大豆に含まれるイソフラボンは、
エストロゲン（女性ホルモン）のような
作用を有するようで、
その効用が日本人女性の長寿にも関係があるのだとか。
【材料（２〜３人分）】
じゃがいも ３個
豆乳（無調整） 250ml
味噌 大さじ１
長ネギ 1/3本
チーズ（シュレッドタイプ） 80グラム
【つくり方】
1. じゃがいもは皮をむき、耐熱容器などに入れ、
軽くフタかラップをして５〜７分程度電子レンジで
加熱してやわらかくするか、蒸し器で10〜15分ふかす。
じゃがいもがやわらなくなったら、
５ミリ程度にスライスする。
2. ネギは縦半分に切ってから、斜めの薄切りにする。
3. 計量カップやボールに豆乳を入れ、
その中で味噌を溶き、ソースを作る。
4. 耐熱皿に、じゃがいも、ネギ、チーズを
交互に重ねて入れ、最後にチーズをのせたら、
(3)のソースを上からまわしかける。
5. 200度程度のオーブンで20分程度焼いてできあがり。
