分）】
トマト　1個
ナス　1本
じゃがいも　1個
オリーブオイル　大さじ2〜3
塩、こしょう　適量
ハーブ・ド・プロヴァンス　適量

【つくり方】
1.　じゃがいもを洗い、蒸し器で35分程度
やわらかくなるまで蒸したら、皮をむき3等分にスライスする。

2.　ナスのヘタを取り除き、斜めに3等分に切り、
オイルをしいたフライパンで両面を焼く。
途中、塩、こしょう、ハーブで調味する。

3.　トマトのヘタを取り除き、3等分に輪切りにし、
オイルをしいたフライパンで両面を焼く。
途中、塩、こしょう、ハーブで調味する。

4.　(1)〜(3)を盛りつけてできあがり。

焼きトマト添えオムレツ

Grilled tomato and omelette
Omelette aux tomates  grillées

さっと焼いた東京育ちのトマトをそえた
オムレツの朝ご飯。

【材料（1人分）】
卵　2個
トマト　1個
オリーブオイル　大さじ1
塩、こしょう

【つくり方】
1.　卵をボールに割入れ、塩を加え、軽くときほぐす。

2.　トマトはヘタを取り除き、横に3等分に切る。

3.　フライパンに中火にかけオイルの半量をしき、
卵を流し入れ、オムレツを焼く。

4.　(3)が焼けたら皿にとり、
フライパンを強火にし残りのオイルを入れ、
トマトに塩こしょうしながら両面をさっと焼いたら、
トマトも盛りつけてできあがり。

イギリスのお水

Hildon Water

すっきりしたデザインの
イギリスのHildonのミネラルウォーター。
口当たりもまろやか。

おしゃれかりんとう

Karinto sweets

最近よくいただくおしゃれなかりんとう。
植物系素材だけなのに、
おいしくいただける日本のおやつ。

白石の温麺

Shiraishi noodle
Nouilles Shiraishi

宮城のお土産、白石名産の温麺。
日本の麺ならではの、
ゆで時間3分で食べられる便利もの。

リエージュ風サラダ再び

Salade Liegeoise

材料をより少なくしてつくってみた

リエージュ風サラダ。

ベーコンのコクでこれでも十分。

【材料（2人分）】

じゃいがいも　2個

厚切りベーコン　50グラム

インゲン　10本

酢　大さじ2

塩、こしょう　適量

【つくり方】

1.　洗ったじゃがいもを蒸し器に入れ、

25分程度蒸したら、そこにいんげんも加え

さらに5分蒸したら、火を止め、じゃがいもいんげんを取り出す。

じゃがいもは皮をむき、一口大にカットする。

いんげんは半分にカットする。

2.　ベーコンを1センチ幅に切る。

3.　フライパンにベーコンを入れ、中火にかける。

4.　ベーコンから脂が出て焼き色がついたら、(1)を加え、

塩、こしょうで調味し、最後に酢をまわしかけてできあがり。

ヴィーガン・マフィン

Vegan muffin

Muffin végétalien

植物系食材のみでつくるヴィーガン・マフィン。
ドライフルーツの甘みでお砂糖控えめのレシピ。

【材料（小カップ4個分）】

全粒粉　1/3カップ
強力粉　1/3カップ
アーモンドプードル　1/3カップ
ベイキングパウダー　小さじ1
砂糖　大さじ1弱
塩　ひとつまみ


無調整豆乳　1/2カップ
オリーブオイル　大さじ4


ドライブルーベリー　1/4カップ
ドライクランベリー　1/4カップ


【つくり方】
1.　をざるでふるいながらボールに入れ、
豆乳、オリーブオイル、ドライフルーツを加え、
菜箸で30回程度、ざっと混ぜる。


2.　シリコンカップに(1)を入れ、
180度のオーブンで30分程度焼いてできあがり。

瑠異沙

Luisa

大分の「ざびえる」と同メーカーのお菓子、瑠異沙。

バイオレットリキュールのきいた洋風和菓子。

銀紙につつまれた包装が

なんとなく懐かしい感じ。

くまモンふりかけ

Kumamon Furikake

すっかり全国区の人気者になった熊本生まれのくまモン。
九州に行かずとも、東京でもくまモン印の
フード＆グッズがあるのだとか。
ナオコーラさんからの嬉しいくまモンふりかけの贈り物。

新たまねぎとオクラのマリネ

Spring onion and okura marine
Mariné de onion de printemps et gombo

春から初夏が旬の新玉ねぎは
じっくり炒めるお料理よりも生でいただいたり、
さっと火を通したものがおいしく感じます。
オーブンでグリルした新玉ねぎを使った簡単な一品。

【材料（2人分）】
新玉ねぎ　小2個
オクラ　4本
ブラックオリーブ（小）　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　玉ねぎを皮つきのまま、くし形に6〜8分に切ったら、
耐熱容器に並べ220度のオーブンで15〜20分加熱する。

2.　オクラは塩をふり、まな板で板ずりしたら流水で流し、
ヘタを取り除き小口切りにする。

3.　(1)が焼き上がったら、皮を取り除きボールに入れ、
(2)、オリーブ、塩、こしょう、オリーブオイルを加え、
ざっと混ぜてできあがり。

アピルコの器

Apilco's stoneware
Porcelaine d'Apilco

フランスのカフェでおなじみの
アピルコの食器。
丈夫で扱いやすいうえにデザインも◎。
入れ子で収納できるところも狭い我が家にぴったり。
最近の朝ご飯はこの3点セットで。

大根とほたての和え物

Japanese radish and scallop marine
Mariné de radis japonais et coquille St-Jaques

柚子胡椒で風味づけした
大根とほたて缶の和え物。

【材料（2〜3人分）】
大根　1/4本
ほたて缶　1缶（180グラム）
柚子胡椒　小さじ1/4

【つくり方】
1.　大根の皮をむき、マッチ棒状に切る。

2.　ボールに(1)とほたて缶（汁ごと）、
柚子胡椒を加え、手でよくもみ和えてできあがり。

リエージュ風サラダ

Salade liegeoise

“ベルギー・ワッフル”でおなじみの
ベルギーのワロン地方の中心的都市
リエージュの伝統的な温サラダ。
たっぷりのベーコンとキュッときいた酸味の
マリアージュがおいしい一品。

【材料（2人分）】
じゃいがいも　2個
厚切りベーコン　50グラム
インゲン　10本
玉ねぎ　1/4個
ベビーリーフ　1/2パック
オリーブオイル　大さじ1
酢　大さじ2
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　洗ったじゃがいもを蒸し器に入れ、
25分程度蒸したら、そこにいんげんも加え
さらに5分蒸したら、火を止め、じゃがいもいんげんを取り出す。
じゃがいもは皮をむき、一口大にカットする。
いんげんは半分にカットする。

2.　玉ねぎをみじんきりにする。
ベーコンを1センチ幅に切る。

3.　フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱したら、
玉ねぎが透き通るまで炒め、さらにベーコンを加える。

4.　ベーコンに焼き色がついたら、(1)を加え、
塩、こしょうで調味し、最後に酢をまわし入れる。

5.　ベビーリーフをお皿に盛り、上から(4)をのせてできあがり。

インドのスパイス

Spice from India

Epice d'Inde

インド土産のスパイス。
シナモン、カルダモン、ナツメグ、そしてミックス。
チャイに何を使おうかな〜、
ナツメグおろしを買いたいな〜、
などなど夢のふくらむひと時。

枝豆たまごのお弁当

Edamame egg Bento

Ouef au soja vert Bento

枝豆を混ぜ込んだ卵焼きのお弁当。

【材料（1人分）】
雑穀ごはん　1膳分
赤紫蘇ふりかけ　適量

卵　2個
冷凍むき枝豆　1/4カップ程度
オリーブオイル　大さじ1
塩　適量

メープルマスタードポテト　適量
塩麹チキンとにんじんの和え物　適量

【つくり方】
1.　ボールに卵を割入れ、よくときほぐしたら
解凍した枝豆、塩を加えて混ぜたら、
オイルをしいて中火にかけてフライパンに1/3量を流し入れる。
卵がおおよそかたまったら、巻きながら、
フライパンの手前に寄せ、残りの卵1/2を流し入れ、
全体に広げ、1度目の卵を菜箸で持ち上げ、
その下にも卵液を流し入れ、卵がおおよそかたまったら、
巻き上げ、残りの卵液も加えて仕上げる。

2.　あたためたごはんを弁当箱につめ、ふりかけをトッピングする。

3.　あら熱のとれた(1)を食べやすい大きさにカットし、
弁当箱に入れる。

4.　シリコンカップなどにチキン、ポテトを入れ、
弁当箱につめてできあがり。

赤こんにゃく

Red devil's tongue

Konnyaku rouge

ひこにゃんで有名な彦根のおみやげ、赤こんにゃく。
以前に泊まった滋賀の宿でも朝食に出てきたことがあったので、
滋賀ではポピュラーな食材なのかも。
食べてみるとごく普通の味ながら、
煮物に入っているとインパクト大。

塩麹チキンとにんじんの和え物

Rice malt chicken and carrot salad
Salades aux poulet et carottes

蒸した塩麹チキンとにんじんを和えた簡単な一品。

【材料（つくりやすい分量）】
鶏胸肉　1枚
塩麹　大さじ2〜3
にんじん　1本

【つくり方】
1.　保存バックに鶏肉と塩麹を入れ、
軽くもんでよくなじませたら冷蔵庫で1〜5日おく。

2.　耐熱容器に(1)を入れ、沸騰した蒸し器で30分程度加熱する。

3.　にんじんを千切りにし、(2)の蒸し上がり5分前くらいに加える。

4.　(3)が蒸し上がったら取り出し、さわれる程度まで冷めたら
鶏肉を手でさき、にんじんと和えてできあがり。

トマトのエビ詰め

Shrimps stuffed tomatos
Tomates aux crevettes

ベルギーでおなじみの小エビを詰めた
冷たいトマトの前菜。
定番レシピの普通サイズのトマトではなく、
一口サイズのトマトでつくる
食べやすい一品。

【材料（つくりやすい分量）】
トマト（小型のもの）　6〜8個
ゆでエビ　50グラム
マヨネーズ　大さじ2
アサツキ（小口切り）　少々
レモン果汁　小さじ1
こしょう　適量

【つくり方】
1.　トマトの上部5ミリ程度のところをカットし、
中身をスプーンでくり抜く。

2.　ボールに小エビ、アサツキ、マヨネーズ、
レモン果汁を入れ、こしょうをふり、よく混ぜる。

3.　(1)に(2)を詰めてできあがり。

シシトウのグリル

Grilled Shishito pepper
Poivre Shishito grillé

シュレッドチーズをトッピングしたシシトウを
オーブンでグリルするだけのお手軽な一品。

【材料（2〜3人分）】
シシトウ　1パック
シュレッドチーズ　大さじ2〜3
醤油　大さじ1〜2

【つくり方】
1.　シシトウを洗い、ジクを取り除いたら縦半分に切り、
耐熱容器に並べる。

2.　(1)にシュレッドチーズをまわしかけ、
220度のオーブンで10分焼く。

3.　(2)に醤油をまわしかけてできあがり。

そらまめマリネのお弁当

Bento box with Broad bean marine
Plaquette repas avec mariné de fève

そらまめと新玉ねぎのマリネ、
ゆで卵、えびごはんのお弁当。

【材料（つくりやすい分量）】
卵　1個
プチトマト　2〜3個
雑穀ご飯　1膳分
エビの佃煮（市販品）　適量

そらまめ　20粒
新玉ねぎ　小1個
ブラックオリーブ（小）　適量
粒マスタード　大さじ1
オリーブオイル　小さじ1
塩、こしょう　適量

【つくり方】
1.　鍋に卵とひたひたの水を入れ、12分中火にかけたら、
取り出し、卵の殻を取り除き、あら熱がとれたら、
半分にカットして塩をふる。
プチトマトはざっと洗いヘタを取り除く。

2.　あたたかい雑穀ご飯にエビをざっくり混ぜる。

3.　新玉ねぎを4〜6つに縦にカットし、
220度のオーブンで20分焼く。
そらまめはさやから出し、
塩を加えた沸騰した湯でさっとゆで湯をきったら、
薄皮から取り出す。

4.　(3）をボールに入れ、オリーブ、マスタード、
オリーブオイル、塩、こしょうを加え、ざっと混ぜる。

5.　(1)〜(4)を彩りよく弁当箱につめてできあがり。

トマトおでん

Tomato Oden
Oden aux tomates

トマト味のスープで煮込むおでん。
ごはんにもパンにも合う一品。

【材料（4人分）】
カットトマト缶　1缶（400グラム）
がんもどき　4個
厚揚げ　1枚
さつま揚げなどの練り物　200グラム
大根　1/4本
にんじん　1/2本
椎茸　4枚
ウスターソース　大さじ2
塩　適量
水　適量

【つくり方】
1.　大根、にんじんが皮をむき、大きめにカットする。
椎茸は石づきを取り除き半分にカットする。
厚揚げを8等分に切る。

2.　鍋に(1)、がんもどき、練り物、トマト缶を入れたら、
たっぷりつかるまで水を加え、ウスターソースも加え、
中火にかける。

3.　沸騰したら、弱火にしフタをして、
ときどきアクをひきながら、
材料がやわらかくなるまで30分から1時間煮込む。

4.　具材がやわらかくなったら、
味を見て、塩で調味してできあがり。

トマト豆腐

Tomato Tofu
Tofu aux tomates

しっかり水切りした豆腐を焼いて、
トマトのソースでいただく、ヴィーガン・レシピ。
どんな調理でもおいしいお豆腐。
発明した人に感謝！

【材料（2人分）】
木綿豆腐　1丁
プチトマト　10個
ごま油　大さじ1
醤油　大さじ1〜2

【つくり方】
1.　豆腐をキッチンペーパーで包み、
重しをして3時間以上しっかり水切りする。

2.　フライパンに油をしき中火にかけ、
6等分にカットした(1)を並べ入れて、
時々返しながら2〜3面を焼く。

3.　4つ割にしたトマトをフライパンのすきまに加え、
やわらかくなるまで加熱する。

4.　醤油を回しかけてできあがり。

ネギなす

Leak egg plant
Poireau aubergine

やわらかく蒸したナスを
エスニック風にいただく一品。

【材料（4人分）】
ナス　5本
万能ネギ　適量
にんにく　1片
輪切り唐辛子　適量
ナンプラー　大さじ1〜2
ごま油　大さじ2

【つくり方】
1.　ナスのヘタを落とし、皮をむいたら、
蒸し器に入れて30分程度蒸す。

2.　にんにくをみじん切りにする。ネギを小口切りにする。

3.　小さめのフライパンにオイル、(2)と唐辛子を入れ、
弱火〜中火にかけ、にんにくがこげないようにじっくり加熱する。

4.　(1)が蒸し上がったら、3〜4等分にさき、
器に盛り、ナンプラーをかける。

5.　(4)にネギをトッピングし、(3)をまわしかけてできあがり。