柿の白和え

Persimmon and sesame tofu
Persimmon avec sésame et tofu

柿は基本的に好きではないけど、
まだパリパリしているものの
白和えだけは好き。
水気をきった木綿豆腐に
すりごま、メープルシロップ、醤油を
混ぜて白和え風に。

わりとよく行っていた大好きな焼き鳥屋さん、
料理人の店主が引き抜かれて
アメリカに行ってしまった後、
新しい料理人で同じく焼き鳥のお店に。
一度目は、いまいちだなーと思ったものの、
前と同じソムリエールの感じの良さは変わらないので、
二度目の訪問。
なんだかおいしくなってて、いい感じ。
まずはソーヴィ二ヨン・ブランの泡を一杯。