金時草のおひたし

Boiled Kinjiso

Kinjiso bouilli

加賀野菜のひとつ、金時草。

クセのない味と、

ほんのりとしたぬめりが美味。

【材料（2人分）】

金時草　1束

出汁　200ml

醤油　大さじ1強

酢　大さじ1

砂糖　小さじ1/4

【つくり方】

1.　金時草の葉をちぎり、熱湯で30秒ほど、さっとゆで、冷水にとり、さらしたら、水気をよくきり、ざっと切る。

2.　ボールに、出汁、醤油、酢、砂糖を入れ、よく混ぜたら、(1)を加え、和えてできあがり。

調理前の金時草。

緑と紫が鮮やか。